Peras gelatinosas

Peras gelatinosas

Ingredientes

  • 6 peras descascadas
  • 1 xícara água
  • 1 xícara de suco concentrado de uva
  • 1 pau de canela
  • ½ colher de sopa de agar-agar
  • ¼ xícara de açúcar demerara (opcional)
  • 1 beterraba pequena

Preparo

Liquidificar a água e a beterraba e coar.
Coloque dentro de uma panela de pressão a água da beterraba, suco, agar-agar, o açúcar e misture bem, acrescente as peras e a canela.

Feche a panela e quando pegar pressão conte 3 minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela esfriar para abrir a tampa.
Sirva gelada.

Dicas: não cozinhe mais que 3 minutos, senão a pera irá desmanchar. Também é possível fazer esta receita com maçãs.

Fonte: Na Casa da Ma

Biscoito de chocolate com jatobá

Biscoito de chocolate com jatobá

Ingredientes

  • Farinha de aveia – 1 xícara (110 g)
  • Farinha de jatobá – 1/2 xícara (33 g)
  • Açúcar demerara – 1/3 xícara (80 g)
  • Água filtrada – 75 ml
  • Chocolate 70% cacau, picado e sem leite – 3 colheres de sopa (30 g)
  • Óleo vegetal – 2 colheres de sopa (30 ml)
  • Bicarbonato de sódio – 1/2 colher de chá (3 g)
  • Sumo de limão – 1/2 colher de chá (2,5 ml)

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
  2. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture até obter uma massa
  3. homogênea, ela irá ficar um pouco grudenta.
  4. Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas e depois achatando. Use uma
  5. colher de sopa para medir a quantidade de massa para cada um.
  6. Coloque em uma assadeira untada com óleo, forrada com papel manteiga ou num tapete de silicone. Deixe pelo menos 3 cm de espaço entre os biscoitos, eles irão crescer um pouco quando assar.
  7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos. Vire na metade do tempo para assar do outro lado.
  8. Retire do forno e espere esfriar. Não se preocupe se os biscoitos estiverem um pouco úmidos e macios ao sair do forno, ao esfriar ficarão crocantes.
  9. Transfira para um frasco de vidro fechado e armazene em temperatura ambiente, dura cerca de 5 dias.

Rendimento: 19 biscoitos

Dica: Você pode fazer esses biscoitos numa versão sem glúten, basta usar farinha de aveia e chocolate sem essa proteína.

Fonte: Tempero Alternativo

Torta com creme de frutas vermelhas

Torta com creme de frutas vermelhas

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 receita de bolo – receita aqui
  • 1 receia de doce de coco

Para o doce de coco:

  • 100 grs de coco ralado seco
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o creme de frutas vermelhas:

  • 1 xícara de castanha de caju demolhada por 1 hora
  • 1 vidro de geleia de frutas vermelhas
  • ½ colher sopa de agar-agar
  • aproximadamente ½ xícara de água

Preparo

Doce de coco:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar cremoso.

Massa da torta:

Esfarele o bolo com as mãos e misture com o doce de coco.

Forre uma assadeira de fundo falso, reserve.

Creme de frutas vermelhas:

Misture a água e o agar agar e leve para ferver por 3 minutos.

Bata no liquidificador a geleia e as castanhas até ficar um creme.
Acrescente o agar-agar ainda quente e bata por mais 1 minuto e coloque em cima da torta.
Leve a geladeira para gelar.

Dica: Fica muito gostoso e bonito se decorar com frutas vermelhas.

Fonte: Na Casa da Ma

Brigadeiro de nozes

Brigadeiro de nozes

Ingredientes

  • 1 lata de condensado de soja;
  • 1 e 1/4 de xícara de nozes trituradas no liquidificador (triture até virar uma farofa);
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal da sua preferência;
  • 3 colheres de sopa de creme de leite de castanha-de-caju (receita aqui);
  • acúcar da sua preferência para enrolar;
  • nozes para decorar.

Preparo

Em uma panela média, coloque o condensado, a farofa de nozes e o óleo e misture bem. Em seguida, ligue o fogo (sempre baixo) e mexa sem parar até desgrudar da panela. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem com um fuê. Transfira para um recipiente de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas para endurecer. Faça bolinhas, passe no açúcar e finalize com um noz por cima.

