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Licor de jabuticaba

Ingredientes

1 e 1/2 copos de jabuticabas
1/2 copo de álcool de cereais ou cachaça
1 copo de açúcar cristal orgânico
500ml de água

Preparo

Leve a água para ferver. Enquanto isso, coloque as jabuticabas e o açúcar em um frasco ou pote de vidro. Despeje a água quente e misture com uma colher. Tampe com um pano e aguarde esfriar. Retire o pano, misture a cachaça, tampe e guarde em local fresco e arejado por 30 dias. Passado este período, coe e está pronto para consumo.

Fonte: Veggi & Tal

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Quindim de mandioca

Quindim sem ovos, à base de mandioca

Ingredientes

200 ml de leite de coco
1 xícara cheia de açúcar
3 colheres (sopa) de extrato de soja – opcional
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 xicaras bem cheias de mandioca crua ralada
100 grs de coco ralado
açúcar cristal para polvilhar

Calda

1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de açúcar cristal

Preparo

Bata no liquidificador todos ingredientes, menos o coco ralado – começando pelos líquidos e adicionando os demais aos poucos e batendo, até ficar homogêneo. Com uma colher, misture o coco ralado.

Unte com óleo uma forma grande com furo no meio, ou forminhas pequenas para quindim e salpique uma pequena quantidade de açúcar cristal; despeje a massa e leve para assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que espete um palito, e saia limpo.
Para a calda: misture a água com o açúcar e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desenforme o quindim e pincele com a calda.

Se quiser um quindim bem amarelinho, adicione 1 pitadinha de açafrão-da-terra (não adicionar demais para não amargar) ou corante alimentício amarelo.

Fonte: Veggi & Tal

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Chocolate caseiro

Ingredientes

1/2 de xícara de cacau em pó
3 colheres (sopa) de glicose de milho ou outro adoçante líquido
1 xícara de manteiga de cacau picada (encontrada em lojas especializadas em produtos para culinária e confeitaria)

Preparo

Pique a manteiga de cacau bem miúda e leve para derreter em banho maria, mexendo até derreter por completo. Adicione o cacau em pó e a glicose de milho e misture bem por alguns minutos. Despeje em forminha para chocolate – uma forminha de gelo ou forminhas de silicone para cupcake, como na foto, também servem. Aguarde esfriar e leve para o freezer por 10 minutos ou até que endureça. Desenforme.

É possível criar muitas variações, utilizar essências, acrescentar castanhas, frutas secas, etc.

Fonte: Veggi & Tal

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Bolo de ameixa

Ingredientes

150 gramas de ameixa sem caroço picadas
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de óleo de milho
1 copo de água
1 colher de fermento químico
1 colher ( sobremesa )  de canela em pó
2 colheres de vinagre branco

Preparo

Pique as ameixas e deixe de molho em 1 copo de água por 1 hora.

Em um recipiente, despeje as ameixas de molho com a água e misture com o óleo vegetal, o açúcar, e canela; acrescente a farinha aos poucos. Por ultimo acrescente o fermento e o vinagre.

Coloque em forma untada e enfarinhada; Asse por cerca  de 40 minutos em fogo médio.

Fonte: Veggi & Tal