Acarajé
Ingredientes
- 1 xícara de feijão fradinho cru
- 1/2 xícara de cebola picada
- Azeite de dendê o suficiente para fritar por imersão
- Sal a gosto
Preparo
Lave o feijão fradinho e deixe de molho por no mínimo 8 horas numa tigela;
Escorra a água e transfira o feijão para um processador ou liquidificador. Acrescente a cebola e o sal a gosto;
Bata bem até se transformar num creme homogêneo. Acrescente um pouco de água para ajudar as hélices a triturar melhor os ingredientes, cuidado para não colocar demais. Continue a bater em velocidade máxima até aumentar o volume e ficar bem branquinho e leve a massa, essa etapa é importante para fermentar o feijão;
Em uma panela aqueça o azeite de dendê. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco da massa e coloque no azeite quente. Frite por imersão por cerca de 5 a 10 minutos até ganhar uma casquinha grossa e crocante. No meio do tempo vire o acarajé para fritar bem dos dois lados;
Retire do azeite e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Consuma logo em seguida enquanto estiverem quentinhos e crocantes.
Dica: Sirva o acarajé com molho ou geleia de pimenta.