Fonte: Jeito Veg

Bolo de bolacha

Bolo de bolacha

Ingredientes

  • 150g manteiga vegetal
  • 200g açúcar amarelo
  • 300g bolachas tipo maria (veganas)
  • 1 colher de chá de café

Preparo

Bata bem a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa; junte um pouco de café bem forte a gosto e volte a bater; reserve o resto do café, quente, para molhar as bolachas.

Molhe a bolacha, passe o creme e vá formando o bolo às camadas; no fim cubra com o resto do creme.

Leve à geladeira durante algumas horas antes de servir. Você pode servi-lo assim, ou decorado a gosto, por exemplo, com bolacha ralada, amendoim ralado ou amêndoa ralada.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo cru de morango gelado

Bolo cru de morango gelado

Ingredientes

Para a massa:

  • 750 g a 1 kg tâmaras frescas sem caroço de caroço.
  • 1 a 2 xic de amoras secas
  • 1 a 2 xic de figos secos (branco e preto)
  • 1 fava de baunilha
  • 1 colher de sopa de canela

Para a camada gelada:

  • 2 xic de leite de amêndoa preparada na hora

Opcional:

  • 1 a 2 bananas ou ½ xic de castanha de caju congelada
  • A polpa de 2 a 3 cocos verdes

Nota:
Se você quiser um bolo com menos calorias, use as bananas em vez dos cajus e substitua o leite de amêndoa pela água de coco.

Para a cobertura de morango:

  • ½ kg de morangos frescos
  • 1/2 xic de tâmaras frescas sem caroço.

Preparo

Massa:

Bater todos os ingredientes no processador de alimentos, misturar até atingir uma consistência semelhante a uma massa.

Acomodar a crosta no fundo de uma forma de pizza ou um prato de bolo, se preferir coloque um papel manteiga na parte inferior da forma antes de espalhar a massa e se prepare para a próxima camada!

Adicione uma camada de fatias de morangos em sua crosta.

Camada gelada:

Misturar todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade. Espalhar a parte gelada em sua primeira camada de morangos.

Adicionar uma segunda camada de morangos fatiados e prepare-se para mais uma camada gelada.

Para o seu bolo de morango gelado ficar bem atraente, basta usar o recheio fresco branco restante e misturá-lo com alguns morangos para transformá-lo rosa!

Espalhe esta camada no topo de sua segunda camada de morangos fatiados e cubra com outra camada de morangos fatiados.

Cobertura:

Misture os ingredientes para a cobertura de morango e espalhá-lo no topo. Adicione a sua última camada de morangos fatiados.

Coloque o bolo no freezer por cerca de 4 horas para endurecê-lo.

Quando estiver pronto, retire-o, corte e aproveite!

Fonte: Universo dos Alimentos

Pão de laranja

Pão de laranja

Ingredientes

  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 1/3 xícara de mandioca cozida e amassada
  • 1 colher (café) de lecitina de soja
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  • 3 1/2 xícara de farinha de trigo

Preparo

Coloque na máquina de fazer pão o suco de laranja, óleo, sal, açúcar, mandioca, lecitina, farinha de trigo e o fermento.

Selecione o modo bater (massa n.8), deixe batendo por 5 a 10 minutos e desligue a máquina.

Quando a massa estiver crescida (o dobro) ligue novamente a máquina de fazer pão no ciclo assar.

Fonte: Na Casa da Ma

Bolo de chocolate sem glúten

Bolo de chocolate sem glúten

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco crú
  • 200 ml de leite de coco
  • 40 ml de água
  • 1/3 xícara de óleo
  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de açúcar demerara ou de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • ½ colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

Preparo

Lave o arroz, misture com o leite de coco, adicione 40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça, já triturada com as 6 colheres de água, e deixe hidratar por 15 minutos.
Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.
Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Na Casa da Ma

Pavê de brigadeiro e café

Pavê de brigadeiro e café

Ingredientes

Pão de ló

  • Farinha de trigo – 2 xícaras
  • Açúcar – 1/2 xícara
  • Óleo – 1/3 xícara
  • Água morna – 1 xícara
  • Merengue de aqua faba – 2 xícaras
  • Fermento em pó – 1 colher de sopa
  • Sal – 1/2 colher de café

Creme

  • Leite de soja caseiro (ou outro vegetal) – 1 litro
  • Açúcar – 1/2 xícara
  • Amido de milho – 1/2 xícara
  • Merengue – 1 xícara
  • Essência de baunilha – 1 colher de chá

Brigadeiro

  • Leite de coco – 500ml
  • Açúcar – 1 xícara
  • Cacau – 1 colher de sopa

Preparo

Pão-de-ló

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Adicone a água e o óleo e misture bem.
  3. Junte o merengue e mexa suavemente até incorporar.
  4. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200g ou até dourar.

