Creme de abacate

Creme de abacate

Ingredientes

  • 1 abacate
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 ml de natas vegetais/creme de leite vegetal
  • Suco de 1/2 limão

Preparo

Corte o abacate ao meio, e coloque a polpa no liquidificador;

Acrescente o açúcar, as natas/creme de leite vegetal e o suco/suco de limão. Bata novamente;

Coloque o preparado num taça e sirva.

Fonte: Universo dos Alimentos

Creme de avelã de liquidificador

Ingredientes

  • 100 g de avelã
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de café de leite de avelã
  • 1 colher de sopa de óleo

Preparo

  1. Torre a avelã na frigideira em fogo baixo mexendo sempre.
  2. Tire a pele da maioria, o que sair.
  3. Derreta o chocolate em banho-maria.
  4. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.
  5. Transfira para um pote de vidro e consuma de preferencia em 3 dias.

Creme de quinoa e maçã

Ingredientes

  • 1 maçã
  • 4cs (bem cheias) de quinoa cozida e escorrida (na água, sal e nada mais)
  • 2cs de aveia em flocos finos
  • 3/4x de leite vegetal
  • 1 ou 2 cs de passas (use a quantidade maior se quiser um resultado mais doce)
  • óleo de coco extra virgem
  • canela em pó a gosto

Preparo

Corte a maçã em cubos pequenos (não precisa descascar). Em uma panela pequena, aqueça um pouco de óleo de coco extra virgem (o equivalente a 1cc, se ele estiver líquido) e doure a maçã em fogo médio/baixo, mexendo de vez em quando.

Cubra a panela e deixe cozinhar mais alguns minutos, mexendo mais algumas vezes e tomando o cuidado de não deixar queimar (diminua o fogo, se preciso). A maçã deve amolecer um pouco, mas não ao ponto de começar a se desintegrar (alguns minutos de cozimento são suficiente).

Junte a quinoa cozida, a aveia, as passas e o leite vegetal. Cozinhe, mexendo sempre, durante mais 1 ou 2 minutos, ou até a mistura ficar cremosa e encorpada. Desligue o fogo e junte mais um pouquinho de óleo de coco extra virgem (o equivalente a 1cc, se ele estiver líquido) e canela a gosto. Misture bem e sirva quente.

Rende 2 porções comportadas, ou 1 porção extra grande.

Creme doce de laranja e coco

Ingredientes

  • 50 g coco ralado
  • 60 g açúcar de tâmaras
  • 2 c. de sopa de amido de milho
  • 230 g laranja
  • 1 dl leite vegetal
  • qb folhas de hortelã

Preparo

  1. Num tacho, misture o coco ralado com o açúcar e o amido de milho. Acrescente a raspa e o suco da laranja, o leite e mexa muito bem.
  2. Deixe engrossar em fogo brando, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
  3. Distribua em taças individuais e leve à geladeira de um dia para o outro.
  4. Na hora de servir, enfeite com folhas de hortelã.
RECEITAS papacapim geleiaD

Geleia natural de morango e chia

RECEITAS papacapim geleia

Ingredientes

  • 400g de morangos maduros
  • Entre 1/2x e 1x de passas
  • 1cc de suco de limão
  • 2cs de sementes de chia
  • 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1 favo de baunilha)
  • OU 1/3cc de raspas de limão (opcional)

Preparo

Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em pedaços miúdos. Coloque metade dos morangos picados no liquidificador junto com as passas (a quantidade vai depender da doçura dos seus morangos) e triture até virar um purê.

Desligue o motor algumas vezes e mexa com uma colher pra facilitar o processo, mas não acrescente água. Prove e se achar que não está doce o suficiente junte mais um pouco de passas e volte a triturar.

