Musse de chocolate

Ingredientes

  • 2 avocados maduros ou 1 abacate = 400g aprox.
  • Melado – 4 colheres de sopa
  • Cacau em pó – 2 colheres de sopa
  • Extrato ou essência de baunilha – 1 colher de chá

Preparo

  1. Abra o avocado ou abacate no sentido longitudinal, retire o caroço e tire a polpa com uma colher.
  2. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo e cremoso. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar as hélices a triturar os ingredientes. Acabei adicionando 30ml de água para facilitar o processo, cuidado pra não colocar muita água.
  3. Transfira a musse para um recipiente e leve à geladeira até gelar (etapa opcional).
  4. Sirva acompanhada de frutas, castanhas, nibs de cacau ou puro mesmo.

Mingau de tapioca

Ingredientes

  • Tapioca granulada – 1/2 xícara (85 g)
  • Leite de coco – 400 ml (ou outro leite vegetal)
  • Açúcar demerara – 4 colheres de sopa (45 g)
  • Cravo da Índia – 2 pequenos
  • Canela em pó – a gosto
  • Sal – 1 pitada (opcional)

Preparo

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
  2. Assim que levantar fervura, cozinhe por cerca de 5 minutos sem parar de mexer, ou até a tapioca hidratar e o mingau engrossar.
  3. Desligue o fogo, retire os cravos da Índia e sirva ainda quente acompanhado de frutas frescas a gosto.

Dica: À medida que o mingau esfria, ele fica mais consistente. Se você achar que está consistente demais, adicione um pouco de água ou leite vegetal e misture até ficar homogêneo.

Torta de chocolate sem açúcar

Ingredientes

Para a base:

  • Farinha de aveia – 1 xícara – (110 g)
  • Castanha de caju, não torrada e sem sal – 1/2 xícara – (70 g)
  • Água – 4 colheres de sopa – (60 ml)
  • Melado de cana – 1 colher de sopa – (15 ml)

Para o creme:

  • Avocado – 2 médios – (350 g)
  • Tâmara sem caroço – 1 xícara – (145 g)
  • Cacau em pó – 1/4 xícara – (30 g)
  • Óleo de coco derretido – 1/4 xícara – (60 ml)
  • Extrato de baunilha – 1 colher de chá – (5 ml)

Preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Coloque as tâmaras em um recipiente com água morna o suficiente para cobri-las. Deixe hidratando por no mínimo 15 minutos, reserve.

Coloque a castanha de caju no processador ou liquidificador e triture até virar farinha. Não precisar triturar bem, você pode deixar alguns pedacinhos para dar textura à base.

Adicione a farinha de aveia, o melado e a água. Bata até obter uma pasta densa e homogênea. Ou se preferir, transfira as castanhas trituradas para um recipiente e adicione os demais ingredientes misturando com as mãos.

Forre uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro) com papel manteiga e despeje a mistura. Espalhe preenchendo o fundo e a lateral, pressione com as pontas dos dedos umedecidos com água para que fique compacta.

Faça furos com um garfo para não formar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos.

Corte os avocados no sentido do comprimento e tire a polpa, descartando o caroço. Coloque no processador e adicione o cacau em pó, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Descarte a água em que as tâmaras foram deixadas de molho e coloque no processador. Bata bem até obter uma mistura cremosa e suave.

Experimente e adicione mais cacau em pó ou extrato de baunilha a gosto, se necessário. Pode acontecer de as tâmaras não triturarem por completo e ficar alguns pedacinhos duro, para obter um creme liso basta peneirar a mistura. É uma etapa chata, mas vale a pena fazer.

Despeje o creme sobre a base já assada e alise o topo.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até o creme firmar.

Desenforme e sirva gelado.

Dura cerca de 3 dias na geladeira.

Dicas:

A castanha de caju pode ser substituída por qualquer outra oleaginosa de sua preferência, como nozes, amêndoas, castanha do pará, avelã….

O avocado pode ser substituído por abacate na mesma quantidade (350 g).

Você pode polvilhar nibs de cacau, chocolate picado ou raspas de limão na hora de servir. Você pode usar manteiga de coco derretida com um pouco de água.

Para obter uma torta sem glúten, basta usar farinha de aveia que não contenha essa proteína.

