Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico

334
Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico

Ingredientes

  • 3 xícaras de maçãs picadas
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de tempero para torta de maçã, opcional
  • 1 colher (chá) de canela
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de grão de bico cozido
  • ½ xícara de leite de amêndoas
  • 1/3 xícara de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, opcional
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara de tâmaras hidratadas
  • 1 colher (chá) de vinagre de arroz ou maçã
  • ½ xícara de nozes picadas
  • 1 maçã picadinha
  • ½ xícara de tâmaras hidratadas picadinhas

Preparo

Em uma tigela grande misture as farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, canela, tempero para torta, sal e reserve.

Coloque no liquidificador as maçãs picadas, grão de bico, leite de amêndoas, óleo, gengibre, baunilha, 1 xícara de tâmaras e bata até ficar um purê.

Adicione ao purê os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogênia. Se a mistura estiver muito seca acrescente uma pequena quantidade adicional de leite vegetal. A massa deve ficar pesada, mas úmida.

Coloque na massa as nozes, maçãs picadinhas, as tâmaras bem picadinhas, misture e por último coloque o vinagre, mexa rapidamente e coloque em 12 forminhas de muffins.

Asse em forno médio até que um palito inserido no centro da massa saia seco.

Dica: esse bolo assam melhor em formas pequenas (tipo cupcake).

Fonte: Na Casa da Ma

Os comentários abaixo não expressam a opinião do Olhar Animal e são de responsabilidade exclusiva dos respectivos autores.