Croquetes de arroz

Croquetes de arroz

Ingredientes

(Para 4 pessoas)

  • 1 garrafa de óleo de girassol para fritar
  • 2 xícaras de chá de arroz branco, cozido no dia anterior
  • ½ xícaras de chá de flocos de aveia finos
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de raspa de casca de limão
  • 1 colher de sopa de puré de ameixa

Molho:

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de água

Preparo

  1. Juntar o arroz cozido no dia anterior com os flocos de aveia. Misturar o molho de soja, a raspa da casca de limão e o purê.
  2. Formar pequenos croquetes. Os croquetes devem ficar firmes, caso contrário desmanchar-se-ão ao fritar.
  3. Aquecer o óleo. Podem fritar-se cerca de 3 a 4 croquetes de cada vez (dependerá do tamanho da frigideira).
  4. Fritar até os croquetes ficarem estaladiços e ligeiramente dourados.
  5. Misturar o shoyu e a água para obter o molho que acompanha os croquetes.

Fonte: Universo dos Alimentos

Ceviche de caju

Ceviche de caju

Ingredientes

  • Caju maduro – 2 médios (300 g)
  • Cebola roxa – 1/4 unidade (20 g)
  • Sumo de limão – 2 colheres de sopa (30 ml)
  • Coentro ou salsinha – a gosto (usei 2 colheres de sopa de salsinha picada)
  • Pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada – 1/8 colher de chá
  • Sal – 1/4 colher de chá
  • Pimenta do reino moída – a gosto

Preparo

  1. Descasque a cebola e corte em meias-luas finas.
  2. Transfira para um recipiente e cubra com água. Acrescente alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos. Colocar a cebola crua de molho na água gelada diminui sua acidez e gosto forte. Essa etapa é importante para receitas que levam cebolas cruas.
  3. Assim seu sabor não irá prevalecer.
  4. Lave os cajus e corte em cubinhos, não precisa descascar.
  5. Transfira para um recipiente e tempere com sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, sumo de limão e coentro ou salsinha.
  6. Escorra e descarte a água da cebola. Lave as fatias em água corrente.
  7. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture, cubra e leve à geladeira para marinar por cerca de 15 minutos.
  8. Retire da geladeira e sirva ainda gelado.

Dica: não utilize cajus muito moles, caso contrário será difícil cortar em cubinhos. Além de soltarem muito líquido durante a marinada. Procure usar cajus mais consistentes.

Fonte: Tempero Alternativo

Aspargos assados com cogumelos

Aspargos assados com cogumelos

Ingredientes

  • 12 espargos
  • 200 g cogumelos Portobello
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. de sopa flor de sal
  • 12 tomates cereja
  • 2 c. de sopa azeite
  • qb orégano
  • 1 c. de sobremesa vinagre balsâmico
  • qb cebolinha

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Recheie os cogumelos com o tomate cortado em quartos e coloque-os, juntamente com os espargos, numa forma.
  3. Salpique com a flor de sal, o azeite, o orégano e os dentes de alho picados e leve ao forno durante 5 minutos.
  4. Retire e coloque os cogumelos recheados nos pratos. Disponha os espargos por cima.
  5. Misture o azeite do cozimento com a cebolinha, previamente picada, e o vinagre balsâmico. Regue todos os legumes com o vinagrete obtido.

Fonte: Universo dos Alimentos

Arroz trufado

Arroz trufado

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de arroz
  • 3 a 4 xícara de chá de água
  • 1 pitada de Sal
  • Óleo, para fritar

Preparação

Cozinhe o arroz, com uma pitada de sal, durante 20 a 22 minutos. Não estranhe a quantidade de água. Deve-se cozinhar o arroz em água abundante para que este não grude.

Depois de cozido, escorra, e depois espalhe-o numa forma, previamente forrada com papel vegetal. Espalhe muito bem, separando o mais possível os grãos de arroz, de forma a facilitar o processo de secagem.

Leve ao forno, a 100ºC, por cerca de 3 horas, até que o arroz esteja completamente seco e sem vestígios de humidade. Durante este tempo, você deve ir mexendo o arroz para que este se solte e para que seque de forma uniforme.

Quando estiver completamente seco, retire do forno, e com as mãos separe todos os grãos de arroz, esfregando os grãos entre a palma da mão.

