Vegetais à moda oriental

Vegetais à moda oriental

Ingredientes

  • 1 maço pequeno de couve-flor
  • 2 batatas médias
  • 1 cenoura média
  • 10 unidades de vagem
  • 1 pimentão roxo pequeno
  • 2 fatias de tofu com 1cm de espessura
  • ½ tomate picado, sem sementes
  • ¼ de cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • Shoyu a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Preparo

Higienize todos os legumes. Retire a casca da batata e da cenoura.

Corte a couve flor em buquês. Corte a cenoura e o pimentão roxo em cubos, e as vagens e as batatas em juliennes (tiras).

Cozinhe a couve-flor, a batata, a cenoura e a vagem. Reserve.

Corte as fatias de tofu em cubos, reserve.

Em uma panela, coloque o óleo vegetal ou o azeite e 2 colheres do óleo de gergelim. Refogue o alho e a cebola. Adicione o tofu e um pouco de shoyu (veja aqui, cubos de tofu).
Adicione o tomate e o pimentão, deixe cozinhar até que o tomate comece a desmanchar. Coloque os vegetais já cozidos na panela, mexendo com cuidado para que o tofu não quebre.

Adicione o óleo de gergelim restante, mais shoyu (se quiser), sal e pimenta do reino.

Cozinhe por mais 5-10 minutos, para que os vegetais fiquem com o sabor do tempero.
Ai é só servir (acabei de perceber que eu sempre uso essa frase, hehe). Se quiser, salpique cebolinha picada ou orégano em vez de cheiro verde. Você pode servir juntamente com arroz japonês.

Fonte: Chubby Vegan

Creme de mandioquinha com PTS

Creme de mandioquinha com PTS

Ingredientes

  • Mandioquinha (batata baroa) cozida (reserve a água do cozimento)
  • 3/4 xícara chá de pts desidratada
  • Alho picado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • Pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Coloque a mandioquinha cozida no liquidificador, também coloque algumas conchas da água do cozimento. Bata até obter um creme não muito espesso e nem muito líquido (se o creme for muito grosso, ele fica pesado. Se for muito líquido, fica sem graça), reserve.

Hidrate a pts como de costume.

Em uma panela, coloque o óleo e a cebola, deixe que refogue até ficar translúcida, adicione o alho e deixe que os dois dourem. Coloque a pts já hidratada, sal e pimenta a gosto. Deixe que frite um pouquinho para que pegue sabor.

Por último adicione o creme de mandioquinha e mexa bem, verifique o tempero. Deixe no fogo até que comece a ferver.

Desligue e adicione o cheiro verde picadinho, mexa para que espalhe bem.

Sirva!

Fonte: Chubby Vegan

Seitan com vegetais aromáticos

Seitan com vegetais aromáticos

Ingredientes

  • 200 g seitan
  • 3 c. de sopa molho de soja
  • 50 g limão
  • qb água
  • 1 c. de chá sal
  • 250 g massa para macarrão
  • 100 g cebola
  • 2 c. de sopa azeite
  • 450 g mistura de legumes variados
  • 1 c. de sopa sementes de funcho
  • qb pimenta de moinho
  • qb manjericão fresco

Preparo

  1. Corte o seitan em tiras pequenas, tempere-o com o molho de soja e a raspa da casca do limão.
  2. Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a massa até estar al dente. Escorra e reserve.
  3. Numa frigideira grande, com o azeite, salteie as tiras de seitan, a cebola em rodelas finas e a mistura de legumes.
  4. Salpique com as sementes de funcho e pimenta moída na altura. Tape e deixe cozinhar, sobre lume moderado, até os legumes estarem tenros mas crocantes.
  5. Junte a massa escorrida aos legumes e salpique com folhas de manjericão. Misture bem e sirva de imediato.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolinhas de queijo e batata sorriso

Bolinhas de queijo e batata sorriso

Ingredientes

  • Batata cozida e amassada
  • Fécula de batata e farinha de arroz na mesma proporção qb
  • Sal a gosto
  • Fio de azeite
  • Cebola em pó (opcional)

Preparo

É só misturar os ingredientes. A fécula e farinha aos poucos até dar ponto de formar bolinhas. Use na mesma proporção.

Modele em forma de smile ou forme bolinhas e recheie com um queijo vegetal firme.
Frite em óleo quente ou sele na frigiseira com pouco óleo e asse até dourar.

