veggi tofu conserva temperos

Tofu temperado em conserva

Ingredientes

Aprox. 200 grs de tofu firme
1 colher (sopa) de sal marinho
5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsa, cebolinha etc)
1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada miúda
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa desidratada
1 colher (sobremesa) de zathar – opcional
azeite o quanto baste

Preparo

Corte o tofu em cubinhos e espalhe o sal com as mãos sobre os pedaços. Misture as ervas e temperos com  1 copo de azeite extra virgem; acomode os pedaços de tofu em um pote de vidro e despeje o azeite por cima até cobri-los. Acrescente mais azeite se necessário. Tampe e deixe em geladeira por 24 hrs.

Fonte: Veggi & Tal

veggi tofu defumado D

Tofu defumado


veggi tofu defumadoIngredientes

Ingredientes
Aproximadamente 150 grs de tofu firme
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho ralado
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de molho shoyu
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de água

Preparo

Pique e misture todos os temperos formando um molho. Corte tofu em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura, passe os pedaços na mistura de temperos e deixe marinar na geladeira, de preferência de um dia para o outro.

Forre uma assadeira média com papel alumínio. Se desejar um sabor forte, pincele mais fumaça líquida sobre os pedaços de tofu, disponha sobre a assadeira e leve para assar, deixando dourar dos dois lados. Dê preferência ao tofu orgânico.

Fonte: Veggi & Tal

veggi queijo vegano caju

Queijo de castanha de caju

Ingredientes

1 xícara de castanhas de caju torradas
1 xícara de leite vegetal ou água
2 colheres (chá) de agar-agar
1 colher (chá) de misso
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de levedo de cerveja em pó (opcional)
1 pitada de alho em pó e de cebola em pó (opcional)

Preparo

No processador, bata as castanhas de caju. Leve o leite vegetal para ferver junto com o agar-agar por 3 minutos. Misture e processe todos os ingredientes até que fique bem homogêneo. Despeje em um recipiente untado e aguarde esfriar bem.  Desenforme. Serve para lanches e receitas em geral; derrete quando aquecido.

Fonte: Veggi & Tal

veggi tofu grao

Tofu de grão-de-bico

Receita de Tofu Birmanês (Shan Tofu)

Ingredientes

2 xícaras de farinha de grão-de-bico
6 xícaras de água
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher de chá de açafrão-da-terra ou à gosto (opcional)

Preparo

Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes+ 2 xícaras de água. Passe a mistura por uma peneira grande, para eliminar pelotas.

Unte com uma camada generosa de azeite ou óleo uma forma média retangular.

Em uma panela aqueça 4 xícaras de água; quando começar a ferver, despeje cuidadosamente o líquido, mexendo com uma colher. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre por  5 a 8 minutos aproximadamente, até que a mistura tenha cozido e engrossado bem. Despeje imediatamente na forma, espere esfriar e deixe na geladeira, idealmente durante a noite.

Este tofu pode ser preparado salteado, frito, usado em saladas, sopas, lanches, e no mais que você inventar. Você também pode experimentar adicionar temperos de sua escolha durante o preparo. Rende um bloco grande, que deve ser conservado em geladeira.

Fonte: Veggi & Tal

Queijo de amêndoas

Queijo de amêndoas

Ingredientes

1 xícara de amêndoas cruas
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal marinho

 

Preparo

Escalde as amêndoas em água fervente por alguns minutos e remova as peles. Cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro (12 horas). Escorra.

Coloque as amêndoas em um processador ou liquidificador junto com os demais ingredientes e bata em potência alta por cerca de 5 minutos. Cubra uma peneira média com “pano de fralda” duplo ou outro tecido de algodão limpo. Despeje o conteúdo sobre ela, junte as pontas do tecido e prenda com um elástico, apertanto bem para que solte o excesso de água. Mantenha a peneira sobre um recipiente que possa receber o líquido que escorre, e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.

Remova delicadamente o queijo do pano. Cubra uma assadeira pequena com papel manteiga, pincele o queijo com azeite de oliva (opcional) e asse em forno médio-baixo por cerca de 30 minutos.

Este queijo pode ser consumido em lanches ou utilizado em receitas diversas. Você pode variar a receita, adicionando levedo de cerveja, alho, ervas frescas picadas, etc.

Fonte: Veggi & Tal