RECEITAS temperoalternativo tortaD

Torta de chocolate sem açúcar

RECEITAS temperoalternativo torta

Ingredientes

Para a base:

  • Farinha de aveia – 1 xícara – (110 g)
  • Castanha de caju, não torrada e sem sal – 1/2 xícara – (70 g)
  • Água – 4 colheres de sopa – (60 ml)
  • Melado de cana – 1 colher de sopa – (15 ml)

Para o creme:

  • Avocado – 2 médios – (350 g)
  • Tâmara sem caroço – 1 xícara – (145 g)
  • Cacau em pó – 1/4 xícara – (30 g)
  • Óleo de coco derretido – 1/4 xícara – (60 ml)
  • Extrato de baunilha – 1 colher de chá – (5 ml)

Preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Coloque as tâmaras em um recipiente com água morna o suficiente para cobri-las. Deixe hidratando por no mínimo 15 minutos, reserve.

Coloque a castanha de caju no processador ou liquidificador e triture até virar farinha. Não precisar triturar bem, você pode deixar alguns pedacinhos para dar textura à base.

Adicione a farinha de aveia, o melado e a água. Bata até obter uma pasta densa e homogênea. Ou se preferir, transfira as castanhas trituradas para um recipiente e adicione os demais ingredientes misturando com as mãos.

Forre uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro) com papel manteiga e despeje a mistura. Espalhe preenchendo o fundo e a lateral, pressione com as pontas dos dedos umedecidos com água para que fique compacta.

Faça furos com um garfo para não formar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos.

Corte os avocados no sentido do comprimento e tire a polpa, descartando o caroço. Coloque no processador e adicione o cacau em pó, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Descarte a água em que as tâmaras foram deixadas de molho e coloque no processador. Bata bem até obter uma mistura cremosa e suave.

Experimente e adicione mais cacau em pó ou extrato de baunilha a gosto, se necessário. Pode acontecer de as tâmaras não triturarem por completo e ficar alguns pedacinhos duro, para obter um creme liso basta peneirar a mistura. É uma etapa chata, mas vale a pena fazer.

Despeje o creme sobre a base já assada e alise o topo.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até o creme firmar.

Desenforme e sirva gelado.

Dura cerca de 3 dias na geladeira.

Dicas:

A castanha de caju pode ser substituída por qualquer outra oleaginosa de sua preferência, como nozes, amêndoas, castanha do pará, avelã….

O avocado pode ser substituído por abacate na mesma quantidade (350 g).

Você pode polvilhar nibs de cacau, chocolate picado ou raspas de limão na hora de servir. Você pode usar manteiga de coco derretida com um pouco de água.

Para obter uma torta sem glúten, basta usar farinha de aveia que não contenha essa proteína.

Fonte: Tempero Alternativo

Mousse de chocolate e morango

INGREDIENTES

  • 10 cubos de biomassa congelada (forma de gelo)
  • 3 polpas congeladas de morango
  • 100 gr de chocolate em barra meio amargo derretido
  • 1/2 xícara de castanha de caju crua
  • adoçar a gosto

PREPARO

Aquecer em banho maria a biomassa até ficar cremosa e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Bater no liquidificador as polpas, biomassa, a castanha de caju e quando tiver homogênea junte o chocolate (se necessário adoce).

Coloque em potinhos e sirva bem geladinho.

A receita da biomassa você encontra aqui.

RECEITAS nacasadama mousseD

Mousse de chocolate e morango

RECEITAS nacasadama mousse

Ingredientes

  • 10 cubos de biomassa congelada (forma de gelo)
  • 3 polpas congeladas de morango
  • 100 gr de chocolate em barra meio amargo derretido
  • 1/2 xícara de castanha de caju crua
  • adoçar a gosto

Preparo

Aquecer em banho maria a biomassa até ficar cremosa e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Bater no liquidificador as polpas, biomassa, a castanha de caju e quando tiver homogênea junte o chocolate (se necessário adoce).

Coloque em potinhos e sirva bem geladinho.

A receita da biomassa você encontra aqui.

Fonte: Na Casa da Ma.

RECEITAS universodosalimentos crumbleD

Crumble de maçã com chocolate

RECEITAS universodosalimentos crumble

Ingredientes

  • 4 maçãs
  • Suco de meio limão
  • Canela em pó
  • 1 a 2 cálices de vinho do porto
  • 2 c. sopa de geleia de agáve
  • 1 xícara de chá de flocos de aveia
  • 1 xícara de chá (1/2 farinha de trigo normal e 1/2 farinha de trigo integral)
  • 1/2 xícara de chá de açúcar amarelo
  • 1/2 xícara de chá de chocolate picado
  • 3//4 xícara de chá de margarina vegan derretida

Preparo

Pré aquecer o forno a 180.º C

Descascar e partir as maçãs ao pedacinhos, e dispôr numa forma, regadas com o suco de limão, o vinho do porto e a geleia de agáve, e polvilhar com canela.

