Cheddar vegano

Ingredientes

  • 170g de tremoço em conserva
  • 02 colheres (sopa) castanha de cajú crua hidratadas por 8h e escorridas
  • 80g de antipasti de pimentão (sem o azeite)
  • 02 colheres (sopa) de tahine
  • 01 colher (sopa) de missô
  • Suco de limão (a gosto, recomendo começar com meio limão)
  • 1/2 até 01 colher (chá) de levedo de cerveja (recomendo começar com a menor quantidade)
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 06 colheres (sopa) de óleo de coco refinado derretido
  • 04 coleres (chá) de ágar-ágar refinado em pó
  • Sal a gosto

Preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Prove o sal e o sabor do levedo, se necessário, corrija ambos.
  2. Leve para uma panela e cozinhe até que comece a borbulhar e soltar do fundo (cuidado para não se queimar). Cozinhe por 2-3 minutos.
  3. Unte com um pouco de óleo ou azeite o recipiente escolhido para moldar o queijo.
  4. Despeje a mistura ainda quente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  5. Coloque na geladeira e aguarde 24h.
  6. Desenforme o queijo ainda gelado.

Faça essa receita de berinjela recheada e coloque por cima, fica divino!

Rendimento: aproximadamente uma peça de 300g

Adaptado de: Queijos Veganos – Marie Laforêt

RECEITAS cafecomlady queijodejacaD

Queijo de jaca

RECEITAS cafecomlady queijodejaca

Ingredientes

  • caroço de jaca cozido e sem casca – 1 copo
  • água – 1 copo
  • nutritional yeast – 1 colher de sopa (ou uma colher de chá de levedo de cerveja)
  • polvilho azedo – 1 colher de sopa
  • azeite – 2 colheres de sopa
  • sal – 1 colher de chá
  • ágar-ágar – 1 colher de chá

Preparo

Ferver metade da água por 3 minutos com o ágar-ágar e misturar com o polvilho ainda fervendo.
Bater no liquidificador o restante da água e o caroço de jaca.
Junte a água quente (pode esperar esfria rum pouco) e os demais ingredientes e bater até formar um creme liso.
Despeje num pote de vidro e guarde na geladeira.
Querendo uma consistência mais sólida use mais ágar-ágar.

RECEITAS cafecomlady queijodejaca2

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Fonte: Café com Lady

RECEITAS nacasadama queijofermentadoD

Queijo vegetal fermentado

RECEITAS nacasadama queijofermentado

Ingredientes

  • 1 xícara de amendoim crú (graúdo)
  • 1 xícara de amêndoas cruas
  • 1 xícara de rejuvelac

Preparo

Lavar e deixar de molho o amendoim e as amêndoas por uma noite. No dia seguinte lavar bem e tirar a pele do amendoim e da amêndoa.

Bater no liquidificador o amendoim, a amêndoa e o rejuvelac até obter uma massa bem cremosa (não acrescente mais líquido).

Coloque essa massa num voal e pendure para drenar todo o líquido. Deixe drenando fora da geladeira por aproximadamente 12 horas.

Passadas essas horas, divida em duas partes: tempere uma parte com azeitona verde e preta, a outra tempere com cebolinha verde e azeitona verde picadinha.

Depois de pronto, conservar na geladeira.

RECEITAS nacasadama queijofermentado1

RECEITAS nacasadama queijofermentado2

Fonte: Na Casa da Ma

RECEITAS nacasadama manteigaD

Manteiga artesanal de coco

RECEITAS nacasadama manteiga

Ingredientes

  • 200 g de coco ralado seco (sem açúcar)

Preparo

Coloque o coco ralado dentro do triturador de grãos do liquidificador e vá batendo aos poucos até ficar quase liquido (é demorado, tem que ir desligando e mexendo várias vezes).

Coloque a manteiga em potinhos de vidro bem pequenos. O que você for usar na hora, deixa fora da geladeira. Os demais potes conserve na geladeira, assim sempre terá uma manteiga fresquinha.

Dica: Um bom resultado é conseguido mais facilmente com esse acessório do liquidificador, com o mixer não dá certo. Se esquentar muito, espere esfriar.

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Fonte: Na Casa da Ma

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Queijo de batata inglesa

RECEITAS universodosalimentos queijodebatata

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de purê de batata inglesa;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (sopa) de ágar ágar completamente refinado
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de coco;
  • 1 colher (sopa) de levedura nutricional;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 2 colheres (café) de sal.

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura lisa e homogênea.

Transfira o preparo para uma panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, misturando sempre com uma espátula.

Coloque a mistura em um recipiente previamente untado com azeite e leve à geladeira por 12 horas.

Transfira o queijo para um prato e sirva a seguir.

