Mini cupcake sem glúten

Mini cupcake sem glúten

Ingredientes

  • 2 peras pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 3 tâmaras gigantes sem caroços picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher (sopa) de farinha de coco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • ¼ colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (café) de gengibre em pó
  • ¼ colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 banana bem madura picadinha
  • 1 colher (sopa) de castanha picada
  • 1 colher (chá) de vinagre

Preparo

Bater no processador pequeno as peras, água, chia, as tâmaras, óleo e o suco de laranja. Reserve.

Numa tigela misture os ingredientes secos até obter uma massa bem homogênea, acrescente os líquidos, a banana, as castanhas e por último o vinagre.

Coloque para assar em uma máquina de fazer mini cupcake pré-aquecido (ver foto), espere aproximadamente de 6 a 7 minutos para que os bolinhos fiquem prontos (faça o teste do palito)

Dicas

Não testei esse bolo no forno convencional, mas para quem usa microondas ele ficou muito fofinho. Fiz a farinha de trigo sarraceno batendo o grão no liquidificador e peneirando.
Quando usamos a farinha de trigo sarraceno temos que usar bastante especiarias (canela, cravo, gengibre, etc.) pois seu gosto é muito forte.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo de banana e aveia

Bolo de banana e aveia

Ingredientes

  • 4 bananas médias bem maduras picadas (uso a prata);
  • 2 xícaras de farinha de aveia (se você só tiver aveia em flocos é só triturar no
  • liquidificador uns minutinhos até virar farinha);
  • 1 xícara de uvas passas ou outra fruta seca da sua preferência (eu uso um mix de passas pretas e brancas);
  • 2/3 de xícara de óleo vegetal;
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã;
  • 1 colher de chá rasa de essência ou extrato de baunilha;
  • 1 pitadinha de sal.

Preparo

Bata a banana, o óleo, as uvas passas e a baunilha no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Transfira a mistura para um recipiente, acrescente a farinha de aveia e misture bem. Adicione o sal e o vinagre e misture novamente. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo ou em fominhas caso queira fazer cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos se na forma maior ou 20 minutos nas forminhas menores.

Se quiser, depois de colocar o fermento, você pode adicionar no meio da massa chocolate picado, castanhas ou frutas secas, por exemplo. No bolo da foto foram adicionadas 2 colheres bem cheias de uvas passas.

Fonte: Jeito Veg

Bolo de laranja com glacê

Bolo de laranja com glacê

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo(pode ser integral)
  • 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 pitada de bicarbonato em pó
  • 1 xícara de chá e 1/2 de sumo de laranja
  • 1/3 de xícara de chá de óleo

Glacê de laranja:

  • 1 xícara de chá de açúcar branco(pode usar mascavo)
  • 1/3 de xícara de chá de suco de laranja

Preparo

Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja, misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo cremoso de mandioca com coco

Bolo cremoso de mandioca com coco

Ingredientes

  • Mandioca descascada – 750 g
  • Açúcar demerara – 1 xícara (210 g)
  • Leite de coco – 1 xícara (250 ml)
  • Coco fresco ralado – 1 xícara (90 g)
  • Farinha de linhaça – 4 colheres de sopa (20 g)
  • Sal – uma pitada (opcional)

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Corte a mandioca em pedaços pequenos com cerca de 3 centímetros.
  3. Coloque no liquidificador e adicione o leite de coco, a farinha de linhaça e o sal. Bata bem até obter uma mistura lisa.
  4. Transfira para um recipiente e adicione o açúcar e o coco ralado. Misture bem até incorporar os ingredientes.
  5. Unte uma fôrma (usei uma de 33 × 23 cm) com óleo e despeje a massa. Nivele com uma colher e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até dourar as bordas.
  6. Retire do forno e espere esfriar antes de cortar em quadradinhos e servir.

