Banana cake de amoras
Ingredientes e Preparo
Massa base
1 xícara (de chá) de castanhas de caju cruas hidratadas por 3 horas
1/2 xícara (de chá) de tâmaras secas cruas hidratadas por 3 horas
1/2 xícara (de chá) de massa de cacau crua ou 1/2 xícara de sementes de cacau fresco
Bater no processador ou no liquidificador, até formar uma massa granulada, forrar uma forma bonita de vidro com esta base (não usar formas de alumínio ou tefal pois são materiais muito tóxicos). Levar para gelar por 3 horas.
Recheio
12 bananas congeladas, descascadas e picadas.
2 xícaras de polpa de coco verde
1 colher (de sobremesa) de melado de agave (opcional)
Bater tudo no liquidificador com as bananas ainda congeladas até ficar uma massa tipo sorvete, espalhar sobre a massa de castanhas e levar novamente para congelar por mais algumas horas.
Cobertura
2 xícaras de amoras frescas (reservar algumas para decorar)
1/2 xícara de tâmaras secas cruas hidratadas por 3 horas.
Bater no liquidificador ou processador e dispor cuidadosamente sobre o recheio que deve estar congelado, enfeitar com amoras e morangos, pode substituir as amoras da recita por outras frutinhas como framboesas ou blueberries, melhor servir a seguir mas pode voltar ao congelador.