Fonte: Universo dos Alimentos

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RECEITAS chubbyvegan tofupiry H

Tofupiry

RECEITAS chubbyvegan tofupiry

Ingredientes

  • 500g tofu firme
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
  • 1 colher (sopa) de sal (10g)
  • 1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)
  • Leite vegetal (opcional).

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Preparo

Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.

Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo.

Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opcional).

Dicas: Adicione um pouquinho de cúrcuma (açafrão da terra) ao tofupiry para que ele fique amarelo (vegarella). Adicione a mistura do liquidificador cebola roxa, alho e ervas refogados em azeite de oliva, dá um toque especial ao tofupiry. Caso você não tenha condições de usar somente o azeite de oliva, misture com um pouco de óleo que a receita não irá desandar. Use sempre o tofu firme, evite o soft.

Fonte: Chubby Vegan

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Queijo cremoso de tofu com tahine

RECEITAS nacasadama queijinhocremoso1

Ingredientes

  • 250 ml de leite de soja
  • 300 gramas de tofu
  • 2 colheres (sopa) de tahine
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • ½ xícara de azeitonas verde picadinhas
  • 1 colher de (chá) agar agar
  • sal, pimenta a gosto
  • gergelim ou salsa para decorar

Preparo

Ferver o leite com agar agar por 2 minutos.

Desligue o fogo e acrescente o tahine, sal, pimenta, azeite e o tofu, bater com um mix até ficar cremoso, misture as azeitonas e coloque numa forminha untada com azeite e leve a geladeira até firmar.

Desenforme e jogue por cima salsa ou gergelim.

* Receita adaptada da cocina vegan fácil.

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Fonte: Na Casa da Ma

RECEITAS merciasil tofucondimentado D

Tofu condimentado

RECEITAS merciasil tofucondimentado

Ingredientes e Preparo

Primeiro hidratar 1/2 kg de soja por 8 hs, liquidificar na proporção 1 x 2 de água, peneirar, escorrer em um pano, levar ao fogo em uma panela grande e cozinhar por 15 minutos, retirando a espuma, desligar e condimentar: 1 colher de café de sal, Sal do Hymalaia, pimentão vermelho, pimenta de cheiro e orégano.

Acrescentar suco de 4 limões, mexer e deixar repousar por 15 min.

Retirar os pedaços talhados com uma escumadeira e colocar em forma furada, (perfurei um tupperware) forrada com pano (usei uma fralda), tampar com a base de outro Tupperware de igual tamanho e colocar peso em cima, (uma caixa de leite + 2 pacotes de 1kg de arroz) para prensar, levar a geladeira por pelo menos 3 horas, sobre um pirex emborcado e dentro de uma forma para reter o liquido.

E é só desenformar e saborear!

Rende um tofu de aproximadamente 560 grs.

Fonte: Mercia Sil / Receitas Veganas

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Queijo de leite de soja

RECEITAS nacasadama queijosoja01

Ingredientes

  • 2 litros de leite de soja (feito em casa)
  • 1 limão grande (suco)
  • 1 colher (sopa) de agar agar
  • 2 colheres de azeite
  • ½ colher de (café) de levedo de cerveja
  • sal
  • manjericão, pimenta, orégano, curcuma (o tempero que gostar)

Preparo

Reserve um copo de leite e com o restante leve ao fogo para amornar, coloque o limão e espere uns 10 minutos para coalhar.

Coloque o leite já coalhado delicadamente numa peneira forrada com um pano (tipo fralda). Deixe uns 20 minutos para sair todo o líquido (descarte a água).

Pegue o leite reservado e leve ao fogo com agar agar e deixe ferver por 3 minutos, desligue e junte o azeite, misture bem, acrescente o levedo, os temperos e junte a massa que ficou na peneira.

Bata tudo com o mixer e coloque numa forma untada com azeite.

Depois de frio é só desenformar.

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RECEITAS nacasadama queijosoja03

Fonte: Na Casa da Ma

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Queijo de mandioca

RECEITAS grupo celialousan miniqueijo

Ingredientes 

  • 01 xícara de café de mandioca cozida (bem cozida)
  • 01 xícara de café de amêndoas
  • 01 xícara de chá de água
  • 04 colheres de sopa de azeite
  • 04 colheres de sopa de suco de limão
  • 03 colheres de sopa de polvilho azedo
  • sal a gosto
  • alho a gosto (com um dente fica bem suave)
  • temperos a gosto para colocar no fundo da forma

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa bem lisa.

Levar ao fogo e mexer até ficar bem cozido.

Untar uma forma com azeite jogar especiarias de sua preferência, colocar o queijo e deixar esfriar.

Fonte: Celia Lousan / Receitas Veganas