Caponata
A Caponata é um antepasto popular da Sicília, sul da Itália. Tradicionalmente é feito com beringela, pimentão vermelho/amarelo, tomate, azeite de oliva, cebola vinagre e uma pitada de açúcar. O sabor é levemente ácido e doce, uma delicia!
Ingredientes
- 1 cebola em tiras
- 2 tomates em cubos médios (12 mm x 12mm)
- 3 beringelas em cubos grandes (16 mm x 16mm)
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Orégano a gosto
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva + para finalizar
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (ou aceto balsâmico)
- 1 colher (sopa) de açúcar
Preparo
Aqueça duas colheres (sopa) de azeite de oliva em uma sauteuse grande(ou qualquer outro tipo de panela que caibam os ingredientes) e caramelize rapidamente a cebola, mexendo sempre.
Adicione mais duas colheres (sopa) de azeite de oliva, o tomate e caramelize-o também. Tempere com um pouco de orégano, sal e pimenta.
Adicione duas colheres (sopa) de azeite de oliva, a beringela e deixe que caramelize. Mexa sempre, para que todos os pedaços de beringela cozinhem e não fiquem crus no centro. Tempere com mais um pouco de sal e acrescente a folha de louro.
Por último, o azeite de oliva restante e os pimentões. Caramelize-os. Verifique o tempero, se necessário adicione mais sal, pimenta e orégano.
Regue com mais azeite de oliva e tempere com o vinagre e açúcar.
Assim que esfriar, coloque na geladeira e sirva frio.
Rendimento: 06 porções.