RECEITAS chubbyvegan leitedecastanhaD

Leite de castanha de caju

RECEITAS chubbyvegan leitedecastanha

Ingredientes

  • 01 xícara (chá) de castanha de cajú crua
  • 02 xícara (chá) de água filtrada para bater o leite
  • 01 xícara (chá) de água fervente para bater o leite
  • Qualquer tipo de adoçante a gosto (opcional)

Preparo

Coloque as castanhas em um pote qualquer e cubra de água filtrada. Deixe demolhar (de molho) durante a noite.Coe e despreze toda essa água. Coloque as castanhas no liquidificador. 

Adicione as 02 xíc de água filtrada + 01 xíc de água fervente e deixe bater bem. Em um liquidificador potente, em cerca de 2-3 minutos, o leite está pronto. Caso o seu seja menos potente, deixe bater por mais tempo. A água fervente serve para ajudar a deixar o leite mais cremoso.

Não é necessário coar mas, caso deseje, você pode fazê-lo. Se for adoçar, este é o momento.

Sirva em seguida! Dura entre 3-4 dias na geladeira.

Fonte: Chubby Vegan

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RECEITAS nacasadama manteigaD

Manteiga artesanal de coco

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Ingredientes

  • 200 g de coco ralado seco (sem açúcar)

Preparo

Coloque o coco ralado dentro do triturador de grãos do liquidificador e vá batendo aos poucos até ficar quase liquido (é demorado, tem que ir desligando e mexendo várias vezes).

Coloque a manteiga em potinhos de vidro bem pequenos. O que você for usar na hora, deixa fora da geladeira. Os demais potes conserve na geladeira, assim sempre terá uma manteiga fresquinha.

Dica: Um bom resultado é conseguido mais facilmente com esse acessório do liquidificador, com o mixer não dá certo. Se esquentar muito, espere esfriar.

RECEITAS nacasadama manteiga2

 

RECEITAS nacasadama manteiga3

Fonte: Na Casa da Ma

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RECEITAS jeitoveg leitecondensadoD

Leite condensado de coco

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Ingredientes

  • 500 ml de leite de coco (industrializado ou caseiro);
  • ½ xícara de açúcar demerara.

Preparo

Leve o leite de coco ao fogo baixo e, quando começar a formar bolhinhas, acrescente o açúcar e misture bem com uma colher pão duro (espátula) de silicone. A partir de agora, você vai mexer sem parar, sempre em fogo baixo, até reduzir o leite de coco mais ou menos pela metade.

O segredo é não deixar engrossar demais, senão ele vai ficar com um aspecto gosmento. Por isso, deixe-o reduzindo por, no máximo, 25 minutos. Ele vai ficar com a consistência um pouco líquida, mas à medida que for esfriando, ele vai encorpando. Essa receita rende cerca de 250 ml.

Esse condensado de coco fica tão gostoso que pode ser consumido puro!

RECEITAS universodosalimentos queijodebatataD

Queijo de batata inglesa

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Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de purê de batata inglesa;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (sopa) de ágar ágar completamente refinado
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de coco;
  • 1 colher (sopa) de levedura nutricional;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 2 colheres (café) de sal.

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura lisa e homogênea.

Transfira o preparo para uma panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, misturando sempre com uma espátula.

Coloque a mistura em um recipiente previamente untado com azeite e leve à geladeira por 12 horas.

Transfira o queijo para um prato e sirva a seguir.

Fonte: Universo dos Alimentos

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RECEITAS universodosalimentos iogurteD

Iogurtes sem soja

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Iogurte de amêndoas doces

Ingredientes

  • 10 amêndoas doces sem casca hidratadas
  • 1/2 fava de baunilha
  • 1 cápsula de probiótico
  • Água
  • Adoçante: tâmaras, damasco, uvas passas, melado ou estévia

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o probiótico.

Misture a cápsula de probiótico.

Cubra a mistura com um pano limpo e guarde em local quente até fermentar.

Iogurte de castanhas de caju

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de castanha de caju hidratada por 1 hora
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa do adoçante
  • Baunilha em fava
  • 1 pitada de sal
  • 2 cápsulas de probióticos

Preparo

Escorra e lave as castanhas de caju embebidos e coloque no liquidificador.

Misture os ingredientes e bata por 5 minutos.

Coloque em uma tigela e cubra com pano limpo.

Coloque em local quente até fermentar.

Iogurte de coco

Ingredientes

  • 3 cocos verdes
  • 1 capsula de probiótico

Preparo

Bata o coco com sua água.

Misture com a cápsula de probiótico

Cubra e deixe fermentar.

Fonte: Universo dos Alimentos

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Leite de soja

RECEITAS jeitoveg leitedesoja

Ingredientes

  • 1 xícara de grãos de soja sem lavar (uso das marcas Mãe Terra e Jasmine)
  • água filtrada

Preparo

Os grãos de soja não devem ser lavados, pois a soja possui enzimas que, quando em contato com a água fria, iniciam uma reação que produz compostos responsáveis pelo sabor desagradável do grão.