Creme

  1. Misture tudo frio, menos o merengue e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  2. Quando esfriar, bata no liquidificador e misture o merengue.
  3. Reserve na geladeira.

Brigadeiro

  1. Leve ao fogo os dois primeiros e mexa até começar a engrossar.
  2. Junte o cacau e continue mexendo.
  3. Não deixe reduzir demais. Se isso acontecer, na hora de usar, misture um pouco de água e dissolva um pouco no fogo. Tem que ficar um creme grosso, como brigadeiro de cobertura.

Montagem

  1. Corte o bolo (frio) em pedaços como biscoitos champanhe.
  2. Faça um café forte e deixe esfriar.
  3. Cubra o fundo de um refratário com pedaços de bolo umedecidos no café.
  4. Cubra com creme.
  5. Espalhe um pouco de brigadeiro em fios, suavemente para não misturar.
  6. Cubra com bolo e assim por diante. Finalize com o creme e reserve um pouco de brigadeiro para cobrir quando desenformar. Se não for desenformar finalize com brigadeiro.

Fonte: Café com Lady

Creme de abacate

Creme de abacate

Ingredientes

  • 1 abacate
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 ml de natas vegetais/creme de leite vegetal
  • Suco de 1/2 limão

Preparo

Corte o abacate ao meio, e coloque a polpa no liquidificador;

Acrescente o açúcar, as natas/creme de leite vegetal e o suco/suco de limão. Bata novamente;

Coloque o preparado num taça e sirva.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolo cru de cenoura e coco com cobertura de cacau

Ingredientes

Massa

  • 1 maço de cenoura orgânica (aproximadamente 1x. de resíduo que sobra do suco)
  • 100 g de coco ralado
  • 1 xícara de castanha ( nozes e castanha do Pará)
  • 1 xícara de frutas secas hidratadas (uvas passas brancas e tâmaras)
  • 1 colher (sopa cheia) de chia

Cobertura

  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 2 colheres (sopa) de agave ou melado.

Preparo

Passe as cenouras na centrífuga e só use o resíduo (não use o suco).
Processar todos os ingredientes e colocar numa forminha pequena redonda de fundo falso (15cm diâmetro). Leve à geladeira.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes até ficarem cremosos. Se ficar muito duro para misturar, coloque a tigela em cima de uma água quente.

Quando o bolo estiver bem gelado, jogue a cobertura por cima e decore com nozes.

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Fonte: Na Casa da Ma

Scones de damasco, laranja e chocolate meio amargo

Scones de damasco, laranja e chocolate meio amargo

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha branca
  • 1 xícara de farinha integral
  • ½ xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1/3 de xícara de farinha de coco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • raspas de uma laranja
  • suco de uma laranja
  • 1 colher (sopa) de linhaça moída
  • 3 colheres (sopa) de água
  • ¼ xícara de óleo de coco
  • 2 maçãs processadas ou raladas (ralo bem fininho)
  • ¼ xícara de melado de cana
  • 1/2 xícara chocolate vegan em pedaços
  • 1/2 xícara de damascos secos picadinhos
  • 1 colher de semente de abóbora crua

Preparo

Misture a linhaça triturada com água e deixe hidratar por 10 minutos, reserve.

Numa tigela junte as farinhas, raspas de laranja, o fermento e misture.

Acrescente o óleo e misture com as pontas do dedo até virar uma farofa.

Numa outra tigela pequena misture o melado, óleo, suco da laranja, maçã processada e a linhaça hidratada.

Acrescente os líquidos nas farinhas, misture com as mãos e por último junte o damasco, semente de abóbora e o chocolate picado.

Coloque a massa num tabuleiro grande forrado com papel manteiga untado, abra a massa em círculo com aproximadamente 1 cm de espessura e corte em 8 pedaços.

Separe um pouco os triângulos, leve ao forno pré aquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos em temperatura média.

