Mini cupcake sem glúten

Mini cupcake sem glúten

Ingredientes

  • 2 peras pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 3 tâmaras gigantes sem caroços picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher (sopa) de farinha de coco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • ¼ colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (café) de gengibre em pó
  • ¼ colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 banana bem madura picadinha
  • 1 colher (sopa) de castanha picada
  • 1 colher (chá) de vinagre

Preparo

Bater no processador pequeno as peras, água, chia, as tâmaras, óleo e o suco de laranja. Reserve.

Numa tigela misture os ingredientes secos até obter uma massa bem homogênea, acrescente os líquidos, a banana, as castanhas e por último o vinagre.

Coloque para assar em uma máquina de fazer mini cupcake pré-aquecido (ver foto), espere aproximadamente de 6 a 7 minutos para que os bolinhos fiquem prontos (faça o teste do palito)

Dicas

Não testei esse bolo no forno convencional, mas para quem usa microondas ele ficou muito fofinho. Fiz a farinha de trigo sarraceno batendo o grão no liquidificador e peneirando.
Quando usamos a farinha de trigo sarraceno temos que usar bastante especiarias (canela, cravo, gengibre, etc.) pois seu gosto é muito forte.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo de banana e aveia

Bolo de banana e aveia

Ingredientes

  • 4 bananas médias bem maduras picadas (uso a prata);
  • 2 xícaras de farinha de aveia (se você só tiver aveia em flocos é só triturar no
  • liquidificador uns minutinhos até virar farinha);
  • 1 xícara de uvas passas ou outra fruta seca da sua preferência (eu uso um mix de passas pretas e brancas);
  • 2/3 de xícara de óleo vegetal;
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã;
  • 1 colher de chá rasa de essência ou extrato de baunilha;
  • 1 pitadinha de sal.

Preparo

Bata a banana, o óleo, as uvas passas e a baunilha no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Transfira a mistura para um recipiente, acrescente a farinha de aveia e misture bem. Adicione o sal e o vinagre e misture novamente. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo ou em fominhas caso queira fazer cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos se na forma maior ou 20 minutos nas forminhas menores.

Se quiser, depois de colocar o fermento, você pode adicionar no meio da massa chocolate picado, castanhas ou frutas secas, por exemplo. No bolo da foto foram adicionadas 2 colheres bem cheias de uvas passas.

Fonte: Jeito Veg

Bolo de laranja com glacê

Bolo de laranja com glacê

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo(pode ser integral)
  • 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 pitada de bicarbonato em pó
  • 1 xícara de chá e 1/2 de sumo de laranja
  • 1/3 de xícara de chá de óleo

Glacê de laranja:

  • 1 xícara de chá de açúcar branco(pode usar mascavo)
  • 1/3 de xícara de chá de suco de laranja

Preparo

Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja, misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo cremoso de mandioca com coco

Bolo cremoso de mandioca com coco

Ingredientes

  • Mandioca descascada – 750 g
  • Açúcar demerara – 1 xícara (210 g)
  • Leite de coco – 1 xícara (250 ml)
  • Coco fresco ralado – 1 xícara (90 g)
  • Farinha de linhaça – 4 colheres de sopa (20 g)
  • Sal – uma pitada (opcional)

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Corte a mandioca em pedaços pequenos com cerca de 3 centímetros.
  3. Coloque no liquidificador e adicione o leite de coco, a farinha de linhaça e o sal. Bata bem até obter uma mistura lisa.
  4. Transfira para um recipiente e adicione o açúcar e o coco ralado. Misture bem até incorporar os ingredientes.
  5. Unte uma fôrma (usei uma de 33 × 23 cm) com óleo e despeje a massa. Nivele com uma colher e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até dourar as bordas.
  6. Retire do forno e espere esfriar antes de cortar em quadradinhos e servir.

Rendimento: 12 pedaços

Notas:
– Para esta receita usei leite de coco caseiro, a receita você confere aqui.
– Você pode substituir o coco fresco ralado por coco seco ralado na mesma quantidade (1 xícara). Mas indico usar o fresco por ser mais saboroso.

Fonte: Tempero Alternativo

Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico

Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico

Ingredientes

  • 3 xícaras de maçãs picadas
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de tempero para torta de maçã, opcional
  • 1 colher (chá) de canela
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de grão de bico cozido
  • ½ xícara de leite de amêndoas
  • 1/3 xícara de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, opcional
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara de tâmaras hidratadas
  • 1 colher (chá) de vinagre de arroz ou maçã
  • ½ xícara de nozes picadas
  • 1 maçã picadinha
  • ½ xícara de tâmaras hidratadas picadinhas

Preparo

Em uma tigela grande misture as farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, canela, tempero para torta, sal e reserve.

Coloque no liquidificador as maçãs picadas, grão de bico, leite de amêndoas, óleo, gengibre, baunilha, 1 xícara de tâmaras e bata até ficar um purê.

Adicione ao purê os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogênia. Se a mistura estiver muito seca acrescente uma pequena quantidade adicional de leite vegetal. A massa deve ficar pesada, mas úmida.

Coloque na massa as nozes, maçãs picadinhas, as tâmaras bem picadinhas, misture e por último coloque o vinagre, mexa rapidamente e coloque em 12 forminhas de muffins.

