Muffins de pitanga

Muffins de pitanga

Ingredientes

  • Mistura de farinha sem glúten – 1 1/2 xícara (200g) – Receita aqui
  • Açúcar demerara – 1/2 xícara (110 g)
  • Pitanga fresca – 1 xícara (130 g)
  • Óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) – 1/3 xícara (80ml)
  • Água filtrada – 95 ml
  • Extrato de baunilha – 1 colher de sopa (15ml)
  • Farinha de linhaça – 1 colher de sopa (5g) + 2 colheres de sopa de água (30ml)
  • Fermento químico – 2 colheres de chá (7g)

Preparo

  1. Comece preparando o “ovo”de linhaça que dará liga extra para a massa. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de linhaça e a água. Reserve por cerca de 5 minutos.
  2. Retire e descarte os cabinhos de pitanga caso tiver. Lave bem e corte ao meio, retire as sementes e descarte.
  3. Preaqueça o forno a 180ºC.
  4. Em um recipiente maior, coloque as pitangas, a mistura de farinha sem gluten, o açúcar demerara, o óleo de coco, a água, o extrato de baunilha e o “ovo”de linhaça. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  5. Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar à massa.
  6. Despeje a massa em forminhas de muffins preenchendo aproximadamente 2/3 de sua capacidade. Você pode utilizar forminhas de silicone com um pouco de óleo.
  7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento inserindo um palito no centro do muffin, se sair limpo significa que está assado.
  8. Retire do forno e desenforme ainda quente se estiver usando formas de silicone ou alumínio. Se você deixar esfriar na forminha, o vapor irá acumular nas laterais, deixando a massa mole e grudenta.

Rendimento: 8 muffins

Fonte: Tempero Alternativo

Bolo de feijão preto

Bolo de feijão preto

Ingredientes

  • 1 copo (280 ml) de feijão preto cozido só com água e louro
  • 1/2 copo de caldo de feijão
  • 1/2 copo de melado de cana
  • 1/2 copo de água
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de cacau em pó
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Preparo

  1. Bata o feijão com o caldo no liquidificador.
  2. Misture todos os líquidos e junte com os secos misturados.
  3. Mexa até misturar e asse em forno quente pré aquecido por 25 minutos.

Fonte: Café com Lady

Bolo de maçã

Bolo de maçã

Ingredientes

  • 1 1/3 xic de óleo vegetal
  • 3 xic de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xic de açúcar
  • 3 a 4 maçãs (a receita original é com Granny Smith)
  • 1 xic de nozes ou pecãs (opcional)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga vegetal e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm (pode usar forma de bolo inglês).

Peneire numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.

Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente até ficar homogêneo.

Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.

Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).

Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolinho de chocolate no vapor

Ingredientes

  • 1/3 x água
  • 1/4 x de banana bem madura amassada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • baunilha a gosto
  • 1 a 2 colheres (sopa) de agave ou açúcar demerara opcional
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de aveia
  • 1 colher (sopa) de cacau ou alfarroba
  • 2 colheres (sopa) de farinha de coco ou coco ralado
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 xícara de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de semente de abóbora, ou gergelim ou castanhas picadas

Preparo

Coloque 1 1/2 xícara de água na panela de fazer arroz e deixe ferver.
Misture os secos, reserve.

Misture os ingredientes úmidos, acrescente os secos e misture até a massa ficar homogênea .

Coloque a massa em forminhas e leve para a panela de fazer arroz ( foto 2) quando a água já estiver fervendo.

Tampe e deixe por aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Dicas

Esse bolinho pode ser assado no microondas.

A massa não deve ficar muito líquida.

Nesse bolinho da foto, foi colocado um cookie no fundo da forminha antes da massa.

Bolo de melado e especiarias

Ingredientes

  • 1x de melado (mel de engenho)
  • 1x de leite vegetal (leite não adoçado, mas você pode usar um leite adoçado se quiser um bolo mais doce)
  • 3/4x de azeite
  • 1 1/2x de farinha de trigo integral
  • 1/2x de farinha de aveia (ou farelo de aveia)
  • 2cc de canela
  • 1cc de gengibre em pó
  • 1/2cc de noz moscada ralada
  • 1cc de bicarbonato de sódio
  • Um punhado de amêndoas em lascas (opcional)

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Coloque o melado, leite vegetal e azeite em uma panela pequena e aqueça em forno baixo.

Mexa bem pra dissolver o melado e desligue o forno quando a mistura amornar (não deixe esquentar demais).

Misture a farinha, aveia, especiarias, bicarbonato e sal e despeje a mistura líquida por cima. Mexa delicadamente (um batedor manual estilo “fouet” é perfeito pra misturar a massa) até incorporar os ingredientes secos aos molhados.

A massa é mais líquida do que massas pra bolos tradicionais. Unte (com óleo) e enfarinhe uma forma pequena. Despeje a massa na forma, cubra com as amêndoas em lascas, se estiver usando, e leve ao forno.

Para testar o cozimento, insira uma faca no centro do bolo: ele está pronto quando ela sair limpa. Cuidado pra não assar demais, ou o bolo ficará seco. Esse bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então o ideal é prepara-lo na véspera da degustação.

Bolo de chocolate com cobertura

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 xícara de cacau em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 e ½ colher de sopa de fermento químico em pó;
  • 1 xícara de leite de coco;
  • ½ xícara de óleo;
  • ½ xícara de água;
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 xícara de açúcar demerara.

