Bombonzinhos de sorvete

Bombonzinhos de sorvete

Ingredientes

  • Bananas
  • Chocolate vegano em barra

Preparo

Cortar as bananas à portuguesa (em rodelas), passar no chocolate derretido e congelar separadamente.

Depois de congeladas pode guardá- las juntas num pote .

Fonte: Café com Lady

 

Sorvete de chocolate

Sorvete de chocolate

Ingredientes

  • Leite de coco concentrado – 2 xícaras (500ml)
  • Chocolate 70% cacau, sem leite e picado – 3/4 xícara (120 g)
  • Açúcar demerara – 2/3 xícara (150g)
  • Óleo de coco derretido – 3 colheres de sopa (45 ml)
  • Extrato de baunilha – 1 colher de chá (5 ml)
  • Sal – 1 pitada (opcional)

Preparo

  1. Em uma panela média, coloque o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o sal. Mexa bem e leve ao fogo até levantar fervura.
  2. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado.Mexa bem até todos os pedaços derreterem e incorporarem ao líquido.
  3. Coloque a mistura no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo, sem nenhum pedacinho de chocolate.
  4. Transfira para um recipiente e espere esfriar completamente em temperatura ambiente.
  5. Se você não tiver máquina de sorvete, leve a mistura ao freezer por cerca de 8 horas ou até endurecer. Retire de 1 em 1 hora e misture bem com uma colher. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura ficar consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para evitar a formação de cristais de gelo e deixar o sorvete cremoso.
    Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer.
  6. Para servir, retire o sorvete do congelador 5 minutos antes para amolecer. Dura em torno de 10 dias congelado.

Rendimento: cerca de 700 ml

Nota: Para o sorvete ficar cremoso, o leite de coco deve ser concentrado, bem gorduroso. Para isso, bata no liquidificador 1 xícara de coco ralado seco, sem açúcar e não desengordurado com 2 xícaras de água quente. Espere amornar e coe bem.

Fonte: Tempero Alternativo

Sorvete de pasta de amendoim

Sorvete de pasta de amendoim

Ingredientes

  • 2 bananas prata bem maduras cortadas em rodelas;
  • 3 colheres de sopa cheias de pasta de amendoim integral (sem açúcar);
  • ½ xícara de leite vegetal da sua preferência (indico o de coco ou o de soja saborizado com baunilha);
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até virar um creme liso e homogêneo e depois leve ao freezer por cerca de 4 horas para endurecer. Sirva com os acompanhamentos do seu gosto como, por exemplo, frutas, castanhas, amendoim, paçoca e melado. Esta receita serve 2 pessoas.

Dica: se você quiser que o sorvete fique mais doce, adicione mais açúcar ou use uma pasta de amendoim já adoçada.

Fonte: Jeito Veg

Picolé de acerola

Picolé de acerola

Ingredientes

  • Acerola – 2 xícaras (250 g)
  • Inhame – 3 médios (200 g)
  • Água – 100 ml
  • Melado – 2 colheres de sopa (30 ml)
  • Goma xantana – 1/4 colher de chá (opcional)

Preparo

  1. Descasque o inhame e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio.
  2. Enquanto o inhame estiver cozinhando, lave as acerolas e retire os cabinhos. Coloque no liquidificador e adicione a água. Bata bem até ficar homogeneo.
  3. Coe o suco com uma peneira e descarte as sementes.
  4. Lave o copo do liquidificador e coloque o suco de volta. Adicione o melado, a goma xantana e os pedaços de inhame já cozidos e escorridos.
  5. Bata bem até ficar homogêneo e cremoso.
  6. Transfira a mistura para as forminhas de picolé e coloque os palitinhos. Leve ao freezer por 4 horas, ou até congelar por completo.
  7. Desenforme e sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 picolés

Fonte: Tempero Alternativo

Christmas ice cream

Christmas ice cream

Ingredientes

Para o sorvete cremoso:

  • 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
  • 1 caixa de creme de leite de soja
  • 1 copo americano de 180 ml de açúcar cristal

Para o sorbet de frutas vermelhas:

  • 2 pacotinhos de 100 g de polpa de frutas vermelhas congelada
  • 1/2 copo, de 180 ml, de açúcar cristal

Preparo

Sorvete cremoso:

  1. Bata no liquidificador até ficar bem cremoso. Coloque numa travessa com tampa e leve ao freezer, ou congelador, para congelar. Se bater só uma vez já fica cremoso, mas se quiser pode bater novamente quando estiver duro, com a batedeira.
  2. Quando estiver quase sólido transfira para uma forma pequena de fundo removível. Se não tiver uma forma dessa use uma travessa forrada com papel alumínio, para poder desenformar depois, ou uma travessa de vidro e não desenforme.
  3. Quando estiver firme cubra com o sorbet que deve estar quase congelado.