Asse em forno médio até que um palito inserido no centro da massa saia seco.

Dica: esse bolo assam melhor em formas pequenas (tipo cupcake).

Fonte: Na Casa da Ma

Torta com creme de frutas vermelhas

Torta com creme de frutas vermelhas

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 receita de bolo – receita aqui
  • 1 receia de doce de coco

Para o doce de coco:

  • 100 grs de coco ralado seco
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o creme de frutas vermelhas:

  • 1 xícara de castanha de caju demolhada por 1 hora
  • 1 vidro de geleia de frutas vermelhas
  • ½ colher sopa de agar-agar
  • aproximadamente ½ xícara de água

Preparo

Doce de coco:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar cremoso.

Massa da torta:

Esfarele o bolo com as mãos e misture com o doce de coco.

Forre uma assadeira de fundo falso, reserve.

Creme de frutas vermelhas:

Misture a água e o agar agar e leve para ferver por 3 minutos.

Bata no liquidificador a geleia e as castanhas até ficar um creme.
Acrescente o agar-agar ainda quente e bata por mais 1 minuto e coloque em cima da torta.
Leve a geladeira para gelar.

Dica: Fica muito gostoso e bonito se decorar com frutas vermelhas.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo de bolacha

Bolo de bolacha

Ingredientes

  • 150g manteiga vegetal
  • 200g açúcar amarelo
  • 300g bolachas tipo maria (veganas)
  • 1 colher de chá de café

Preparo

Bata bem a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa; junte um pouco de café bem forte a gosto e volte a bater; reserve o resto do café, quente, para molhar as bolachas.

Molhe a bolacha, passe o creme e vá formando o bolo às camadas; no fim cubra com o resto do creme.

Leve à geladeira durante algumas horas antes de servir. Você pode servi-lo assim, ou decorado a gosto, por exemplo, com bolacha ralada, amendoim ralado ou amêndoa ralada.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo cru de morango gelado

Bolo cru de morango gelado

Ingredientes

Para a massa:

  • 750 g a 1 kg tâmaras frescas sem caroço de caroço.
  • 1 a 2 xic de amoras secas
  • 1 a 2 xic de figos secos (branco e preto)
  • 1 fava de baunilha
  • 1 colher de sopa de canela

Para a camada gelada:

  • 2 xic de leite de amêndoa preparada na hora

Opcional:

  • 1 a 2 bananas ou ½ xic de castanha de caju congelada
  • A polpa de 2 a 3 cocos verdes

Nota:
Se você quiser um bolo com menos calorias, use as bananas em vez dos cajus e substitua o leite de amêndoa pela água de coco.

Para a cobertura de morango:

  • ½ kg de morangos frescos
  • 1/2 xic de tâmaras frescas sem caroço.

Preparo

Massa:

Bater todos os ingredientes no processador de alimentos, misturar até atingir uma consistência semelhante a uma massa.

Acomodar a crosta no fundo de uma forma de pizza ou um prato de bolo, se preferir coloque um papel manteiga na parte inferior da forma antes de espalhar a massa e se prepare para a próxima camada!

Adicione uma camada de fatias de morangos em sua crosta.

Camada gelada:

Misturar todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade. Espalhar a parte gelada em sua primeira camada de morangos.

Adicionar uma segunda camada de morangos fatiados e prepare-se para mais uma camada gelada.

Para o seu bolo de morango gelado ficar bem atraente, basta usar o recheio fresco branco restante e misturá-lo com alguns morangos para transformá-lo rosa!

Espalhe esta camada no topo de sua segunda camada de morangos fatiados e cubra com outra camada de morangos fatiados.

Cobertura:

Misture os ingredientes para a cobertura de morango e espalhá-lo no topo. Adicione a sua última camada de morangos fatiados.

Coloque o bolo no freezer por cerca de 4 horas para endurecê-lo.

Quando estiver pronto, retire-o, corte e aproveite!

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo de chocolate sem glúten

Bolo de chocolate sem glúten

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco crú
  • 200 ml de leite de coco
  • 40 ml de água
  • 1/3 xícara de óleo
  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de açúcar demerara ou de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • ½ colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

Preparo

Lave o arroz, misture com o leite de coco, adicione 40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça, já triturada com as 6 colheres de água, e deixe hidratar por 15 minutos.
Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.
Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo cru de cenoura e coco com cobertura de cacau

Ingredientes

Massa

  • 1 maço de cenoura orgânica (aproximadamente 1x. de resíduo que sobra do suco)
  • 100 g de coco ralado
  • 1 xícara de castanha ( nozes e castanha do Pará)
  • 1 xícara de frutas secas hidratadas (uvas passas brancas e tâmaras)
  • 1 colher (sopa cheia) de chia

Cobertura

  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 2 colheres (sopa) de agave ou melado.

Preparo

Passe as cenouras na centrífuga e só use o resíduo (não use o suco).
Processar todos os ingredientes e colocar numa forminha pequena redonda de fundo falso (15cm diâmetro). Leve à geladeira.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes até ficarem cremosos. Se ficar muito duro para misturar, coloque a tigela em cima de uma água quente.

Quando o bolo estiver bem gelado, jogue a cobertura por cima e decore com nozes.

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Fonte: Na Casa da Ma