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Rosca de frutas

Ingredientes 2 xícaras e meia de farinha de trigo15 gramas de fermento biológico4 colheres de óleo vegetal1/2 copo de suco de laranja Raspas de 1 laranja e 1 limão 1 colher (sopa) de essência de baunilha 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico 1 pitada de sal 1/2 copo de água morna Frutas cristalizadasUvas passas Damasco seco picado 2 colheres de açúcar de confeiteiro para cobertura Preparo Coloque no recipiente 2 colheres de açúcar orgânico, junte o fermento e a agua morna, misture deixe descansar. Após a fermentação, acrescente o sal, o açúcar mascavo, as raspas…

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Mochi com morango e doce de feijão branco

Ichigo daifuku Ingredientes 200 grs de farinha de arroz mochi (arroz glutinoso)200 ml de água2 colheres de açúcar1 xícara de doce de feijão branco (veja receita)10  morangos Modo de preparo Seque bem os morangos, envolva-os em um pouco de doce de feijão, formando bolinhas. Leve à geladeira para que fique mais consistente. Em um recipiente, misture a farinha, a água e o açúcar.  Forre uma panela a vapor com um pano de algodão, despeje a mistura, tampe e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos, até que a mistura fique levemente transparente e bem grossa (você também pode usar um microondas).…

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Sonho

Receita de sonho vegano, com recheio a base de frutas Ingredientes Massa 1/2 xicara de leite de soja2 xicaras e meia de farinha de trigo2 colheres de baunilha6 colheres de açúcar orgânico5 colheres de óleo vegetal15 gramas de fermento biológico1 pitada de sal Recheio 180ml de leite de coco2 xícaras de pêssegos ou nectarinas descascadas e picadas4 colheres de sopa de açúcar orgânico4 colheres de sopa rasas de farinha de arroz1 colherzinha de café de essência de baunilha Preparo Para o recheio – misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até…

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Bolo de amendoim sem glúten

Ingredientes 1 xícara de amendoins torrados, sem pele e sem sal1 copo de água1/4 de xícara de óleo de girassol1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo2 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sobremesa) de linhaça1 colher (sobremesa) de tahine1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral1 colher (sopa) de polvilho doce1 colher (sopa) de fermento em pó Preparo Começe batendo no liquidificador os amendoins com a linhaça e a água; adicione o óleo, açúcar mascavo, o tahine  e o chocolate, e bata novamente. Em um recipiente, misture os ingredientes secos e despeje o líquido por cima, mexendo bem.…

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Bolo de limão

Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar orgânicoSuco de  1 limãoMeio copo de águaRaspas de 1 limão4 colheres de óleo vegetal1 colher (sopa) de fermento químico3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1/2 limão para cobertura Preparo Misture os líquidos, acrescente o açúcar orgânico, raspas de limão, farinha de trigo e por ultimo o fermento; bata mais um pouco, coloque em forma untada com óleo vegetal  e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 35 a 40 minutos. Para a cobertura – misture o suco de meio limão ao açúcar de confeiteiro, pincele…

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Pavê de pêssego com geleia de damasco

Ingredientes 6 metades de pêssego em calda de tamanho grande1 xícara e meia de leite de castanhas8 colheres (sopa) de açúcar orgânico200 grs de bolacha maizena vegana2 colheres (sopa) de amido de milho Cobertura 1/2 xícara de geleia de damascoPêssegos em calda fatiados Preparo Bata no liquidificador o leite de castanhas com açúcar e 6 metades de pessego em calda. Despeje o liquido em uma panela, misture o amido e leve para cozinhar, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Em um refratário de vidro médio monte o pavê, intercalando o creme de pêssego e bolachas maizena (rapidamente embebidas na calda do pêssego), até…

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Geleia de damasco

Ingredientes 100 gramas de damascos secos4 colheres de açúcar cristal orgânico2 xícaras de água Modo de preparo Leve todos os ingredientes para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos; bata no liquidificador até formar um creme. Conserve na geladeira, em recipiente tampado. Fonte: Veggi & Tal

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Cupcake red velvet (veludo vermelho)

Versão vegana, feita com beterraba Ingredientes Massa 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo1 xícara de leite vegetal1/4 de xícara de óleo3/4 de xícara de beterraba picada e cozida1 xícara de açúcar2 colheres (chá) de chocolate em pó1 colher (café) de essência de baunilha1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura 1 xicara e meia de tofu extra soft3 colheres (sopa) de creme de soja2 colheres (sopa) de óleo de coco1 xicara de açucar de confeiteiro1 colher (café) de baunilha2 colheres (sopa) de suco de limão Preparo Cobertura – bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em um…

