Bolo gelado de morango com tofu
Ingredientes
Sorvete:
- 450 g de tofu sedoso
- 160 g de morangos congelados
- 1/2 xícara de açúcar de tâmaras
- 1/4 xícara de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de sopa de baunilha
- Uma pitada de sal
Para a base:
- 12 cookies (biscoitos) de chocolate vegan (pode usar Oreos)
- 2 colheres de sopa margarina vegan derretida
Para decorar:
- 1 copo de morangos frescos ou congelados cortados em cubos
Preparo
Sorvete:
- Em um liquidificador ou processador de alimentos pulse todos os ingredientes, para o sorvete até obter um creme muito liso.
- Despeje a mistura na máquina de fazer sorvete e congele de acordo com as instruções do fabricante.
- Coloque 1 copo de morangos cortados frescos ou congelados à mistura antes de servir ou congelar.
Base:
- Coloque os biscoitos vegan no processador de alimentos e adicione a manteiga vegan derretida. Pulse até que obtenha migalhas finas.
- Coloque em uma forma de torta com alças removíveis para facilitar a remoção. Distribua a crosta no fundo e nos lados, com altura máxima de 3 centímetros nas laterais da forma.
- Asse em forno aquecido a 190 º C por 10 a 15 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio (sorvete).
- Coloque o sorvete sobre a crosta e espalhe uniformemente, adicione os morangos picados sobre a camada de sorvete. Leve ao congelador por algumas horas antes de servir.
- Sirva com chantilly de creme de coco, um fiozinho de xarope de chocolate vegan e morangos frescos para decorar, se desejar.