Despeje o purê de morango e passas sobre o resto dos morangos picados, junte o suco de limão, as raspas de limão ou a baunilha, se estiver usando, e a chia. Misture bem. Deixe a chia hidratar 15 minutos (mexa a cada 5 minutos) antes de degustar. Se conserva na geladeira por alguns dias (a geleia vai ficar mais espessa depois de descansar umas horas na geladeira).

Fonte:Papa Capim

RECEITAS papacapim papadeaveiaD

Papa de aveia árabe

RECEITAS papacapim papadeaveia

Ingredientes

  • 1/2 x de aveia em flocos (finos ou grossos)
  • 1 cs de chia
  • 1 banana madura
  • 1/2 x de leite vegetal (arroz, aveia, amêndoa, coco, soja…)
  • 1 cc rasa de canela, ou a gosto
  • 1 pitada de sal
  • Melado a gosto – opcional
  • 1-2 cs de tahine
  • Um punhado de nozes – opcional

Preparo

Na véspera, coloque a aveia e a chia em um recipiente pequeno, com tampa, e cubra com 1 xícara de água. Misture bem, tampe e deixe na geladeira durante a noite. Esse passo é opcional, mas vai deixar a sua aveia mais cremosa usando menos líquido e a papa vai ficar pronta muito mais rápido.

Na manhã seguinte amasse a banana e transfira pra uma panela pequena. Junte a aveia/chia dormida, o leite vegetal, a canela, o sal e o melado, se estiver usando (entre 1cc e 1cs, dependendo da intensidade de doçura que você quiser).

Leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até a papa começar a borbulhar. Junte a tahine e misture bem pra incorporar. Se sua tahine for do tipo espessa e compacta vai ser preciso dissolve-la em um pouco de água/leite vegetal antes, senão vai ser difícil incorpora-la à papa de maneira uniforme.

Depois de juntar a tahine a papa vai engrossar um pouco, então nesse ponto eu acrescento mais água ou leite vegetal (entre 1/3x e 1/2x), pois gosto da minha papa fluida e cremosa. Adapte a quantidade de líquido pra atingir a consistência que você preferir.

Desligue o fogo e sirva imediatamente, salpicada de nozes (tostadas a seco elas são ainda mais saborosas). Rende 1 porção estudante ou 2 porções pequenas (pra quem gosta de comer outras coisas além da papa no café da manhã).

Fonte: Papa Capim

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RECEITAS universodosalimentos melD

‘Mel’ de tâmaras

RECEITAS universodosalimentos mel

Ingredientes

  • 1 copo de tâmaras sem caroço
  • 1 copo de água
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão
  • 1 copo = 1 copo de água (220 ml aproximadamente)

Preparo

Coloque num liquidificador ou num processador de alimentos todos os ingredientes e bata durante 3 minutos ou até obter um creme homogêneo (depende da potência do aparelho: se o seu for fraco, coloque as tâmaras com a água num recipiente e deixe de um dia para o outro na geladeira; só depois faça este processo).

Guarde na geladeira, de preferência num frasco de vidro, cerca de dois meses.

Fonte: Universo dos Alimentos

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RECEITAS temperoalternativo geleiaD

Geleia de morango sem açúcar

RECEITAS temperoalternativo geleia

Ingredientes

  • Morangos picados – 1 xíc. e 1/3
  • Chia – 1 colher de sopa
  • Tâmaras sem caroço – 5 unidades (ou mais, dependendo da doçura dos morangos)

Preparo

Corte as tâmaras em pedaços pequenos e transfira para a panela com os morangos picados.

Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar, até os morangos amolecerem bem e quase se desfazerem.

Transfira para o liquidificador e triture até ficar homogêneo. Se preferir, triture pouco os morangos para deixar a geleia mais rústica com pedacinhos.

Coloque a geleia em um pote de vidro e adicione a chia. Mexa bem e deixe amornar.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até a chia hidratar e deixar a geleia consistente.

Esta geleia de morango dura cerca de 1 semana se conservada em um recipiente fechado na geladeira.

