Docinhos de soja e coco

Docinhos de soja e coco

Ingredientes água sal 150 g de tofu (você também pode usar feijão branco) 150 g de creme vegetal 100 g de açúcar de tâmaras 1 lima 200 g de coco ralado + o necessário para envolver as bolinhas Preparo Junte o tofu ao creme vegetal e triture até obter um puré liso. Coloque o puré num recipiente, junte o açúcar, a raspa da casca de lima e o coco ralado. Misture muito bem e leve à geladeira durante 1 a 2 horas. Molde a massa em bolinhas e envolva-as em coco ralado. Reserve na geladeira até a hora de servir.…

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Peras gelatinosas

Peras gelatinosas

Ingredientes 6 peras descascadas 1 xícara água 1 xícara de suco concentrado de uva 1 pau de canela ½ colher de sopa de agar-agar ¼ xícara de açúcar demerara (opcional) 1 beterraba pequena Preparo Liquidificar a água e a beterraba e coar. Coloque dentro de uma panela de pressão a água da beterraba, suco, agar-agar, o açúcar e misture bem, acrescente as peras e a canela. Feche a panela e quando pegar pressão conte 3 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela esfriar para abrir a tampa. Sirva gelada. Dicas: não cozinhe mais que 3 minutos, senão a pera…

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Brigadeiro de nozes

Brigadeiro de nozes

Ingredientes 1 lata de condensado de soja; 1 e 1/4 de xícara de nozes trituradas no liquidificador (triture até virar uma farofa); 1 colher de sopa de óleo vegetal da sua preferência; 3 colheres de sopa de creme de leite de castanha-de-caju (receita aqui); acúcar da sua preferência para enrolar; nozes para decorar. Preparo Em uma panela média, coloque o condensado, a farofa de nozes e o óleo e misture bem. Em seguida, ligue o fogo (sempre baixo) e mexa sem parar até desgrudar da panela. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem com um fuê.…

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Pavê de brigadeiro e café

Pavê de brigadeiro e café

Ingredientes Pão de ló Farinha de trigo – 2 xícaras Açúcar – 1/2 xícara Óleo – 1/3 xícara Água morna – 1 xícara Merengue de aqua faba – 2 xícaras Fermento em pó – 1 colher de sopa Sal – 1/2 colher de café Creme Leite de soja caseiro (ou outro vegetal) – 1 litro Açúcar – 1/2 xícara Amido de milho – 1/2 xícara Merengue – 1 xícara Essência de baunilha – 1 colher de chá Brigadeiro Leite de coco – 500ml Açúcar – 1 xícara Cacau – 1 colher de sopa Preparo Pão-de-ló Misture os ingredientes secos. Adicone…

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Damasco recheado com trufa de biomassa

Damasco recheado com trufa de biomassa

Ingredientes Para a trufa: 1 xícara de biomassa (clique aqui para ver a receita) 200 g de chocolate meio amargo picadinho 1 colher de sopa de cacau Leite vegetal se necessário Para o docinho: Damasco Trufa de biomassa Preparo Aquecer a biomassa. Bater tudo no liquidificador ou processador até ficar cremoso, se necessário junte um pouquinho de leite vegetal morno para facilitar ao bater. Adoçar se necessário. Rechear o damasco com a trufa. Decorar com coco ralado. Fonte: Na Casa da Ma

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Docinho de chocolate e grão-de-bico

Docinho de chocolate e grão-de-bico

Ingredientes 1 xícara de grão de bico cozido (quente) 50 g de chocolate meio amargo em barra picado 6 damascos picadinhos ¼ xícara de nozes picadinhas coco ralado para decorar Preparo Leve ao processador o grão de bico ainda quente, chocolate, baunilha, damasco e bata até ficarem cremosos. Acrescente as nozes e misture delicadamente. Modele os docinhos e passe no coco ralado. Fonte: Na Casa da Ma

