Ingredientes
- Bananas
- Chocolate vegano em barra
Preparo
Cortar as bananas à portuguesa (em rodelas), passar no chocolate derretido e congelar separadamente.
Depois de congeladas pode guardá- las juntas num pote .
Categoria: Sorvetes
Sorvete de chocolate
Ingredientes
- Leite de coco concentrado – 2 xícaras (500ml)
- Chocolate 70% cacau, sem leite e picado – 3/4 xícara (120 g)
- Açúcar demerara – 2/3 xícara (150g)
- Óleo de coco derretido – 3 colheres de sopa (45 ml)
- Extrato de baunilha – 1 colher de chá (5 ml)
- Sal – 1 pitada (opcional)
Preparo
- Em uma panela média, coloque o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o sal. Mexa bem e leve ao fogo até levantar fervura.
- Desligue o fogo e adicione o chocolate picado.Mexa bem até todos os pedaços derreterem e incorporarem ao líquido.
- Coloque a mistura no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo, sem nenhum pedacinho de chocolate.
- Transfira para um recipiente e espere esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Se você não tiver máquina de sorvete, leve a mistura ao freezer por cerca de 8 horas ou até endurecer. Retire de 1 em 1 hora e misture bem com uma colher. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura ficar consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para evitar a formação de cristais de gelo e deixar o sorvete cremoso.
Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer. - Para servir, retire o sorvete do congelador 5 minutos antes para amolecer. Dura em torno de 10 dias congelado.
Rendimento: cerca de 700 ml
Nota: Para o sorvete ficar cremoso, o leite de coco deve ser concentrado, bem gorduroso. Para isso, bata no liquidificador 1 xícara de coco ralado seco, sem açúcar e não desengordurado com 2 xícaras de água quente. Espere amornar e coe bem.
Sorvete de pasta de amendoim
Ingredientes
- 2 bananas prata bem maduras cortadas em rodelas;
- 3 colheres de sopa cheias de pasta de amendoim integral (sem açúcar);
- ½ xícara de leite vegetal da sua preferência (indico o de coco ou o de soja saborizado com baunilha);
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até virar um creme liso e homogêneo e depois leve ao freezer por cerca de 4 horas para endurecer. Sirva com os acompanhamentos do seu gosto como, por exemplo, frutas, castanhas, amendoim, paçoca e melado. Esta receita serve 2 pessoas.
Dica: se você quiser que o sorvete fique mais doce, adicione mais açúcar ou use uma pasta de amendoim já adoçada.
Picolé de acerola
Ingredientes
- Acerola – 2 xícaras (250 g)
- Inhame – 3 médios (200 g)
- Água – 100 ml
- Melado – 2 colheres de sopa (30 ml)
- Goma xantana – 1/4 colher de chá (opcional)
Preparo
- Descasque o inhame e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio.
- Enquanto o inhame estiver cozinhando, lave as acerolas e retire os cabinhos. Coloque no liquidificador e adicione a água. Bata bem até ficar homogeneo.
- Coe o suco com uma peneira e descarte as sementes.
- Lave o copo do liquidificador e coloque o suco de volta. Adicione o melado, a goma xantana e os pedaços de inhame já cozidos e escorridos.
- Bata bem até ficar homogêneo e cremoso.
- Transfira a mistura para as forminhas de picolé e coloque os palitinhos. Leve ao freezer por 4 horas, ou até congelar por completo.
- Desenforme e sirva logo em seguida.
Rendimento: 6 picolés
Christmas ice cream
Ingredientes
Para o sorvete cremoso:
- 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
- 1 caixa de creme de leite de soja
- 1 copo americano de 180 ml de açúcar cristal
Para o sorbet de frutas vermelhas:
- 2 pacotinhos de 100 g de polpa de frutas vermelhas congelada
- 1/2 copo, de 180 ml, de açúcar cristal
Preparo
Sorvete cremoso:
- Bata no liquidificador até ficar bem cremoso. Coloque numa travessa com tampa e leve ao freezer, ou congelador, para congelar. Se bater só uma vez já fica cremoso, mas se quiser pode bater novamente quando estiver duro, com a batedeira.
- Quando estiver quase sólido transfira para uma forma pequena de fundo removível. Se não tiver uma forma dessa use uma travessa forrada com papel alumínio, para poder desenformar depois, ou uma travessa de vidro e não desenforme.
- Quando estiver firme cubra com o sorbet que deve estar quase congelado.
Sorbet:
- Quebre as polpas e bata no liquidificador até ficar cremoso.
- Junte o açúcar e bata mais uns 2 ou 3 minutos.
- Leve ao freezer em pote tampado e quando estiver quase congelado, mexa e cubra o sorvete cremoso.
