Bolachas de aveia, amêndoa e centeio

Bolachas de aveia, amêndoa e centeio

Ingredientes 100 g de flocos de aveia 90 g de amêndoa picada 80 g de açúcar demerara (ou mascavo) 40 ml de azeite extra virgem 40 g de melado ou de tâmaras 50 g de farinha de centeio 2 colheres de sopa de sumo de limão 50 ml de suco de laranja Preparo Pré-aquecer o forno a 200ºC.  Preparar uma forma com papel vegetal. Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos. Misturar os flocos, a amêndoa, a farinha de centeio e o açúcar. Adicionar o melado ou xarope de milho, o azeite e os sucos de laranja e limão.…

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Quiche de milho

Quiche de milho

Ingredientes Massa 1 xícara de farinha trigo integral 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres de sopa de creme vegetal pitada de sal Recheio 1 caixinha de creme de leite de soja/Natas vegetais (caseiras) 1 cebola pequena cortada em rodelas finas 1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto Preparo Massa Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas. Recheio Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar…

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Requeijão de castanha

Requeijão de castanha

Ingredientes Castanha de caju crua e sem sal – 1 xícara (140 g) – ver nota Água – 1 1/2 xícara (375 ml) + água da demolha Polvilho azedo – 1 1/2 colher de sopa Vinagre de maçã – 1 colher de sopa (15 ml) Levedura de cerveja – 2 colheres de chá Sal – 1 colher de chá (5 g) Atenção, antes de fazer é necessário um pré-preparo… Coloque as castanhas em um recipiente e adicione 2 xícaras de água (500 ml). Deixe de molho por cerca de 4 a 8 horas. Este processo é importante para tirar os…

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Molho barbecue

Molho barbecue

Ingredientes 170g de extrato de tomate (meia lata) 01 lata de tomate pelatti 1/2 xícara (chá) de vinagre de maça ou cidra (usei o de arroz, que tinha em casa) 1/3 xícara (chá) de melado de cana 1 colher (sopa) de páprica defumada 1 colher (sopa) de alho em pó 1/2 colher (chá) de sal Pimenta do reino moída na hora a gosto Pimenta caiena a gosto (opcional) Preparo Bata o tomate pelatti com o suco no liquidificador. Misture todos os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo alto a até ferver mexendo sempre. Abaixe o fogo e…

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Petisco de tempeh

Petisco de tempeh

Ingredientes 01 unidade de tempeh (250g) 1/4 xícara (chá) de molho de soja 01 folha de louro 01 limão tahiti Pimenta do reino a gosto 1/2 xícara (chá) de óleo de milho 04 dentes de alho finamente picados (brunnoise) Orégano desidratado a gosto Preparo Corte o tempeh em cubos de 4cm x 4cm e tempere com o molho de soja, a folha de louro e o suco do limão tahiti. Deixe marinar por, pelo menos, 15 minutos. Em uma panela pequena, esquente bem o óleo e frite o alho até que doure levemente – cuidado porque o alho fica amargo…

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Docinhos de soja e coco

Docinhos de soja e coco

Ingredientes água sal 150 g de tofu (você também pode usar feijão branco) 150 g de creme vegetal 100 g de açúcar de tâmaras 1 lima 200 g de coco ralado + o necessário para envolver as bolinhas Preparo Junte o tofu ao creme vegetal e triture até obter um puré liso. Coloque o puré num recipiente, junte o açúcar, a raspa da casca de lima e o coco ralado. Misture muito bem e leve à geladeira durante 1 a 2 horas. Molde a massa em bolinhas e envolva-as em coco ralado. Reserve na geladeira até a hora de servir.…

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Arroz trufado

Arroz trufado

Ingredientes 1 xícara de chá de arroz 3 a 4 xícara de chá de água 1 pitada de Sal Óleo, para fritar Preparação Cozinhe o arroz, com uma pitada de sal, durante 20 a 22 minutos. Não estranhe a quantidade de água. Deve-se cozinhar o arroz em água abundante para que este não grude. Depois de cozido, escorra, e depois espalhe-o numa forma, previamente forrada com papel vegetal. Espalhe muito bem, separando o mais possível os grãos de arroz, de forma a facilitar o processo de secagem. Leve ao forno, a 100ºC, por cerca de 3 horas, até que o arroz esteja…