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Flan de chocolate

Ingredientes Leite de aveia – 3 xícaras (750 ml) Açúcar mascavo peneirado – 3/4 xícara (100g) Liquor de cacau picado – 2 colheres de sopa (14g) Fécula de batata – 2 colheres de sopa (14g) Ágar-ágar – 1 colher de sopa (8g) Extrato de baunilha – 2 colheres de chá (10ml) Preparo Derreta o liquor de cacau em banho-maria e reserve Em um recipiente pequeno, dissolva o ágar-ágar em 3 colheres de sopa de águma e reserve. Em uma panela média, adicione o leite de aveia, o açúcar, a fécula de batata e o extrato de baunilha. Misture bem até…

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Bolo gelado de morango com tofu

Ingredientes Sorvete: 450 g de tofu sedoso 160 g de morangos congelados 1/2 xícara de açúcar de tâmaras 1/4 xícara de leite de amêndoas 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1/2 colher de sopa de baunilha Uma pitada de sal Para a base: 12 cookies (biscoitos) de chocolate vegan (pode usar Oreos) 2 colheres de sopa margarina vegan derretida Para decorar: 1 copo de morangos frescos ou congelados cortados em cubos Preparo Sorvete: Em um liquidificador ou processador de alimentos pulse todos os ingredientes, para o sorvete até obter um creme muito liso. Despeje a mistura na…

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Doce de leite (feito com leite de coco)

Ingredientes 1 litro de leite de coco industrializado ou caseiro (se for utilizar o caseiro, ele deve estar bem concentrado); 1 xícara de açúcar demerara; 1 pitada generosa de sal; 1 colher de chá de essência de baunilha. Preparo Coloque o leite de coco em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Enquanto isso, derreta o açúcar em outra panela em fogo baixo, mexendo com uma espátula de silicone até virar uma calda/caramelo. O fogo deve estar sempre baixo para o açúcar não queimar. Em seguida, adicione aos poucos o leite de coco aquecido (se ele estiver frio vai…

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Musse de chocolate

Ingredientes 2 avocados maduros ou 1 abacate = 400g aprox. Melado – 4 colheres de sopa Cacau em pó – 2 colheres de sopa Extrato ou essência de baunilha – 1 colher de chá Preparo Abra o avocado ou abacate no sentido longitudinal, retire o caroço e tire a polpa com uma colher. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar as hélices a triturar os ingredientes. Acabei adicionando 30ml de água para facilitar o processo, cuidado pra não colocar muita água. Transfira a musse…

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Mingau de tapioca

Ingredientes Tapioca granulada – 1/2 xícara (85 g) Leite de coco – 400 ml (ou outro leite vegetal) Açúcar demerara – 4 colheres de sopa (45 g) Cravo da Índia – 2 pequenos Canela em pó – a gosto Sal – 1 pitada (opcional) Preparo Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Assim que levantar fervura, cozinhe por cerca de 5 minutos sem parar de mexer, ou até a tapioca hidratar e o mingau engrossar. Desligue o fogo, retire os cravos da Índia e sirva ainda quente acompanhado de frutas frescas a gosto. Dica: À…

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Torta de chocolate sem açúcar

Ingredientes Para a base: Farinha de aveia – 1 xícara – (110 g) Castanha de caju, não torrada e sem sal – 1/2 xícara – (70 g) Água – 4 colheres de sopa – (60 ml) Melado de cana – 1 colher de sopa – (15 ml) Para o creme: Avocado – 2 médios – (350 g) Tâmara sem caroço – 1 xícara – (145 g) Cacau em pó – 1/4 xícara – (30 g) Óleo de coco derretido – 1/4 xícara – (60 ml) Extrato de baunilha – 1 colher de chá – (5 ml) Preparo Preaqueça o forno a…

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Mousse de chocolate e morango

INGREDIENTES 10 cubos de biomassa congelada (forma de gelo) 3 polpas congeladas de morango 100 gr de chocolate em barra meio amargo derretido 1/2 xícara de castanha de caju crua adoçar a gosto PREPARO Aquecer em banho maria a biomassa até ficar cremosa e, se necessário, acrescente um pouco de água. Bater no liquidificador as polpas, biomassa, a castanha de caju e quando tiver homogênea junte o chocolate (se necessário adoce). Coloque em potinhos e sirva bem geladinho. A receita da biomassa você encontra aqui.

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