Numa tigela, misturar os restantes ingredientes exceto o chocolate, até obter uma areia grossa. Colocar por cima das maçãs, e dispôr os pedacinhos de chocolate. Levar ao forno até a mação estar cozida. Servir morno ou frio, acompanhado com sorvete ou iogurte natural.

Fonte: Universo dos Alimentos

RECEITAS cozinhadavegan tortamousseD

Torta mousse de chocolate

RECEITAS cozinhadavegan tortamousse

INGREDIENTES

  • 200g de rosquinhas de chocolate veganas
  • 400g de tofu
  • 180g (1 barra) de chocolate vegan
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

Para a farofa de chocolate:
Bata em um processador todas as rosquinhas até obter uma farofa fina.

Para a mousse:
Derreta a barra de chocolate em banho-maria. Bata primeiramente o tofu em um processador até ele virar um creme liso. Acrescente o chocolate derretido e o cacau ou chocolate em pó e bata até obter um creme bem homogêneo.

Para a montagem:
Em uma assadeira pequena redonda (de fundo falso se você tiver), primeiro coloque um camada de farofa, depois uma de mousse e assim por diante, mas termine com uma camada de farofa.

Leve à geladeira por no mínimo 8 horas para endurecer bem, para o gosto do tofu sumir e para o sabor apurar.

DICA: Se quiser uma sobremesa menos doce, substitua o chocolate em pó por cacau em pó.

Na hora de servir, coloque uma fatia com uma bola de sorvete vegano ou frutas de sua escolha.

Fonte: Cozinha da Vegan

RECEITAS jeitoveg beijinhoD

Beijinho de coco tradicional

RECEITAS jeitoveg beijinho

Ingredientes

  • 1 lata de condensado de soja;
  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 100 g de coco ralado úmido e adoçado.

Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ficar na consistência desejada. Se você quiser comer beijinho de colher (como na foto), deixo-o bem molinho, mas se quiser enrolar, deixo-o engrossando mais tempo na panela, até começar a desgrudar do fundo.

Em seguida, espere esfriar, leve à geladeira por algumas horas para endurecer, enrole e decore com coco ralado e cravo.

Fonte: Jeito Veg

RECEITAS papacapim cremedechocolateD

Creme de chocolate e laranja

RECEITAS papacapim cremedechocolate

Ingredientes

  • 1x de abacate maduro (amasse ligeiramente e compacte um pouco na hora de medir)
  • 8 tâmaras grandes, ou a gosto
  • Suco de 1 laranja grande (aproximadamente 1/2x)
  • 1 1/2cc de raspas de laranja
  • 2-3cs de cacau em pó (sem açúcar), de ótima qualidade (a quantidade vai depender da intensidade do seu cacau)
  • 1cc de extrato natural de baunilha (ou as sementes de 1/2 favo)
  • 1cs (rasa) de tahina (opcional, mas recomendado)
  • Uma pitada de sal
  • 1/2x de leite de amêndoas (ou água ou suco de laranja)

Preparo

Triture todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso e homogêneo. Você vai precisar parar o motor algumas vezes e mexer com uma colher pra facilitar o trabalho. Seja paciente e triture até não sobrar nenhum pedacinho de tâmara inteiro.

Se sentir que o creme está muito espesso, junte mais um pouquinho de líquido (leite de amêndoas, suco de laranja ou água), mas cuidado pra não deixar a mistura muito líquida (mas saiba que ela vai engrossar um pouco depois de gelada). 

Prove e adicione mais tâmaras se achar necessário (com 8 tâmaras você obtém um creme meio-amargo, o equivalente a um bom chocolate com 60% de cacau). Nesse estágio talvez você ainda sinta um gostinho de abacate lá por trás, mas depois de uma noite na geladeira, ele vai desaparecer completamente.

Transfira o creme pros recipientes em que planejar servir (copinhos, xícaras ou taças), lembrando de fazer porções pequenas (essa sobremesa é intensa e rica e você não vai precisar de muito pra ficar satisfeito).

Cubra as porções com um pedaço de papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar uma noite (12 horas) na geladeira antes de servir. Rende 8 porções se você usar copinhos do tamanho dos meus (com capacidade pra 100ml).

Fonte: Papa Capim