Babaganoush (pasta de berinjela)
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta do reino (opcional) a gosto.
Preparo
Lave e seque as berinjelas. Coloque-as sobre a chama do fogão e vire de tempo em tempo para assar uniformemente todos os lados, até a casca ficar um pouco dura e quebradiça. Utilize o cabo da berinjela para manipular ela, caso não tenha, espete um garfo nela.
Transfira as berinjelas para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até a polpa estiver bem macia. Para saber se está pronta, espete as berinjelas com uma faca, se entrar com facilidade significa que está no ponto.
Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar. Segure-as pelo cabo e retire toda a pele, reserve a polpa.
Em um processador ou em uma tigela, misture a polpa com os demais ingredientes. Deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de servir.
Experimente e ajuste os temperos se necessário, regue com sal e pimenta do reino (opcional) e sirva.
Dicas: Caso você tenha churrasqueira, é importante acender o carvão em ponto de brasa, sem chama. Coloque as berinjelas inteiras e vire de tempo em tempo para assar igualmente todos os lados. Estará pronta quando estiver queimada por fora.
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