Canjica cremosa com amendoim
Ingredientes
- 250 g de canjica
- 1 litro de leite de amendoim (receita abaixo)
- 1 vidro de leite de coco
- 50 g de coco ralado seco
- açúcar ou adoçante a gosto
- 2 paus de canela
- 5 a 6 cravos
- ½ xícara de amendoim torrado processado
- ½ xícara de amendoim torrado inteiro
- 1 pitada de sal
Preparo
Deixe a canjica de molho de um dia para o outro.
Passado esse tempo jogue a água fora e lave bem, coloque numa panela de pressão com água (aproximadamente de 3 a 4 dedos de água acima do grão) e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que esteja bem molinha.
Quando os grãos estiverem bem molinhos junte o leite de amendoim, leite de coco, canela, cravo e adoce ao seu gosto deixando apurar bem.
Quando estiver bem cremosa, não esquecendo de misturar de vez em quando para não grudar no fundo da panela, junte o amendoim processado e quando levantar fervura desligue.
Sirva bem quentinha, polvilhada com canela em pó e amendoim torrado inteiro.
Leite de amendoim
Ingredientes
- 1 xícara de amendoim crú (deixado de molho por 8 horas)
- 1 litro de água
Preparo
Lave bem o amendoim que ficou de molho, em seguida leve ao fogo com água até ferver, depois deixe esfriar um pouco e descarte a água (aproximadamente 5 minutos).
Lave novamente e bata no liquidificador com 1 litro de água, depois coe com um voal (apertando bem com as mãos).