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Bolo de banana e aveia

Bolo de banana e aveia

Ingredientes 4 bananas médias bem maduras picadas (uso a prata); 2 xícaras de farinha de aveia (se você só tiver aveia em flocos é só triturar no liquidificador uns minutinhos até virar farinha); 1 xícara de uvas passas ou outra fruta seca da sua preferência (eu uso um mix de passas pretas e brancas); 2/3 de xícara de óleo vegetal; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 colher de chá de vinagre de maçã; 1 colher de chá rasa de essência ou extrato de baunilha; 1 pitadinha de sal. Preparo Bata a banana, o óleo, as uvas…

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Torta cremosa de repolho

Torta cremosa de repolho

Ingredientes Para a massa: Farinha de trigo integral – 1 xícara (145 g) Farinha de aveia – 1/2 xícara (60 g) Azeite de oliva – 1/3 xícara (80 ml) Água – 1/4 xícara (60 ml) Sal – 1 colher de chá (5 g) Para o recheio: Repolho – 1 grande (800 g) Creme de castanha – 1/3 xícara (80 ml) – receita aqui Polvilho doce – 1 colher de sopa (6 g) Água – 2 colheres de sopa (30 ml) Azeite de oliva – 2 colheres de sopa (30 ml) + um pouco para regar Alho – 2 dentes (10…

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Creme de castanha

Creme de castanha

Ingrediente Castanha de caju crua e sem sal – 1 xícara (130 g) Atenção, antes de fazer é necessário um pré-preparo… Coloque as castanhas em um recipiente e adicione 2 xícaras de água (500 ml). Deixe de molho por cerca de 4 a 8 horas. Este processo é importante para tirar os fitatos da castanha, um antinutriente que impede a absorção dos seus nutrientes. Além disso, as castanhas irão ficar macias e fáceis de triturar com a demolha. Preparo Escorra as castanhas e descarte a água da demolha. Lave bem em água corrente. Coloque no liquidificador com aproximadamente 85 ml…

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Pão de mandioquinha

Pão de mandioquinha

Ingredientes Mandioquinha – 2 pequenas (250 g) Polvilho doce – 1 1/3 xícara (150 g) Polvilho azedo – 2/3 xícara (100 g) Azeite de oliva – 70 ml Água – 40 ml Sal – 1/2 colher de chá (3 g) Preparo Descasque a mandioquinha e corte em pedaços pequenos. Transfira para um panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macio. Escorra a água e amasse bem com um garfo até obter um purê liso. Se você tiver um espremedor de batata pode usar para amassar. Transfira para um recipiente grande e adicione os demais…

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Kafta de carne de couve-flor e nozes

Kafta de carne de couve-flor e nozes

Ingredientes 1 receita de carne de couve-flor e nozes (receita aqui) 2 xícaras de lentilhas 2 colheres (sopa) de chia moída farinha de aveia até dar o ponto de modelar temperos a gosto Preparo Cozinhe a lentilha e amasse com o garfo. Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos, modele a kafta e deixe na geladeira pelo menos por 30 minutos. Grelhar com 1 fio de óleo em uma chapa até ficar douradinha e sirva com limão. Fonte: Na Casa da Ma

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Carne de couve-flor e nozes

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes) 2 xícaras de nozes 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de chá de fumaça líquida 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de zattar Preparo Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve. Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture com as mãos para distribuir bem os temperos. Espalhe a…

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Torta salgada de milho

Torta salgada de milho

Ingredientes 2 colheres (sopa) de linhaça 6 colheres (sopa) de água 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha de milho (usei flocão de milho) 1 colher (sopa) de fermento 1 colher rasa (chá) de sal ¼ xícara de óleo 1 ¾ xícara de leite vegetal (se a massa ficar dura acrescente mais um pouquinho) salsa picadinha (a gosto) azeitonas (a gosto) ½ xícara de tofu amassadinho (opcional) Preparo Hidratar a linhaça com a água por 10 minutos. Misturar todos os ingredientes sólidos, acrescentar o leite, a linhaça hidratada e misturar até ficar tudo homogêneo. Colocar numa forma…

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Brócolis gratinados

Brócolis gratinados

Ingredientes 1 maço de brócolis 1 xícara de castanha de cajú 1/2 xícara de água ½ xícara de azeitonas verde 1 cebola picadinha 2 colheres de azeite sal 1 colher (sopa) de levedura nutricional Pimenta a gosto Sal a gosto Farofa 1 xícara de pão picado 1 colher de levedura nutricional sal 1 dente de alho (amassado)   Preparo Farofa Bater tudo no liquidificador, reservar Brócolis Higienize os brócolis e cozinhe al dente. Coloque os brócolis numa assadeira untada e reserve. Lave as castanhas e deixe de molho por no mínimo 1 hora, passado esse tempo lave-as novamente e reserve.…

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