Fonte: Tempero Alternativo

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RECEITAS temperoalternativo pastadeamendoimD

Pasta de amendoim

RECEITAS temperoalternativo pastadeamendoim

Ingredientes

  • 2 xícaras de amendoim (300g) torrado ou não
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal (opcional)
  • 2 colheres de sopa de açucar mascavo (opcional)
  • 1 pitada de sal (opcional)

Preparo

Coloque os amendoins em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Mexa no meio do tempo para assarem por inteiro. Essa etapa é opcional, mas assar o amendoim intensifica o seu sabor, facilita na hora de descascar, e derrete seu óleo, facilitando na hora de triturar.

Retire do forno e deixe esfriarem um pouco antes de descascar, caso esteja usando com casca.

Coloque os amendoins em um pano de prato e esfregue para que as cascas se soltem com facilidade. Não precisa tirar toda a casca, mas quanto mais tirar melhor.

Transfira o amendoim ainda morno para um processador (mais indicado) ou liquidificador. Triture em potencia máxima.

O amendoim vai virar uma farofa e depois irá começar a grudar nas paredes do processador. Pare de bater de vez em quando para soltar a mistura das paredes e do fundo.

Repita esse processo algumas vezes, até que o amendoim comece a soltar o óleo e se transformar em pasta cremosa. Tenha paciência, isso pode levar uns 10 minutos. Quanto mais você bater, mais lisinha a pasta irá ficar.

Adicione o óleo vegetal, o açúcar e uma pitada de sal. Bata novamente até misturar os ingredientes.Transfira a pasta para um recipiente com tampa e armazene na geladeira.

Essa receita rende aproximadamente 3/4 de xícara de pasta de amendoim.

A pasta dura em média de 2 semanas se bem conservado na geladeira.

Fonte: Tempero alternativo

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RECEITAS temperoalternativo merengue D

Merengue

RECEITAS temperoalternativo merengue

Ingredientes

  • 3/4 xíc. de água do cozimento do grão de bico (ou a água do grão de bico em conserva)
  • 1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro peneirado (ou açúcar branco)
  • 1 colher de chá de vinagre (usei de maçã), caso você usar a água do grão de bico cozido em casa
  • Essência de baunilha ou suco de laranja (opcional)

Preparo

Comece batendo a água do grão de bico na batedeira ou com um batedor elétrico em velocidade máxima, logo uma espuma branca irá se formar e o volume irá dobrar;

Quando estiver bem branquinho adicione o vinagre e umas gotinhas de essência de baunilha ou 1 colher de sopa de suco de laranja (opcional) e continue batendo;

Adicione o açúcar de confeiteiro ou branco já peneirado, continue batendo até a textura ficar como a de um merengue tradicional. Caso a consistência esteja muito líquida, adicione mais uma colher de chá de vinagre e bata mais um pouco.

NOTA

  • Quanto mais concentrada a aquafaba ser, mais consistente será o merengue. Depois de cozinhar os grãos separe a água e deixe em temperatura ambiente até esfriar ou leve a geladeira. Sua consistência irá ficar viscosa, caso isso não aconteça é porque a aquafaba deve estar muito aguada. Indico você a ferver até reduzir pela metade.
  • Se você pretende fazer suspiro é necessário adicionar cremor tártaro ao merengue, ele é responsável por estabilizar a mistura e fazer ela aguentar altas temperaturas.
  • Esse merengue durou um pouco menos de 24 horas na geladeira, depois disso começou a aguar. Para estabilizar e fazer durar mais tempo você pode utilizar o cremor tártaro.

OBS: Muitos se perguntam se o merengue tem gosto de grão de bico. Isso depende muito da concentração da água que você utilizar. Este não tinha gosto algum, mas se tiver, isso pode muito bem ser resolvido com a essência de baunilha ou com o suco de laranja.

Fonte: Tempero Alternativo (receita original de Joël Roesse)