Assado de lentilha

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Assado de lentilha

Ingredientes

  • Lentilha crua – 1 1/2 xícara (300g)
  • Cebola – 1 média (150 g)
  • Farinha de linhaça – 1/3 xícara (35g)
  • Molho de tomate – 1/4 xícara (60ml)
  • Pimentão cortado em cubinhos – 1/4 xícara (50g)
  • Azeite de oliva – 2 colheres de sopa (30ml)
  • Alho – 3 dentes pequenos (10g)
  • Sal – 1 1/2 colher de chá
  • Páprica defumada – 1 1/2 colher de chá
  • Pimenta do reino – a gosto (opcional)

Preparo

Pré-preparo
Coloque as lentilhas em um recipiente grande e cubra com o dobro de água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas. Esta etapa é opcional porém ao hidratar a lentilha, com antecedencia, ela cozinha em mais rápido. Sem contar que a demolha neutraliza os fitatos presentes nos grãos, um antinutriente que dificulta a digestão e a absorção dos nutrientes.

  1. Escorra a água da demolha e lave bem os grãos e água corrente
  2. Transira para uma panela grande e cubra com água. Adicione 1 colher de chá de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até os grãos ficarem macios,
  3. Enquanto a lentilha cozinha, descasque o alho e a cebola, corte em cubinhos e reserve.
  4. Quando a lentilha estiver cozida, escorra a água com uma peneira.
  5. Transfira para um recipiente grande e adicione o molho de tomate, a farinha de linhaça, o restante do sal, a páprica defumada e a pimenta do reino. Misture bem até a farinha começar a hidratar e dar liga. Reserve.
  6. Preaqueça o forno a 200ºC
  7. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar e ficar translúcida.
  8. Adicione o pimentão e o alho, refogue por mais 1 minuto aproximadamente.
  9. Transfira o refogado para o recipiente com a lentilha e misture bem até ficar homogeneo.
  10. Unte uma forma de bolo inglês (23 x 10 cm) com óleo e disponha a mistura. Pressione com as costas de uma colher para ficar compacta e alise o topo.
  11. Pincele um fio de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até formar uma casquinha dourada e crocante.
  12. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
  13. Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva logo em seguida. Se preferir, sirva diretamente da fôrma, em colheradas.

Rendimento: 8 fatias grossas

Fonte: Tempero Alternativo

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