Aqueça óleo numa frigideira wok, ou outra que seja funda, e quando estiver bem quente frite pequenas porções de arroz. Para este processo o recomendável é usar um passador de rede, e colocar um pouco de arroz lá dentro e depois mergulhar no óleo bem quente.

Deixe fritar alguns segundos, só até que todos os grãos estejam tufados (é mesmo só alguns segundos!). Retire o passador, sacuda-o bem mas com cuidado para retirar o excesso de óleo, e coloque o arroz numa forma forrada com papel de cozinha.

Repita a operação até acabar o arroz.

Agora é só deliciar-se com estas pipocas de arroz bem estaladiças! Se não consumir de imediato, reserve num recipiente hermeticamente fechado.

Fonte: Universo dos Alimentos

Carne de couve-flor e nozes

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes

  • 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
  • 2 xícaras de nozes
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de fumaça líquida
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de zattar

Preparo

Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.

Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture com as mãos para distribuir bem os temperos.

Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.

Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)

Depois de pronto, acrescente uma cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.

Dica: não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.

Fonte: Na Casa da Ma

Brócolis gratinados

Brócolis gratinados

Ingredientes

  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara de castanha de cajú
  • 1/2 xícara de água
  • ½ xícara de azeitonas verde
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres de azeite sal
  • 1 colher (sopa) de levedura nutricional
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Farofa

  • 1 xícara de pão picado
  • 1 colher de levedura nutricional
  • sal
  • 1 dente de alho (amassado)

 

Preparo

Farofa

Bater tudo no liquidificador, reservar

Brócolis

Higienize os brócolis e cozinhe al dente. Coloque os brócolis numa assadeira untada e reserve.

Lave as castanhas e deixe de molho por no mínimo 1 hora, passado esse tempo lave-as novamente e reserve.

Refogue a cebola no azeite. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme bem liso e cremoso.

Jogue esse creme em cima dos brócolis, polvilhe com a farofa de pão e leve ao forno até gratinar.

Fonte: Na Casa da Ma

Pastel de forno

Pastel de forno

Ingredientes

  • 1 pacote de massa de pastel para forno
  • 1 lata de ervilha e milho em conserva
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • Cenoura ralada a gosto
  • Sal
  • Azeite
  • Água

Preparo

Retire a massa de pastel para forno 30 minutos antes de começar a fazer a preparação. Separe os quadrados de massa em uma mesa.

Abra a lata de milho e ervilha, despreze a conserva e coloque em uma tigela juntamente com a cenoura ralada, o molho de tomate, o sal e o azeite.

Verifique o tempero.

Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada pastel.

Molhe a ponta do dedo em água e passe na borda do pastel, aperte bem com os dedos para fixar e não abrir na hora de assar.

Unte uma assadeira com óleo (se for antiaderente não há necessidade) e coloque os pasteis para assar em forno pré aquecido em 200ºC por 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Retire-os da forma e bom apetite!

Cuidado porque o recheio fica muito quente.

Fonte: Chubby Vegan

Torta de liquidificador

Torta de liquidificador

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de leite vegetal
  • 1 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 1/2 cebola
  • 1/2 colher (sopa) sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 4 xícaras de farinha de trigo

Recheio

  • 1 xícara de tomates secos picadinhos
  • 1 alho poró (inteiro, a parte verde tbém) picadinho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • salsinha picada a gosto

Preparo

Massa

Bater tudo no liquidificador até misturar bem.

Recheio

  1. Frite a cebola, o alho, o alho poró e o pimentão numa frigideira grande com um fio de óleo.
  2. Junte os demais ingredientes, refogue um pouco e espere esfriar.
  3. Despeje metade da massa em refratário untado e enfarinhado, cubra com o recheio e finalize com a outra metade da massa. Se gostar polvilhe com orégano. Asse em forno pré aquecido por 30 minutos, a uns 200 graus.

Fonte: Café com Lady

Cenoura à Algarvia

Cenoura à Algarvia

Ingredientes

  • 2 cenouras (300 g), cortadas em rodelas
  • Água
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros ou salsa
  • 2 c. sopa de vinagre
  • 2 c. sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na hora q.b.

Preparo

Cozinhe a cenoura, de preferência a vapor. Pique o alho, as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta.
Envolva com a cenoura e deixe tapado na geladeira para marinar de um dia para o outro.

Fonte: Universo dos Alimentos