Croquetes de arroz

Croquetes de arroz

Ingredientes (Para 4 pessoas) 1 garrafa de óleo de girassol para fritar 2 xícaras de chá de arroz branco, cozido no dia anterior ½ xícaras de chá de flocos de aveia finos 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de raspa de casca de limão 1 colher de sopa de puré de ameixa Molho: 2 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de água Preparo Juntar o arroz cozido no dia anterior com os flocos de aveia. Misturar o molho de soja, a raspa da casca de limão e o purê.…

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Ceviche de caju

Ceviche de caju

Ingredientes Caju maduro – 2 médios (300 g) Cebola roxa – 1/4 unidade (20 g) Sumo de limão – 2 colheres de sopa (30 ml) Coentro ou salsinha – a gosto (usei 2 colheres de sopa de salsinha picada) Pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada – 1/8 colher de chá Sal – 1/4 colher de chá Pimenta do reino moída – a gosto Preparo Descasque a cebola e corte em meias-luas finas. Transfira para um recipiente e cubra com água. Acrescente alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos. Colocar a cebola crua de molho na água gelada…

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Aspargos assados com cogumelos

Aspargos assados com cogumelos

Ingredientes 12 espargos 200 g cogumelos Portobello 3 dentes de alho 1 c. de sopa flor de sal 12 tomates cereja 2 c. de sopa azeite qb orégano 1 c. de sobremesa vinagre balsâmico qb cebolinha Preparo Preaqueça o forno a 180ºC. Recheie os cogumelos com o tomate cortado em quartos e coloque-os, juntamente com os espargos, numa forma. Salpique com a flor de sal, o azeite, o orégano e os dentes de alho picados e leve ao forno durante 5 minutos. Retire e coloque os cogumelos recheados nos pratos. Disponha os espargos por cima. Misture o azeite do cozimento…

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Arroz trufado

Arroz trufado

Ingredientes 1 xícara de chá de arroz 3 a 4 xícara de chá de água 1 pitada de Sal Óleo, para fritar Preparação Cozinhe o arroz, com uma pitada de sal, durante 20 a 22 minutos. Não estranhe a quantidade de água. Deve-se cozinhar o arroz em água abundante para que este não grude. Depois de cozido, escorra, e depois espalhe-o numa forma, previamente forrada com papel vegetal. Espalhe muito bem, separando o mais possível os grãos de arroz, de forma a facilitar o processo de secagem. Leve ao forno, a 100ºC, por cerca de 3 horas, até que o arroz esteja…

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Carne de couve-flor e nozes

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes) 2 xícaras de nozes 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de chá de fumaça líquida 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de zattar Preparo Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve. Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture com as mãos para distribuir bem os temperos. Espalhe a…

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Brócolis gratinados

Brócolis gratinados

Ingredientes 1 maço de brócolis 1 xícara de castanha de cajú 1/2 xícara de água ½ xícara de azeitonas verde 1 cebola picadinha 2 colheres de azeite sal 1 colher (sopa) de levedura nutricional Pimenta a gosto Sal a gosto Farofa 1 xícara de pão picado 1 colher de levedura nutricional sal 1 dente de alho (amassado)   Preparo Farofa Bater tudo no liquidificador, reservar Brócolis Higienize os brócolis e cozinhe al dente. Coloque os brócolis numa assadeira untada e reserve. Lave as castanhas e deixe de molho por no mínimo 1 hora, passado esse tempo lave-as novamente e reserve.…

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Pastel de forno

Pastel de forno

Ingredientes 1 pacote de massa de pastel para forno 1 lata de ervilha e milho em conserva 1/2 lata de molho de tomate Cenoura ralada a gosto Sal Azeite Água Preparo Retire a massa de pastel para forno 30 minutos antes de começar a fazer a preparação. Separe os quadrados de massa em uma mesa. Abra a lata de milho e ervilha, despreze a conserva e coloque em uma tigela juntamente com a cenoura ralada, o molho de tomate, o sal e o azeite. Verifique o tempero. Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada pastel. Molhe a…