Sorbet:

  1. Quebre as polpas e bata no liquidificador até ficar cremoso.
  2. Junte o açúcar e bata mais uns 2 ou 3 minutos.
  3. Leve ao freezer em pote tampado e quando estiver quase congelado, mexa e cubra o sorvete cremoso.
  4. Deixe no freezer até endurecer. Na hora de servir decore com frutas vermelhas. Se estiver muito duro, deixe na geladeira alguns minutos antes de servir.

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Fonte: Café com Lady

Gelado de chocolate

Ingredientes

  • 3 e ¾ xícaras (chá) de leite vegetal
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 100g de chocolate meio amargo sem leite

Preparo

Em uma panela funda coloque o leite, o cacau e o açúcar. Leve ao fogo baixo e fique mexendo até que o açúcar derreta. Aumente e o fogo e deixe que ferva por 3 minutos. Desligue, coloque o chocolate e mexa até derreter. Deixe esfriar.

Leve ao freezer por 4 horas (ou até que fique quase congelado), bata no liquidificador ou mixer e sirva. Se quiser, polvilhe xerém de castanha de caju.

Sorbet de morango com baunilha

Ingredientes

  • 1 1/2 caixinha de morangos frescos (400g)
  • 1 1/2 xícara (chá) de Chá Verde Feel Good (300ml)
  • 3 colheres (sopa) de maple syrup ou xarope de agave)
  • 1 colher (sopa) de extrato natural de baunilha

Preparo

  1. Lave bem e retire os cabinhos dos morangos.
  2. Bata no liquidificador os morangos com o Chá Verde Feel Good por 2-3 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
  3. Adicione o maple syrup e o extrato de baunilha. Leve ao fogo para ferver por 1 minuto
  4. Em seguida, bata essa mistura por 15 minutos na batedeira na velocidade alta. A mistura ficará mais esbranquiçada e clara.
  5. Coloque em um refratário de 20cm x 20cm e cubra com papel filme. Deixe no freezer durante 1h.
  6. Bata novamente na batedeira, em velocidade alta, por 10 minutos.
  7. Volte a mistura ao freezer por mais 1h e sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções.

Sugestão: sirva com mais um pouco de maple syrup.

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Sorvete de coco

RECEITAS chubbyvegan sorvetedecoco

Ingredientes

  • 1 Lata de soymilk ou 1 receita de condensado caseiro
  • 1 Vidro de Leite de coco
  • Coco ralado a gosto
  • Açúcar, se necessário
  • 1 Caixinha de creme de soja (opcional)

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Despeje a mistura em algum pote que possa ir ao congelador. Deixe por 2h no congelador ou até que fique firme (varia conforme a potência do freezer) e bata novamente (isso o deixa mais cremoso) e leve ao freezer novamente.

Esperar até congelar. Mais ou menos 24h (varia conforme a potência do freezer).

Sugestão: Para fazer um sorvete de prestígio adicione 3 col (sopa) de cacau em pó.

Fonte: Chubby Vegan

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Torta sorvete de morango

RECEITAS temperoalternativo tortasorvete

Ingredientes

Para a crosta:

  • 2 xíc. de oleaginosas a seu gosto (sugestão: uma mistura de amêndoas, nozes e castanha de caju)
  • 20 tâmaras sem caroço

Para a cobertura:

  • 3 xíc. de morangos (cerca de 1 bandeja e 1/2)
  • 1 litro de leite de coco (fiz o leite em casa, receita aqui)
  • 1/2 xíc. de óleo de coco derretido
  • 1/2 xíc. de açúcar cristal (ou demerara)

Preparo

Comece preparando a crosta colocando as tâmaras de molho em água morna por cerca de 15 minutos.

Coloque as oleaginosas em um processador e triture tudo até ficar em pedaços bem pequenos. Se necessário, desligue de vez em quando o processador e raspe a lateral com uma colher para que triture por igual as oleaginosas.

Escorra a água das tâmaras e adicione-as no processador. Triture até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso). Cubra todo o fundo e um pouco das laterais pressionando a mistura contra. Certifique-se que esteja bem vedado as laterais com a crosta para não escorrer o recheio, caso esteja usando uma fôrma com fundo falso.

Reserve a crosta e prepare a cobertura. Em um liquidificador adicione todos os ingredientes (morangos, leite de coco, óleo de coco e açúcar). Triture até ficar homogêneo;

Transfira a mistura para a fôrma e leve ao congelador por no mínimo 4 horas, ou até congelar por inteiro.

Retire do congelador pelo menos 20 minutos antes de servir. Depois de consumir, armazene no congelador novamente.