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Strudel de maçã

Ingredientes Massa Uma xícara de suco de maçã2 colheres de gel de linhaça (ferva 2 colheres de semente de linhaça em meio copo de água, durante 5 minutos, depois bata no liquidificador. Substitui ovo)300 g de farinha de trigoUma colher de sopa de margarina sem leite ou 3 colheres de óleo de milhoDuas colheres de sopa  de açúcar orgânico Recheio 6 colheres de açúcar orgânico3 maçãs raladas100 grs de uvas passas2 colheres de amido de milhoSuco de meio limãoUm colher de sopa de margarina sem leite Fonte: Veggi & Tal Preparo Para a massa, misture a farinha de trigo com…

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Sorvete de pequi e abacate

Sorvete de pequi e abacate

Ingredientes 1 pequi grande1/2 abacate médio1/4 de xícara de água1/4 xícara de açúcar orgânico Preparo Corte o pequi ao meio (despreze a casca), retire o miolo e leve-o para cozinhar, deixando ferver por cerca de 5 minutos. Quando a polpa estiver macia, começando a desmanchar, desligue o fogo, escoa a água e deixe a semente esfriar. Com o auxílio de uma faca, raspe a polpa que envolve a semente. Bata a polpa no liquidificador junto com o abacate e o açúcar até ficar homogêneo. Leve para o freezer até congelar; transfira do freezer para a geladeira 15 minutos antes de…

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Cuscuz de tapioca com coco

Ingredientes 2 xícaras de farinha de tapioca hidratada1 vidro de leite de coco1 copo de leite de girassol ou outro leite vegetal1/4 de xícara de água4 colheres (sopa) de açúcar1 pitada de sal1 xícara de coco fresco ralado Preparo Misture a farinha de tapioca com o sal. Leve os líquidos e o açúcar para ferver; despeje sobre a tapioca e misture bem. Aguarde esfriar, despeje o coco ralado por cima e leve para a geladeira por  1 hora ou mais. Fonte: Veggi & Tal

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Bolo de maçã com especiarias

Ingredientes 3 maçãs picadas1/2 xícara de nozes1/2 xícara de uvas passas1 xícara de açúcar mascavo2 xícaras de farinha de trigo4 colheres de óleo vegetal1 xícara de água1 pitada de noz moscada3 cravos da india1 colher ( sobremesa ) de canela em pó1 colher ( sopa ) de fermento químico1 colher (sopa) de vinagre branco Preparo Bata no liquidificador 1/2 xicara de água com 2 maçãs picadas e os cravos, coe e reserve. Bata no liquidificador 1/2 xicara de água com as nozes, reserve. Em um recipiente misture os liquidos, acrescente o óleo vegetal, açúcar mascavo,  a farinha aos poucos,  noz…

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Bolo de cenoura

Ingredientes 1 xícara de cenoura picada miúda1 e 1/4 de xícara de leite vegetal (de soja, de castanhas, etc)1 colher (sopa) de semente de linhaça4 colheres (sopa) de óleo1 e 1/2 xícaras de açúcar1 colher (sopa) de suco de limão2 xícaras de farinha de trigo1 colher (sopa) cheia de fermento em pó Calda 1/4 de xícara de leite vegetal4 colheres (sopa) de chocolate em pó3 colheres (sopa) de açúcar Preparo Bata no liquidificador a cenoura, o leite vegetal, a linhaça, o óleo, o suco de limão e açúcar até ficar homogêneo. Em um recipiente, peneire a farinha e misture com…

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Geleia de tangerina

Ingredientes 4 xícaras de gomos de tangerina pequena, partidos ao meio e sem as sementes1 xicara de casca de tangerina picada1 xícara de maçã sem casca picada1/2 xícara de açúcar demerara ou cristal orgânico1 colher (chá) de bicarbonato de sódio Preparo Leve as cascas de tangerina para ferver na água junto com o bicarbonato de sódio por 5 minutos; escorra e lave em água corrente. Junte as cascas com as frutas picadas e o açúcar e leve para cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando os gomos estiverem quase desmanchando, verifique se há alguma semente e retire com uma colher; bata…

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Sorvete de banana, cacau e amendoim

Ingredientes 4 bananas-nanicas médias4 colheres (sopa) de cacau em pó2 colheres (sopa) de açúcar mascavo3 colheres (sopa) de amendoins torrados sem pele Preparo Pique as bananas e bata no liquidificador junto com o cacau e o açúcar; se necessário, pare de bater e mexa com uma colher para ajudar no processo. Despeje em um recipiente, misture os amendoins e leve para o freezer até congelar. Transfira para a geladeira 5 minutos antes de servir. Para uma versão crudívora, retire o açúcar e use amendoins germinados. Serve 2 pessoas. Fonte: Veggi & Tal

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