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Torta de liquidificador

Torta de liquidificador

Ingredientes Massa 3 xícaras de leite vegetal 1 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 cebola 1/2 colher (sopa) sal 2 colheres (sopa) de fermento em pó 4 xícaras de farinha de trigo Recheio 1 xícara de tomates secos picadinhos 1 alho poró (inteiro, a parte verde tbém) picadinho 1/2 pimentão vermelho 1 lata de milho escorrido 1 lata de ervilhas escorridas 1 cenoura ralada 1/2 xícara de azeitonas picadas 1 colher (café) rasa de sal 1/2 cebola 3 dentes de alho salsinha picada a gosto Preparo Massa Bater tudo no liquidificador até misturar bem. Recheio Frite a cebola, o…

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Cenoura à Algarvia

Cenoura à Algarvia

Ingredientes 2 cenouras (300 g), cortadas em rodelas Água 3 dentes de alho 1 ramo de coentros ou salsa 2 c. sopa de vinagre 2 c. sopa de azeite Sal e pimenta preta moída na hora q.b. Preparo Cozinhe a cenoura, de preferência a vapor. Pique o alho, as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva com a cenoura e deixe tapado na geladeira para marinar de um dia para o outro. Fonte: Universo dos Alimentos

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Batata assada com casca

Batata assada com casca

Ingredientes Batatas (quanto for necessário) Sal a gosto Alecrim, desidratado ou fresco a gosto Pimenta do reino moída a gosto Páprica doce a gosto Azeite Molho Creme de soja Mostarda a gosto Algumas gotas de óleo de gergelim torrado Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto Preparo Molho Em um recipiente coloque a quantidade desejada de creme de soja. Vá adicionando os outros ingredientes, misturando com um garfo. Prove, até que chegue em um sabor que lhe agrade. Reserve na geladeira. Batata Lave muito bem a casca das batatas. Coloque em uma panela com água e sal. Assim…

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Refogado de inhame

Refogado de inhame

Ingredientes 3 inhames 2 mandioquinhas 1/2 cebola 1 tomate (sem sementes) 1 dente de alho amassado 1/2 xícara (chá) de pts 1 colher (chá) de páprica doce Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite Água quente Preparo Hidrate a pts como de costume. Pique bem a cebola e o alho. Corte a mandioquinha e o inhame em pedaços grandes e de tamanhos iguais (ou, o mais próximo possível). Refogue o alho, a cebola e o tomate em óleo/azeite quente. Adicione a pts já hidratada, tempere com sal, pimenta e a…

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Refogadinho de cogumelos e couve-flor

Refogadinho de cogumelos e couve-flor

Ingredientes 1 bandeja de cogumelo shimeji 1 couve-flor pequena cozida al dente 1 cebola grande picadinha 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de shoyo tempero a gosto ( páprica defumada, zattar, pimenta, orégano, etc.) 1/2 xícara de azeitonas picadinhas salsinha e cebolinha verde picadinhas 1/2 colher (sopa) de saque ou vinagre branco 1/2 xícara de nozes picadas (opcional) Preparo Pique ou processe os cogumelos, reserve. Processe a couve-flor, reserve Numa frigideira de fundo grosso refogue a cebola, depois junte o alho, deixe dar uma leve dourada e, então, acrescente o cogumelo, shoyo, saquê,…

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Gratinado de batata

Gratinado de batata

Ingredientes 5 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas 2 ou 3 tomates, em rodelas 1 cebola grande, em fatias 4 dentes de alho, picados Entre 3 e 5 cs (cheias) de tahina Azeite Sal e pimenta do reino a gosto Um punhado de salsinha ou coentro picado (salsinha é tradicional, mas coentro também fica uma delícia aqui) Preparo Em uma panela média cubra as rodelas de batata com água, salgue generosamente e leve ao fogo até as batatas cozinharem. Cuidado pra não cozinhar demais. As batatas devem amolecer, mas não ao ponto de se desfazerem. Enquanto as batatas cozinham…

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Abobrinha grelhada com tahine

Abobrinha grelhada com tahine

Ingredientes Abobrinha italiana, em fatias Coentro fresco, picado Sal e pimenta do reino a gosto Azeite Molho de tahine (receita aqui) Preparo Idealmente use uma grelha ou chapa. Uma frigideira pesada é a segunda melhor opção. Aqueça a grelha com um pouco de azeite. Disponha as fatias de abobrinha, tempere com sal a gosto e deixe grelhar até tudo ficar bem dourado. Vire as fatias, tempere com mais um pouquinho de sal e grelhe do outro lado. Cubra com o molho de tahine, tempere com pimenta do reino a gosto e jogue o coentro picado por cima. Sirva quente ou…

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