Iogurte grego

Iogurte grego

Ingredientes 1 ½ xícara de chá de castanha de caju crua hidratada 1 xícara de chá água filtrada 2 colheres de pasta/açúcar/”mel” de tâmaras hidratadas 1 colheres de sopa extrato de baunilha ¼ colheres de chá de probióticos Preparo Hidrate as castanhas em 2,5 cháv/xic de água por no mínimo 2 horas. Quando hidratadas é esperado que elas aumentem de tamanho, então dispense a água e enxague as castanhas; Limpe o liquidificador e enxague com água bem quente (isso ajuda o processo de fermentação começar); Coloque as castanhas, a água, o adoçante, a baunilha e o probiótico (se usar cápsula,…

LEIA MAIS Iogurte grego
Requeijão de castanha

Requeijão de castanha

Ingredientes Castanha de caju crua e sem sal – 1 xícara (140 g) – ver nota Água – 1 1/2 xícara (375 ml) + água da demolha Polvilho azedo – 1 1/2 colher de sopa Vinagre de maçã – 1 colher de sopa (15 ml) Levedura de cerveja – 2 colheres de chá Sal – 1 colher de chá (5 g) Atenção, antes de fazer é necessário um pré-preparo… Coloque as castanhas em um recipiente e adicione 2 xícaras de água (500 ml). Deixe de molho por cerca de 4 a 8 horas. Este processo é importante para tirar os…

LEIA MAIS Requeijão de castanha
Creme de castanha

Creme de castanha

Ingrediente Castanha de caju crua e sem sal – 1 xícara (130 g) Atenção, antes de fazer é necessário um pré-preparo… Coloque as castanhas em um recipiente e adicione 2 xícaras de água (500 ml). Deixe de molho por cerca de 4 a 8 horas. Este processo é importante para tirar os fitatos da castanha, um antinutriente que impede a absorção dos seus nutrientes. Além disso, as castanhas irão ficar macias e fáceis de triturar com a demolha. Preparo Escorra as castanhas e descarte a água da demolha. Lave bem em água corrente. Coloque no liquidificador com aproximadamente 85 ml…

LEIA MAIS Creme de castanha

Chantilly de coco

Ingredientes 1 lata/garrafinha de leite coco orgânico gordo refrigerado durante a noite (*) 1 colher de sopa de açúcar de tâmaras 1 colher de chá de essência de baunilha Opcional: cacau em pó bruto Preparo Abra cuidadosamente a lata de leite de coco refrigerado, tomando o cuidado de mantê-la sobre uma superfície reta. Retire somente o creme de coco e coloque em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. (Coloque a tigela no freezer por 5 minutos ou mais antes de colocar o creme). Guarde o liquido (soro) do leite coco para o seu smoothie ou outros fins. Não…

LEIA MAIS Chantilly de coco

Creme de leite de castanha-de-caju

Ingredientes 1 xícara de castanhas sem sal; água quente (não fervente). Preparo Deixe as castanhas de molho por 8 horas. Despreze a água do molho, coloque as castanhas no liquidificador, acrescente a água quente até cobri-las e bata bem até ficar homogêneo. Você pode deixar o creme mais grosso ou mais líquido variando a quantidade de água. Essa receita rende cerca de 250 ml e pode ser utilizada para substituir o creme de leite vegetal industrializado em receitas doces e salgadas. Indico utilizar o creme de castanha-de-caju para fazer receitas salgadas, como molho branco e o creme de castanha-do-Pará para…

LEIA MAIS Creme de leite de castanha-de-caju

Iogurte de coco

Ingredientes 400 ml de leite de coco 1 xic de água 1 envelope ou 2 cápsulas de pro biótico 3 colheres de chá óleo de coco ou de linhaça 1 colher de chá de ágar ágar Preparo Em uma panela misture o leite de coco (pode ser leite de coco de garrafa ou caseiro), a água e o ágar e aqueça em fogo baixo por 3 minutos. Aguarde amornar a temperatura de 45 graus. Caso não tenha termômetro culinário, teste com a ponta do dedo. Quando suportar mergulhar a ponta do dedo e contar até 10, está adequado. Misture o…

LEIA MAIS Iogurte de coco
coalhada vegana

Coalhada vegana

Coalhada de leite de soja e limão Ingredientes 500ml de leite de soja sem saborsuco de 1/2 imão1/4 de xícara de água Preparo Aqueça o leite de soja até que fique morno, sem ferver. Dissolva o suco de limão em 1/4 de xícara de água e adicione ao leite de soja, misturando enquanto despeja. Tampe e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Passe por uma peneira para que escoe o excesso de água. Pode ser utilizado em receitas doces e salgadas diversas.  Fica ótimo para passar no pão, com uma pitada de sal e um fio de azeite de…

LEIA MAIS Coalhada vegana
veggi requeijao-vegano

Requeijão vegano

Ingredientes 1 xícara de tofu firme1 xícara de iogurte de soja3 colheres de óleo ou azeite1/2 colher de sopa de sal2 colheres de amido de milho1/2 xícara de água1 pitada de noz moscada (opcional) Modo de preparo Leve o amido de milho e a água para cozinhar, mexendo até engrossar. Espere esfriar. Bata os demais ingredientes no liquidificador, e vá acrescentando o amido cozido às colheradas e batendo, até obter a cremosidade desejada. Conserve em geladeira em recipiente bem tampado. Fonte: Veggi & Tal

LEIA MAIS Requeijão vegano