Para evitar que esse processo seja desencadeado, é preciso realizar o choque térmico antes de iniciar o preparo da soja. Para isso, ferva ½ litro de água, adicione os grãos de soja e deixe por 5 minutos após a nova fervura. Escorra os grãos e enxague-os em água fria.

Após o choque térmico, deixe os grãos de molho por 12 horas. Escorra os grãos e bata no liquidificador com 1 e ½ L de água quente (não fervente) por 5 minutos. É melhor dividir os grãos e a água pela metade e bater em duas porções, juntando-as ao final.

Em seguida, coe (coe primeiro com uma peneira e depois com um voal) e leve o leite ao fogo baixo até ferver. Se preferir acrescentar sabor, você pode adicionar durante a fervura do leite, cravo, casca de laranja, canela em pau ou baunilha, por exemplo.

Se quiser tomar o leite puro, acrescente uma pitada de sal e açúcar a gosto. Espere esfriar e guarde na geladeira por até 3 dias.

Rende de 1,2 a 1,4 litros.

Observação: O resíduo que sobra do leite de soja é chamado okara e com ele você pode fazer diversas receitas como hambúrguer e cookies, por exemplo.

Fonte: Jeito Veg

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RECEITAS chubbyvegan leite avela H

Leite de avelã

RECEITAS chubbyvegan leite avela

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de avelãs cruas;
  • 500ml de água filtrada.

RECEITAS chubbyvegan leite avela2

RECEITAS chubbyvegan leite avela3

Preparo

Coloque as avelãs em uma frigideira.

Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs, até que as cascas comecem a se soltar.

Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se queimar.

Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por, pelo menos, 1h (o ideal é deixar umas 8h).

Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata bem.

Coe com um pano para um leite de avelã sem resíduo ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã.

Adoce a gosto e guarde na geladeira.

Dica: Quanto menos cascas e menos torradas as avelãs, mais branco o seu leite irá ficar.

Rendimento: 500ml.

Fonte: Chubby Vegan

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RECEITAS chubbyvegan tofupiry H

Tofupiry

RECEITAS chubbyvegan tofupiry

Ingredientes

  • 500g tofu firme
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
  • 1 colher (sopa) de sal (10g)
  • 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)
  • Leite vegetal (opcional).

RECEITAS chubbyvegan tofupiry2

Preparo

Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.

Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo.

Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opcional).

Dicas: Adicione um pouquinho de cúrcuma (açafrão da terra) ao tofupiry para que ele fique amarelo (vegarella). Adicione a mistura do liquidificador cebola roxa, alho e ervas refogados em azeite de oliva, dá um toque especial ao tofupiry. Caso você não tenha condições de usar somente o azeite de oliva, misture com um pouco de óleo que a receita não irá desandar. Use sempre o tofu firme, evite o soft.

Fonte: Chubby Vegan

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RECEITAS nacasadama queijinhocremoso1 D

Queijo cremoso de tofu com tahine

RECEITAS nacasadama queijinhocremoso1

Ingredientes

  • 250 ml de leite de soja
  • 300 gramas de tofu
  • 2 colheres (sopa) de tahine
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • ½ xícara de azeitonas verde picadinhas
  • 1 colher de (chá) agar agar
  • sal, pimenta a gosto
  • gergelim ou salsa para decorar

Preparo

Ferver o leite com agar agar por 2 minutos.

Desligue o fogo e acrescente o tahine, sal, pimenta, azeite e o tofu, bater com um mix até ficar cremoso, misture as azeitonas e coloque numa forminha untada com azeite e leve a geladeira até firmar.

Desenforme e jogue por cima salsa ou gergelim.

* Receita adaptada da cocina vegan fácil.

RECEITAS nacasadama queijinhocremoso2

Fonte: Na Casa da Ma

RECEITAS chubbyvegan Iogurte de Macadamia D

Iogurte de macadâmia

RECEITAS chubbyvegan Iogurte de Macadamia

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de macadâmias
  • 1 xícara (chá) de água filtrada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de goma xantana ou cmc (opcional)
  • Açúcar, melado de cana, stévia (ou qualquer outro adoçante) a gosto

Preparo

Deixe as macadâmias de molho por 8h ou durante a noite na geladeira. Escorra.

Bata no liquidificador a água, o suco de limão a macadâmia por uns 3 minutos, ou até que fique bem homogêneo.

Caso você utilize a goma xantana/cmc, adicione e bata mais um pouco.

Para uma textura melhor, deixe na geladeira por 2h antes de consumir.

Consuma em até 03 dias.

Rendimento: 1 1/2 xícara.

Dica: É possível fermentá-lo com rejuvelac, basta trocar a água por esse probiótico e deixe o iogurte sorar em um pano fora da geladeira por, pelo menos, 3h-4h (ou mais, verifique se a textura/sabor está de acordo com o seu gosto).

Fonte: Chubby Vegan