Dica: polvilhar açúcar mascavo e semente de abóbora na massa antes de assar.

Fonte: Na Casa da Ma

Muffins de pitanga

Muffins de pitanga

Ingredientes

  • Mistura de farinha sem glúten – 1 1/2 xícara (200g) – Receita aqui
  • Açúcar demerara – 1/2 xícara (110 g)
  • Pitanga fresca – 1 xícara (130 g)
  • Óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal) – 1/3 xícara (80ml)
  • Água filtrada – 95 ml
  • Extrato de baunilha – 1 colher de sopa (15ml)
  • Farinha de linhaça – 1 colher de sopa (5g) + 2 colheres de sopa de água (30ml)
  • Fermento químico – 2 colheres de chá (7g)

Preparo

  1. Comece preparando o “ovo”de linhaça que dará liga extra para a massa. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de linhaça e a água. Reserve por cerca de 5 minutos.
  2. Retire e descarte os cabinhos de pitanga caso tiver. Lave bem e corte ao meio, retire as sementes e descarte.
  3. Preaqueça o forno a 180ºC.
  4. Em um recipiente maior, coloque as pitangas, a mistura de farinha sem gluten, o açúcar demerara, o óleo de coco, a água, o extrato de baunilha e o “ovo”de linhaça. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  5. Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar à massa.
  6. Despeje a massa em forminhas de muffins preenchendo aproximadamente 2/3 de sua capacidade. Você pode utilizar forminhas de silicone com um pouco de óleo.
  7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento inserindo um palito no centro do muffin, se sair limpo significa que está assado.
  8. Retire do forno e desenforme ainda quente se estiver usando formas de silicone ou alumínio. Se você deixar esfriar na forminha, o vapor irá acumular nas laterais, deixando a massa mole e grudenta.

Rendimento: 8 muffins

Fonte: Tempero Alternativo

Sorvete de chocolate

Sorvete de chocolate

Ingredientes

  • Leite de coco concentrado – 2 xícaras (500ml)
  • Chocolate 70% cacau, sem leite e picado – 3/4 xícara (120 g)
  • Açúcar demerara – 2/3 xícara (150g)
  • Óleo de coco derretido – 3 colheres de sopa (45 ml)
  • Extrato de baunilha – 1 colher de chá (5 ml)
  • Sal – 1 pitada (opcional)

Preparo

  1. Em uma panela média, coloque o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o sal. Mexa bem e leve ao fogo até levantar fervura.
  2. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado.Mexa bem até todos os pedaços derreterem e incorporarem ao líquido.
  3. Coloque a mistura no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo, sem nenhum pedacinho de chocolate.
  4. Transfira para um recipiente e espere esfriar completamente em temperatura ambiente.
  5. Se você não tiver máquina de sorvete, leve a mistura ao freezer por cerca de 8 horas ou até endurecer. Retire de 1 em 1 hora e misture bem com uma colher. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura ficar consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para evitar a formação de cristais de gelo e deixar o sorvete cremoso.
    Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer.
  6. Para servir, retire o sorvete do congelador 5 minutos antes para amolecer. Dura em torno de 10 dias congelado.

Rendimento: cerca de 700 ml

Nota: Para o sorvete ficar cremoso, o leite de coco deve ser concentrado, bem gorduroso. Para isso, bata no liquidificador 1 xícara de coco ralado seco, sem açúcar e não desengordurado com 2 xícaras de água quente. Espere amornar e coe bem.

Fonte: Tempero Alternativo

Sorvete de pasta de amendoim

Sorvete de pasta de amendoim

Ingredientes

  • 2 bananas prata bem maduras cortadas em rodelas;
  • 3 colheres de sopa cheias de pasta de amendoim integral (sem açúcar);
  • ½ xícara de leite vegetal da sua preferência (indico o de coco ou o de soja saborizado com baunilha);
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até virar um creme liso e homogêneo e depois leve ao freezer por cerca de 4 horas para endurecer. Sirva com os acompanhamentos do seu gosto como, por exemplo, frutas, castanhas, amendoim, paçoca e melado. Esta receita serve 2 pessoas.

Dica: se você quiser que o sorvete fique mais doce, adicione mais açúcar ou use uma pasta de amendoim já adoçada.

Fonte: Jeito Veg