Bolo de abobrinha
Ingredientes
Secos
- 300g farinha
- 200g de amêndoas em pó
- 300g de açúcar
- 2cc de fermento
- 1/2cc sal
- 3cc canela em pó
- 100g de chocolate (60%-70% de cacau), picado
Molhados
- 1cc extrato de baunilha
- 3cs de chia, inteira (ou linhaça triturada)
- 250ml de óleo de coco (ou outro óleo neutro), em estado líquido
- 400g de abobrinha italiana (‘courgette’ em Portugal), descascada e ralada no ralo fino
- Óleo de coco e farinha pra untar/enfarinhar a forma
Preparo
Aqueça o forno a 200 graus. Misture a chia (ou linhaça) com 9 colheres de sopa de água e deixe hidratar enquanto prepara os outros ingredientes (lembre de mexer de vez em quando pra que hidrate de maneira uniforme). Em um recipiente grande misture todos os ingredientes secos.
À parte, misture todos os ingredientes molhados, incluindo a chia hidratada. Lembre de deixar o óleo de coco em temperatura ambiente por algumas horas, se o clima estiver quente, ou esquentar um pouco no banho-maria pra que ele fique completamente líquido.
Despeje os ingredientes molhados sobre os secos e, usando uma colher de pau, misture bem. Idealmente use duas formas retangulares pequenas pra assar o bolo, pois assim ele fica com uma casquinha crocante irresistível.
Mas se não tiver esse tipo de material, use uma forma média de qualquer formato. Unte a(s) forma(s) com óleo de coco e enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse entre até que uma faca inserida no meio do bolo saia limpa.
A potência dos fornos domésticos varia bastante e dependendo da forma (ou das formas) utilizadas o tempo de cozimento vai variar, por isso só o teste da faca pode te ajudar pra saber se o bolo está cozido. Faça o primeiro teste 30 minutos depois de colocar o bolo no forno. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Fonte: Papa Capim