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Mochi com morango e doce de feijão branco

Ichigo daifuku

Ingredientes

200 grs de farinha de arroz mochi (arroz glutinoso)
200 ml de água
2 colheres de açúcar
1 xícara de doce de feijão branco (veja receita)
10  morangos

Modo de preparo

Seque bem os morangos, envolva-os em um pouco de doce de feijão, formando bolinhas. Leve à geladeira para que fique mais consistente.

Em um recipiente, misture a farinha, a água e o açúcar.  Forre uma panela a vapor com um pano de algodão, despeje a mistura, tampe e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos, até que a mistura fique levemente transparente e bem grossa (você também pode usar um microondas).

Prepare o local onde irá preparar os mochis, polvilhando generosamente amido de milho, e esfregando-o em suas mãos.  Retire pequenos bocados de massa,  achate-os, coloque o recheio, feche com as mãos e faça leves movimentos circulares na mesa ou bancada para que fique bem redondo. Se houver alguma parte irregular ou aberta, junte com as pontas dos dedos e enrole novamente. A massa é bem grudenta, se necessário use mais amido. Rende 10 bolinhos.

Você pode variar a receita de mochi, utilizando corantes na massa, modificando o recheio com doce de feijão azuki, geléias, frutas,  ou mesmo consumindo-o puro.

Fonte: Veggi & Tal

veggi cuscuz-coco-tapioca

Cuscuz de tapioca com coco

Ingredientes

2 xícaras de farinha de tapioca hidratada
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite de girassol ou outro leite vegetal
1/4 de xícara de água
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de coco fresco ralado

Preparo

Misture a farinha de tapioca com o sal. Leve os líquidos e o açúcar para ferver; despeje sobre a tapioca e misture bem. Aguarde esfriar, despeje o coco ralado por cima e leve para a geladeira por  1 hora ou mais.

Fonte: Veggi & Tal

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Quindim de mandioca

Quindim sem ovos, à base de mandioca

Ingredientes

200 ml de leite de coco
1 xícara cheia de açúcar
3 colheres (sopa) de extrato de soja – opcional
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 xicaras bem cheias de mandioca crua ralada
100 grs de coco ralado
açúcar cristal para polvilhar

Calda

1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de açúcar cristal

Preparo

Bata no liquidificador todos ingredientes, menos o coco ralado – começando pelos líquidos e adicionando os demais aos poucos e batendo, até ficar homogêneo. Com uma colher, misture o coco ralado.

Unte com óleo uma forma grande com furo no meio, ou forminhas pequenas para quindim e salpique uma pequena quantidade de açúcar cristal; despeje a massa e leve para assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que espete um palito, e saia limpo.
Para a calda: misture a água com o açúcar e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desenforme o quindim e pincele com a calda.

Se quiser um quindim bem amarelinho, adicione 1 pitadinha de açafrão-da-terra (não adicionar demais para não amargar) ou corante alimentício amarelo.

Fonte: Veggi & Tal

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Chocolate caseiro

Ingredientes

1/2 de xícara de cacau em pó
3 colheres (sopa) de glicose de milho ou outro adoçante líquido
1 xícara de manteiga de cacau picada (encontrada em lojas especializadas em produtos para culinária e confeitaria)

Preparo

Pique a manteiga de cacau bem miúda e leve para derreter em banho maria, mexendo até derreter por completo. Adicione o cacau em pó e a glicose de milho e misture bem por alguns minutos. Despeje em forminha para chocolate – uma forminha de gelo ou forminhas de silicone para cupcake, como na foto, também servem. Aguarde esfriar e leve para o freezer por 10 minutos ou até que endureça. Desenforme.

É possível criar muitas variações, utilizar essências, acrescentar castanhas, frutas secas, etc.

Fonte: Veggi & Tal