Fonte: Tempero Alternativo

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RECEITAS papacapim smoothieD

Smoothie de cereja e cacau

RECEITAS papacapim smoothie

Ingredientes

  • 2x de cereja congelada (sem caroço)
  • 1x de banana congelada em rodelas
  • Entre 1x e 1 1/2x de leite de amêndoas
  • 2cc de cacau em pó (sem açúcar), ou mais se quiser um sabor de chocolate mais forte

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Com 1x de leite de amêndoas o smoothie fica mais espesso, com a consistência de um sorvete mole, mas se seu liquidificador não for muito potente talvez você precise juntar mais meia xícara de leite para o motor continuar funcionando.

Se quiser um smoothie mais doce, use o adoçante natural que preferir.

Rende 2 porções (cerca de 600ml, se você usar 1 1/2x de leite de amêndoas)

Fonte: Papa Capim

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Smoothie de figo e banana

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Ingredientes

  • 2 bananas congeladas
  • 5 figos frescos e doces descascados
  • 1 pedacinho de gengibre (1cm)
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 de xícara de leite de coco.

Preparo

Bata todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Ao servir o smoothie, coloque pedacinhos de figo por cima para enfeitar.

Fonte: Cozinha da Vegan

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Smoothie de banana, cacau e café

RECEITAS cozinhadavegan Smoothie de Banana Cacau e Cafe

Ingredientes

  • 1 banana madura
  • 1/2 maçã (opcional – só para enriquecer nutricionalmente)
  • 4 colheres de sopa (rasas) cacau
  • 1/4 xícara de café
  • 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei leite de coco)

Preparo

Pique a banana em rodelas e leve ao freezer até que estejam congeladas. Bate no liquidificador com a maçã, o leite vegetal, o cacau e o café. Salpique cacau na hora de servir.

Fonte: Cozinha da Vegan

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Sorvetes de frutas

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Os sorvetes deste post são totalmente saudáveis, não contêm açúcar industrializado, nem conservantes ou corantes. São feitos apenas com frutas frescas.

Você pode decorar a gosto, também com frutas frescas picadas, ou frutas passas: uvas passas, ameixas, cranberries desidratadas, etc, lembrando que “frutas cristalizadas” (aquele mix de mamão, laranja e outras) contêm grande quantidade de açúcar refinado, não sendo saudáveis.

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Você vai precisar de um bom liquidificador e uma espátula de silicone – famoso pão-duro. E paciência, caso precise ligar e desligar o liquidificador meia dúzia de vezes até atingir o ponto ideal de sorvete. O esforço compensa: sorvete fresquinho, natural e super saudável, além de super saboroso!

Ingredientes

  • frutas congeladas a gosto: banana, caqui, manga, figo, pêssego, morango, mamão, abacate

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Preparo

Na noite anterior ou pelo menos 2 horas antes, descasque e pique as frutas que deseja em pedaços graúdos. Guarde em potes de vidro no freezer. Na hora de comer, basta retirar a quantidade desejada de frutas (por exemplo: o equivalente a 2 bananas se for pra 1 pessoa só), vc pode utilizar um tipo só de fruta ou mais, se quiser, e bater.

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Fonte: Laura Vegan

Sundae de amêndoas com geléia de frutas

Sundae de amêndoas com geleia de frutas

Ingredientes

1/2 xícara de amêndoas deixadas de molho durante a noite
1 e 1/4 copos de água
6 tâmaras sem caroço picadas e deixadas de molho por pelo menos 1 hora
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de açúcar orgânico
4 a 5 gotas de essência de bauninha
amendoins torrados sem pele, triturados
Geléia, calda de frutas ou outra cobertura vegana

Preparo

Em uma panela, misture 1/4 de copo de água com a farinha de arroz e a colher de açúcar; leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Escorra  as amêndoas e bata no liquidificador com 1 copo de água; escorra as tâmaras e acrescente ao liquidificador, batendo até ficar bem homogêneo. Por fim, junte e bata o creme de arroz. Leve para o freezer em recipiente tampado até endurecer.

No momento de servir, bata o creme novamente no liquidificador. Decore duas taças com geleia de frutas de sua preferência, preencha com o sorvete, cubra com mais geléia e amendoins triturados.

Fonte: Veggi & Tal

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Sorvete de abacaxi com coco

Ingredientes

1 e 1/2 xicaras de abacaxi maduro picado
200 ml de leite de coco
100 grs de coco ralado
4 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico
3 colheres de sopa de farinha de arroz

Preparo

Leve os abacaxis picados para cozinhar, junto com o leite de coco, o açúcar e a farinha de arroz por cerca de 5 mins em fogo baixo até que engrosse bem. Bata no liquidificador até ficar homogêneo; acrescente e misture com uma colher, o coco ralado. Se desejar, acrescente pedacinhos de abacaxi cru, levemente espremidos, para retirar o excesso de água.

Leve ao freezer por cerca de 4 horas, até endurecer. Transfira para a geladeira 15mins antes de servir.

Fonte: Veggi & Tal