- Deixe no freezer até endurecer. Na hora de servir decore com frutas vermelhas. Se estiver muito duro, deixe na geladeira alguns minutos antes de servir.
Gelado de chocolate
Ingredientes
- 3 e ¾ xícaras (chá) de leite vegetal
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 100g de chocolate meio amargo sem leite
Preparo
Em uma panela funda coloque o leite, o cacau e o açúcar. Leve ao fogo baixo e fique mexendo até que o açúcar derreta. Aumente e o fogo e deixe que ferva por 3 minutos. Desligue, coloque o chocolate e mexa até derreter. Deixe esfriar.
Leve ao freezer por 4 horas (ou até que fique quase congelado), bata no liquidificador ou mixer e sirva. Se quiser, polvilhe xerém de castanha de caju.
Sorbet de morango com baunilha
Ingredientes
- 1 1/2 caixinha de morangos frescos (400g)
- 1 1/2 xícara (chá) de Chá Verde Feel Good (300ml)
- 3 colheres (sopa) de maple syrup ou xarope de agave)
- 1 colher (sopa) de extrato natural de baunilha
Preparo
- Lave bem e retire os cabinhos dos morangos.
- Bata no liquidificador os morangos com o Chá Verde Feel Good por 2-3 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
- Adicione o maple syrup e o extrato de baunilha. Leve ao fogo para ferver por 1 minuto
- Em seguida, bata essa mistura por 15 minutos na batedeira na velocidade alta. A mistura ficará mais esbranquiçada e clara.
- Coloque em um refratário de 20cm x 20cm e cubra com papel filme. Deixe no freezer durante 1h.
- Bata novamente na batedeira, em velocidade alta, por 10 minutos.
- Volte a mistura ao freezer por mais 1h e sirva em seguida.
Rendimento: 08 porções.
Sugestão: sirva com mais um pouco de maple syrup.
Sorvete de coco
Ingredientes
- 1 Lata de soymilk ou 1 receita de condensado caseiro
- 1 Vidro de Leite de coco
- Coco ralado a gosto
- Açúcar, se necessário
- 1 Caixinha de creme de soja (opcional)
Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje a mistura em algum pote que possa ir ao congelador. Deixe por 2h no congelador ou até que fique firme (varia conforme a potência do freezer) e bata novamente (isso o deixa mais cremoso) e leve ao freezer novamente.
Esperar até congelar. Mais ou menos 24h (varia conforme a potência do freezer).
Sugestão: Para fazer um sorvete de prestígio adicione 3 col (sopa) de cacau em pó.
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Torta sorvete de morango
Ingredientes
Para a crosta:
- 2 xíc. de oleaginosas a seu gosto (sugestão: uma mistura de amêndoas, nozes e castanha de caju)
- 20 tâmaras sem caroço
Para a cobertura:
- 3 xíc. de morangos (cerca de 1 bandeja e 1/2)
- 1 litro de leite de coco (fiz o leite em casa, receita aqui)
- 1/2 xíc. de óleo de coco derretido
- 1/2 xíc. de açúcar cristal (ou demerara)
Preparo
Comece preparando a crosta colocando as tâmaras de molho em água morna por cerca de 15 minutos.
Coloque as oleaginosas em um processador e triture tudo até ficar em pedaços bem pequenos. Se necessário, desligue de vez em quando o processador e raspe a lateral com uma colher para que triture por igual as oleaginosas.
Escorra a água das tâmaras e adicione-as no processador. Triture até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso). Cubra todo o fundo e um pouco das laterais pressionando a mistura contra. Certifique-se que esteja bem vedado as laterais com a crosta para não escorrer o recheio, caso esteja usando uma fôrma com fundo falso.
Reserve a crosta e prepare a cobertura. Em um liquidificador adicione todos os ingredientes (morangos, leite de coco, óleo de coco e açúcar). Triture até ficar homogêneo;
Transfira a mistura para a fôrma e leve ao congelador por no mínimo 4 horas, ou até congelar por inteiro.
Retire do congelador pelo menos 20 minutos antes de servir. Depois de consumir, armazene no congelador novamente.
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Smoothie de cereja e cacau
Ingredientes
- 2x de cereja congelada (sem caroço)
- 1x de banana congelada em rodelas
- Entre 1x e 1 1/2x de leite de amêndoas
- 2cc de cacau em pó (sem açúcar), ou mais se quiser um sabor de chocolate mais forte
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Com 1x de leite de amêndoas o smoothie fica mais espesso, com a consistência de um sorvete mole, mas se seu liquidificador não for muito potente talvez você precise juntar mais meia xícara de leite para o motor continuar funcionando.
Se quiser um smoothie mais doce, use o adoçante natural que preferir.
Rende 2 porções (cerca de 600ml, se você usar 1 1/2x de leite de amêndoas)
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