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Leite condensado de arroz

Substituto vegano do leite condensado Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de água1/2 xícara de açúcar orgânico3 colheres (sopa) de farinha de arroz (preferencialmente integral)3 colheres (sopa) de óleo de linhaça ou outro óleo vegetal1 colher (chá) de essência de baunilha1 colher (chá) de suco de limão Preparo Em uma panela leve o açúcar para o fogo baixo, deixando caramelizar levemente. Despeje cuidadosamente 1 xícara de água e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Dissolva a farinha de arroz em 1/2 xícara de água, misture o óleo e a baunilha e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar…

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Queijo de amêndoas

Queijo de amêndoas

Ingredientes 1 xícara de amêndoas cruas1/2 xícara de água3 colheres (sopa) de suco de limão3 colheres (sopa) de azeite1 colher (café) de sal marinho   Preparo Escalde as amêndoas em água fervente por alguns minutos e remova as peles. Cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro (12 horas). Escorra. Coloque as amêndoas em um processador ou liquidificador junto com os demais ingredientes e bata em potência alta por cerca de 5 minutos. Cubra uma peneira média com “pano de fralda” duplo ou outro tecido de algodão limpo. Despeje o conteúdo sobre ela, junte as…

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coalhada vegana

Coalhada vegana

Coalhada de leite de soja e limão Ingredientes 500ml de leite de soja sem saborsuco de 1/2 imão1/4 de xícara de água Preparo Aqueça o leite de soja até que fique morno, sem ferver. Dissolva o suco de limão em 1/4 de xícara de água e adicione ao leite de soja, misturando enquanto despeja. Tampe e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Passe por uma peneira para que escoe o excesso de água. Pode ser utilizado em receitas doces e salgadas diversas.  Fica ótimo para passar no pão, com uma pitada de sal e um fio de azeite de…

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Requeijão vegano

Ingredientes 1 xícara de tofu firme1 xícara de iogurte de soja3 colheres de óleo ou azeite1/2 colher de sopa de sal2 colheres de amido de milho1/2 xícara de água1 pitada de noz moscada (opcional) Modo de preparo Leve o amido de milho e a água para cozinhar, mexendo até engrossar. Espere esfriar. Bata os demais ingredientes no liquidificador, e vá acrescentando o amido cozido às colheradas e batendo, até obter a cremosidade desejada. Conserve em geladeira em recipiente bem tampado. Fonte: Veggi & Tal

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