Cobertura

  • 1 xícara de leite de coco;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 2 quadradões da barra de 1,050 kg de chocolate meio amargo fracionado da Harald
  • Confeiteiro picado grosseiramente.

Preparo

Massa

Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e o fermento, misture bem até ficar de uma só cor e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e adicione aos poucos à vasilha grande enquanto vai misturando com um fuê até virar uma massa homogênea.

A massa vai ficar com um aspecto pastoso, portanto, se achar necessário, acrescente um pouco de água (o que eu faço é colocar um pouco de água no liquidificador que ainda está com os resíduos do que foi batido e acrescento à massa). Mesmo assim a massa vai ficar com consistência pastosa, mas não se preocupe, é assim mesmo.

Coloque a massa em uma forma com furo no meio untada (use uma colher para ajeitar a massa na forma, lembrado que ela vai estar com consistência pastosa) e leve ao forno (180-210ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme e comece a preparar a cobertura.

Cobertura

Em uma panela pequena, coloque o leite de coco e o cacau em pó e misture bem até o cacau dissolver no leite de coco. Ligue o fogo (mantenha-o sempre baixo) e, sem parar de mexer com um fuê, espere esquentar. Acrescente o chocolate e misture bem até ele derreter completamente e continue mexendo. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Se quiser que a calda fique mais grossa, deixe por mais 1 minuto depois da fervura, sempre mexendo bem (cuidado para não engrossar demais!).

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RECEITAS nacasadama bolinhoD

Bolinho de chocolate proteico e sem glúten

RECEITAS nacasadama bolinho

Ingredientes

  • 200 g de resíduo de tofu de grão de bico
  • 100 g de quinoa (grão)
  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 50 g de agave ou melado
  • 50 g de óleo
  • 200 ml de leite de coco
  • 1\3 xícara de açúcar mascavo
  • 50 g de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de chocolate meio amargo picado

Preparo

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador a quinoa em grão e a linhaça até virar uma farinha.

Numa tigela misture: farinha de quinoa e linhaça, cacau, açúcar, o resíduo de grão de bico, leite de coco, óleo, agave e o fermento.

Depois de tudo bem misturado junte o chocolate picado.

Coloque em forminhas de cupcake (untadas e enfarinhadas).

Asse em forno médio.

Fonte: Na Casa da Ma

RECEITAS cafecomlady boloD

Bolo de milho e coco

RECEITAS cafecomlady bolo

Ingredientes

  • 2 xícaras de 200ml de farinha de trigo
  • 2 xícaras de kimilho
  • 1 xícara de açúcar demerara (não gosto muito doce)
  • 100g de coco ralado
  • 2 e 1/2 xícaras de leite de aveia morno
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 2 colheres sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher sopa de vinagre branco
  • goiabada

Preparo

Aqueça o forno. Misture separadamente os ingredientes secos e os líquidos. Junte as duas misturas. Mexa bem para ficar aerado. Despeje em duas forminhas para pão untadas e cubra com fatias de goiabada. Asse por 30 minutos.

Fonte: Café com Lady

RECEITAS nacasadama bolodebananaD

Bolo de banana sem glúten

RECEITAS nacasadama bolodebanana

Ingredientes

  • 3 bananas nanica grandes
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1\4 xícara de polvilho doce
  • 1\3 de farinha de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de semente de chia hidratada
  • 1\2 xícara de leite vegetal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1\4 xícara de óleo de girassol
  • 1\2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1\2 colher (café) de cravo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 1\2 colher (chá) de goma xantana
  • 1\2 colher (chá) de pysilium
  • 1\2 xícara de uvas passas

Preparo

Pré aqueça o forno a 150 graus.
Numa tigela misture os secos, reserve.

Numa outra tigela amasse grosseiramente as bananas, junte o óleo de coco, óleo de girassol, leite, a semente de chia, os ingredientes secos já misturados (as farinhas), passas e, por último, o vinagre.

Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.

O bolo estará pronto quando espetado um palito no centro ele sair seco.

Dica: Para fazer a farinha de amêndoas é só bater no liquidificador.

RECEITAS nacasadama bolodebanana2

Fonte: Na Casa da Ma

RECEITAS cafecomlady bolobeterrabaD

Bolo de beterraba sem glúten

RECEITAS cafecomlady bolobeterraba

Ingredientes

  • beterraba – 2 médias cozidas
  • óleo de girassol – 1 copo americano de 180 ml
  • ovo vegano – 1 ovo- *metade da receita abaixo
  • açúcar mascavo – meio copo
  • farinha de arroz – 2 copos
  • amido de milho – 1 copo
  • fermento em pó – 2 colheres de sopa
  • sal – 1 pitada
  • noz moscada – 1 pitada

Preparo

Bata a linhaça com a água, e deixe só a metade no liquidificador, reserve o reto para outra receita.

Junte o óleo a beterraba e o açúcar e bata mais, até formar um creme.

Despeje numa vasilha e junte os demais ingredientes.

Despeje em forma untada e polvilhada com farinha de arroz e asse em forno preaquecido por uns 25 minutos.

*Receita de 2 ovos veganos: 3 colheres de sopa de semente de linhaça batidas com 180 ml de água.

RECEITAS cafecomlady bolobeterraba2

Fonte: Café com Lady