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Requeijão vegano

Ingredientes

1 xícara de tofu firme
1 xícara de iogurte de soja
3 colheres de óleo ou azeite
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de amido de milho
1/2 xícara de água
1 pitada de noz moscada (opcional)

Modo de preparo

Leve o amido de milho e a água para cozinhar, mexendo até engrossar. Espere esfriar.

Bata os demais ingredientes no liquidificador, e vá acrescentando o amido cozido às colheradas e batendo, até obter a cremosidade desejada. Conserve em geladeira em recipiente bem tampado.

Fonte: Veggi & Tal

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Chocolate caseiro

Ingredientes

1/2 de xícara de cacau em pó
3 colheres (sopa) de glicose de milho ou outro adoçante líquido
1 xícara de manteiga de cacau picada (encontrada em lojas especializadas em produtos para culinária e confeitaria)

Preparo

Pique a manteiga de cacau bem miúda e leve para derreter em banho maria, mexendo até derreter por completo. Adicione o cacau em pó e a glicose de milho e misture bem por alguns minutos. Despeje em forminha para chocolate – uma forminha de gelo ou forminhas de silicone para cupcake, como na foto, também servem. Aguarde esfriar e leve para o freezer por 10 minutos ou até que endureça. Desenforme.

É possível criar muitas variações, utilizar essências, acrescentar castanhas, frutas secas, etc.

Fonte: Veggi & Tal

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Bolo de ameixa

Ingredientes

150 gramas de ameixa sem caroço picadas
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de óleo de milho
1 copo de água
1 colher de fermento químico
1 colher ( sobremesa )  de canela em pó
2 colheres de vinagre branco

Preparo

Pique as ameixas e deixe de molho em 1 copo de água por 1 hora.

Em um recipiente, despeje as ameixas de molho com a água e misture com o óleo vegetal, o açúcar, e canela; acrescente a farinha aos poucos. Por ultimo acrescente o fermento e o vinagre.

Coloque em forma untada e enfarinhada; Asse por cerca  de 40 minutos em fogo médio.

Fonte: Veggi & Tal

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Empanado de vegetais

Ingredientes

1 berinjela média
1 batata média
1/4 de uma abóbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de farinha de linhaça
4 colheres de sopa de farinha de aveia
8 colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
1 xícara de farinha de rosca

Preparo

Coloque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno alto por cerca de 25 minutos, até que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou liquidificador.

Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por último, vá misturando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa consistente.

Umedeça as mãos, molde os bolinhos no formato desejado,  passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em forma untada até dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponíveis. Pode ser congelado.

Fonte: Veggi & Tal

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Caldinho de feijão

Com couve, escarola, alho poró e temperos

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de feijão carioca cozido
2 folhas de couve manteiga fatiadas finamente
1 xícara de escarola fatiada finamente
2 folhas de alho poró picadas
4 a 5 folhas de cebolinha picadas
2 xícaras de água
2 folhas de louro
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta calabresa
azeite extravirgem e sal a gosto

Preparo

Bata o feijão cozido e a água no liquidificador e reserve.

Refogue a cebola e o alho até dourarem; acrescente as verduras picadas, o sal e a pimenta e deixe refogar por alguns minutos. Em seguida adicione o feijão batido e o louro, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, regue com um pouco de azeite e sirva. 

Rende 2 porções.

Dica: Pode-se adicionar 1/2 xícara de macarrão de sêmola cozido e picado.

Fonte: Veggi & Tal

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Pamonha de forno

ingredientes

6 espigas de milho
1/2 xícara de água
1 xícara de açucar
100 grs de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)

Modo de preparo

Corte ou rale os grãos de milho das espigas; junte com a água e bata no liquidificador.

Em seguida, adicione os demais ingredientes e bata novamente. Despeje em forma untada e leve para assar em banho maria, no microondas ou forno convencional pré-aquecido.

Corte em quadradinhos.

Fonte: Veggi & Tal

veggi involtini-tomate-berinjela

Involtini de berinjela e tomate seco

Conserva de berinjela e tomate seco em azeite com ervas

Ingredientes

300 grs de tomate seco
2 berinjelas médias
1 e 1/2 xícaras de azeite (ou o quanto baste)
1/2 xícara de salsa e manjericão picados
1/2 colher de chá de pimenta calabresa

Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca, como for do seu gosto) e coloque de molho em água com sal por cerca de 15 minutos. Escorra a água. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois lados.

Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme;  em um recipiente com tampa, coloque um rolinho encostado no outro, para que não abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as berinjelas. Deixe em conserva de um dia para o outro ou mais.

Fonte: Veggi & Tal

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Manteiga de milho vegana

Creme de milho, substituto para manteiga de origem animal

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de milho pré-cozida
  • 2 e 1/2 xícaras de água
  • 1/2 xícara de óleo de milho
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Preparo

Misture a farinha de milho e o sal com a água e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos.  Bata no liquidificador, com o óleo e o limão até ficar bem homogêneo. Utilize para passar no pão, torradas, biscoitos, etc. Conserve em geladeira; consuma em temperatura ambiente. Após esfriar o creme fica firme, porém cremoso. É possível variar para uma textura mais mole, adicionando um pouco mais de água no cozimento e de óleo ao bater.

Fonte: Veggi & Tal