Rendimento: 12 pedaços

Notas:
– Para esta receita usei leite de coco caseiro, a receita você confere aqui.
– Você pode substituir o coco fresco ralado por coco seco ralado na mesma quantidade (1 xícara). Mas indico usar o fresco por ser mais saboroso.

Fonte: Tempero Alternativo

Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico

Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico

Ingredientes

  • 3 xícaras de maçãs picadas
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de tempero para torta de maçã, opcional
  • 1 colher (chá) de canela
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de grão de bico cozido
  • ½ xícara de leite de amêndoas
  • 1/3 xícara de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, opcional
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara de tâmaras hidratadas
  • 1 colher (chá) de vinagre de arroz ou maçã
  • ½ xícara de nozes picadas
  • 1 maçã picadinha
  • ½ xícara de tâmaras hidratadas picadinhas

Preparo

Em uma tigela grande misture as farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, canela, tempero para torta, sal e reserve.

Coloque no liquidificador as maçãs picadas, grão de bico, leite de amêndoas, óleo, gengibre, baunilha, 1 xícara de tâmaras e bata até ficar um purê.

Adicione ao purê os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogênia. Se a mistura estiver muito seca acrescente uma pequena quantidade adicional de leite vegetal. A massa deve ficar pesada, mas úmida.

Coloque na massa as nozes, maçãs picadinhas, as tâmaras bem picadinhas, misture e por último coloque o vinagre, mexa rapidamente e coloque em 12 forminhas de muffins.

Asse em forno médio até que um palito inserido no centro da massa saia seco.

Dica: esse bolo assam melhor em formas pequenas (tipo cupcake).

Fonte: Na Casa da Ma

Torta com creme de frutas vermelhas

Torta com creme de frutas vermelhas

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 receita de bolo – receita aqui
  • 1 receia de doce de coco

Para o doce de coco:

  • 100 grs de coco ralado seco
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o creme de frutas vermelhas:

  • 1 xícara de castanha de caju demolhada por 1 hora
  • 1 vidro de geleia de frutas vermelhas
  • ½ colher sopa de agar-agar
  • aproximadamente ½ xícara de água

Preparo

Doce de coco:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar cremoso.

Massa da torta:

Esfarele o bolo com as mãos e misture com o doce de coco.

Forre uma assadeira de fundo falso, reserve.

Creme de frutas vermelhas:

Misture a água e o agar agar e leve para ferver por 3 minutos.

Bata no liquidificador a geleia e as castanhas até ficar um creme.
Acrescente o agar-agar ainda quente e bata por mais 1 minuto e coloque em cima da torta.
Leve a geladeira para gelar.

Dica: Fica muito gostoso e bonito se decorar com frutas vermelhas.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo de bolacha

Bolo de bolacha

Ingredientes

  • 150g manteiga vegetal
  • 200g açúcar amarelo
  • 300g bolachas tipo maria (veganas)
  • 1 colher de chá de café

Preparo

Bata bem a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa; junte um pouco de café bem forte a gosto e volte a bater; reserve o resto do café, quente, para molhar as bolachas.

Molhe a bolacha, passe o creme e vá formando o bolo às camadas; no fim cubra com o resto do creme.

Leve à geladeira durante algumas horas antes de servir. Você pode servi-lo assim, ou decorado a gosto, por exemplo, com bolacha ralada, amendoim ralado ou amêndoa ralada.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo cru de morango gelado

Bolo cru de morango gelado

Ingredientes

Para a massa:

  • 750 g a 1 kg tâmaras frescas sem caroço de caroço.
  • 1 a 2 xic de amoras secas
  • 1 a 2 xic de figos secos (branco e preto)
  • 1 fava de baunilha
  • 1 colher de sopa de canela

Para a camada gelada:

  • 2 xic de leite de amêndoa preparada na hora

Opcional:

  • 1 a 2 bananas ou ½ xic de castanha de caju congelada
  • A polpa de 2 a 3 cocos verdes

Nota:
Se você quiser um bolo com menos calorias, use as bananas em vez dos cajus e substitua o leite de amêndoa pela água de coco.

Para a cobertura de morango:

  • ½ kg de morangos frescos
  • 1/2 xic de tâmaras frescas sem caroço.

Preparo

Massa:

Bater todos os ingredientes no processador de alimentos, misturar até atingir uma consistência semelhante a uma massa.

Acomodar a crosta no fundo de uma forma de pizza ou um prato de bolo, se preferir coloque um papel manteiga na parte inferior da forma antes de espalhar a massa e se prepare para a próxima camada!

Adicione uma camada de fatias de morangos em sua crosta.

Camada gelada:

Misturar todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade. Espalhar a parte gelada em sua primeira camada de morangos.

Adicionar uma segunda camada de morangos fatiados e prepare-se para mais uma camada gelada.

Para o seu bolo de morango gelado ficar bem atraente, basta usar o recheio fresco branco restante e misturá-lo com alguns morangos para transformá-lo rosa!

Espalhe esta camada no topo de sua segunda camada de morangos fatiados e cubra com outra camada de morangos fatiados.

Cobertura:

Misture os ingredientes para a cobertura de morango e espalhá-lo no topo. Adicione a sua última camada de morangos fatiados.

Coloque o bolo no freezer por cerca de 4 horas para endurecê-lo.

Quando estiver pronto, retire-o, corte e aproveite!

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo de chocolate sem glúten

Bolo de chocolate sem glúten

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco crú
  • 200 ml de leite de coco
  • 40 ml de água
  • 1/3 xícara de óleo
  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de açúcar demerara ou de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • ½ colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

Preparo

Lave o arroz, misture com o leite de coco, adicione 40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça, já triturada com as 6 colheres de água, e deixe hidratar por 15 minutos.
Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.
Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo cru de cenoura e coco com cobertura de cacau

Ingredientes

Massa

  • 1 maço de cenoura orgânica (aproximadamente 1x. de resíduo que sobra do suco)
  • 100 g de coco ralado
  • 1 xícara de castanha ( nozes e castanha do Pará)
  • 1 xícara de frutas secas hidratadas (uvas passas brancas e tâmaras)
  • 1 colher (sopa cheia) de chia

Cobertura

  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 2 colheres (sopa) de agave ou melado.

Preparo

Passe as cenouras na centrífuga e só use o resíduo (não use o suco).
Processar todos os ingredientes e colocar numa forminha pequena redonda de fundo falso (15cm diâmetro). Leve à geladeira.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes até ficarem cremosos. Se ficar muito duro para misturar, coloque a tigela em cima de uma água quente.

Quando o bolo estiver bem gelado, jogue a cobertura por cima e decore com nozes.

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Fonte: Na Casa da Ma

Muffins de pitanga

Muffins de pitanga

Ingredientes

  • Mistura de farinha sem glúten – 1 1/2 xícara (200g) – Receita aqui
  • Açúcar demerara – 1/2 xícara (110 g)
  • Pitanga fresca – 1 xícara (130 g)
  • Óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) – 1/3 xícara (80ml)
  • Água filtrada – 95 ml
  • Extrato de baunilha – 1 colher de sopa (15ml)
  • Farinha de linhaça – 1 colher de sopa (5g) + 2 colheres de sopa de água (30ml)
  • Fermento químico – 2 colheres de chá (7g)

Preparo

  1. Comece preparando o “ovo”de linhaça que dará liga extra para a massa. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de linhaça e a água. Reserve por cerca de 5 minutos.
  2. Retire e descarte os cabinhos de pitanga caso tiver. Lave bem e corte ao meio, retire as sementes e descarte.
  3. Preaqueça o forno a 180ºC.
  4. Em um recipiente maior, coloque as pitangas, a mistura de farinha sem gluten, o açúcar demerara, o óleo de coco, a água, o extrato de baunilha e o “ovo”de linhaça. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  5. Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar à massa.
  6. Despeje a massa em forminhas de muffins preenchendo aproximadamente 2/3 de sua capacidade. Você pode utilizar forminhas de silicone com um pouco de óleo.
  7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento inserindo um palito no centro do muffin, se sair limpo significa que está assado.
  8. Retire do forno e desenforme ainda quente se estiver usando formas de silicone ou alumínio. Se você deixar esfriar na forminha, o vapor irá acumular nas laterais, deixando a massa mole e grudenta.

Rendimento: 8 muffins

Fonte: Tempero Alternativo

Bolo de feijão preto

Bolo de feijão preto

Ingredientes

  • 1 copo (280 ml) de feijão preto cozido só com água e louro
  • 1/2 copo de caldo de feijão
  • 1/2 copo de melado de cana
  • 1/2 copo de água
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de cacau em pó
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Preparo

  1. Bata o feijão com o caldo no liquidificador.
  2. Misture todos os líquidos e junte com os secos misturados.
  3. Mexa até misturar e asse em forno quente pré aquecido por 25 minutos.

Fonte: Café com Lady

Bolo de maçã

Bolo de maçã

Ingredientes

  • 1 1/3 xic de óleo vegetal
  • 3 xic de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xic de açúcar
  • 3 a 4 maçãs (a receita original é com Granny Smith)
  • 1 xic de nozes ou pecãs (opcional)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga vegetal e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm (pode usar forma de bolo inglês).

Peneire numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.

Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente até ficar homogêneo.

Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.

Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).

Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolinho de chocolate no vapor

Ingredientes

  • 1/3 x água
  • 1/4 x de banana bem madura amassada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • baunilha a gosto
  • 1 a 2 colheres (sopa) de agave ou açúcar demerara opcional
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de aveia
  • 1 colher (sopa) de cacau ou alfarroba
  • 2 colheres (sopa) de farinha de coco ou coco ralado
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 xícara de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de semente de abóbora, ou gergelim ou castanhas picadas

Preparo

Coloque 1 1/2 xícara de água na panela de fazer arroz e deixe ferver.
Misture os secos, reserve.

Misture os ingredientes úmidos, acrescente os secos e misture até a massa ficar homogênea .

Coloque a massa em forminhas e leve para a panela de fazer arroz ( foto 2) quando a água já estiver fervendo.

Tampe e deixe por aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Dicas

Esse bolinho pode ser assado no microondas.

A massa não deve ficar muito líquida.

Nesse bolinho da foto, foi colocado um cookie no fundo da forminha antes da massa.

Bolo de melado e especiarias

Ingredientes

  • 1x de melado (mel de engenho)
  • 1x de leite vegetal (leite não adoçado, mas você pode usar um leite adoçado se quiser um bolo mais doce)
  • 3/4x de azeite
  • 1 1/2x de farinha de trigo integral
  • 1/2x de farinha de aveia (ou farelo de aveia)
  • 2cc de canela
  • 1cc de gengibre em pó
  • 1/2cc de noz moscada ralada
  • 1cc de bicarbonato de sódio
  • Um punhado de amêndoas em lascas (opcional)

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Coloque o melado, leite vegetal e azeite em uma panela pequena e aqueça em forno baixo.

Mexa bem pra dissolver o melado e desligue o forno quando a mistura amornar (não deixe esquentar demais).

Misture a farinha, aveia, especiarias, bicarbonato e sal e despeje a mistura líquida por cima. Mexa delicadamente (um batedor manual estilo “fouet” é perfeito pra misturar a massa) até incorporar os ingredientes secos aos molhados.

A massa é mais líquida do que massas pra bolos tradicionais. Unte (com óleo) e enfarinhe uma forma pequena. Despeje a massa na forma, cubra com as amêndoas em lascas, se estiver usando, e leve ao forno.

Para testar o cozimento, insira uma faca no centro do bolo: ele está pronto quando ela sair limpa. Cuidado pra não assar demais, ou o bolo ficará seco. Esse bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então o ideal é prepara-lo na véspera da degustação.