Fonte: Café com Lady

Farofa com torresmo vegetal

Farofa com torresmo vegetal

Ingredientes

  • 300g de farinha de mandioca
  • pedacinhos de torresmo vegetal
  • salsinha picada
  • sal
  • pimenta do reino em pó
  • óleo

Preparo

Quebre o torresmo vegetal em pedacinhos.

Em uma panela, coloque bastante óleo e frite os torresmos. Adicione a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e a salsinha, misture bem.
Desligue o fogo e sirva!

Se quiser, adicione cebola, uva passa, banana.

Fonte: Chubby Vegan

Bolinho sem bacalhau

Bolinho sem bacalhau

Ingredientes

  • 4 batatas cozidas partidas aos pedaços
  • 200 gr de tofu
  • 1 mão cheia de salsa
  • ½ cebola pequena cortada muito fininha
  • 2 colheres de sopa de levedura de cerveja
  • Sal
  • farinha de trigo

Preparo

Triture tudo no processador até ter uma massa cremosa.

Faça bolinhas com as mãos, coloque-as num prato cheio de farinha e depois enrole-as entre as mãos, até que fiquem no formato de um bolinho de bacalhau. A farinha ajuda a fazer a forma, a não se desfazerem durante o cozimento e dão-lhe uma crosta incrivelmente deliciosa!

Despeje um fio de azeite numa frigideira anti-aderente quente e frite-os, virando-os de vez em quando (com muito cuidado!), até estarem uniformemente dourados.

Rende cerca de 8 a 10 bolinhos

Fonte: Universo dos Alimentos

Funghi caramelizado

Ingredientes

  • Um punhado de funghi chileno seco
  • Água para hidratá-lo (se estiver sem tempo, use água morna)
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de creme vegetal
  • Fio de óleo
  • 1 cebola pequena cortada em rodelas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo

Coloque água o suficiente para cobrir o funghi, deixe hidratar por 30 minutos (se utilizar água morna, em uns 15 minutos deve estar bem hidratado). Despreze a água e reserve.

Em uma panela, coloque o creme vegetal e o fio de óleo. Ligue o fogo e deixe até que o creme vegetal derreta, adicione as cebolas e uma pitada de sal (para evitar que murchem), frite-as até que fiquem translúcidas. Adicione o funghi e deixe refogar por uns 5 minutos.

Coloque o açúcar mascavo e mexa até que ele tenha derretido e caramelizado.

É só servir!

Você também pode fazer somente as cebolas caramelizadas, são ótimas para servir em algum lanche. Ou, para os fãs de cebola e comida adocicada, comê-las pura mesmo.

Fonte: Chubby Vegan

Tomate recheado com farofa de ervas

Tomate recheado com farofa de ervas

Ingredientes

  • 1 tomate de tamanho médio maduro
  • Uma pitada de orégano
  • Uma pitada de alecrim
  • Uma pitada de cheiro verde
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Escolha sempre tomates de tamanhos parecidos e bem vermelhos!

Observe como estes tomates tem tamanhos e formas diferentes.

Pré aqueça o forno em 180ºC.

Corte a tampa dos tomates e guarde-as. Com uma colher faça uma cavidade dentro do tomate (se quiser, você pode usar essa parte para fazer molhos). Reserve.

Em uma tigela coloque a farinha de rosca e o azeite, misture até formar uma farofa. Adicione as ervas e misture bem.

Passe um pouco de sal e pimenta do reino dentro de cada tomate e coloque o recheio.

Coloque a tampa por cima de cada tomate e leve para assar por 15 minutos, ou até que fique macio.

Retire do forno e sirva!

Fica MUITO gostoso, vale a pena fazer. É fácil e bem saudável também!

Fonte: Chubby Vegan

Grão-de-bico delicioso

Grão-de-bico delicioso

Ingredientes

  • 4 xícaras de grão de bico cozidos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tomates pequenos sem sementes picados
  • ½ xicara de azeitonas verdes picadas
  • tempero a gosto
  • 1 colher de (chá) de zattar
  • pimenta caiena
  • salsinha picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) ou 3 cubos (na forma de gelo) de biomassa congelada
  • 1 ½ xícara do caldo de cozimento do grão de bico

Preparo

Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe amolecer, junte o grão de bico, sal, água, os temperos e deixe refogar por 5 minutos.

Acrescente a biomassa e deixe dar uma engrossada. Desligue, junte a salsinha e as azeitonas picadas.

Dica: Se der uma leve amassadinha no grão de bico essa receita fica ótima em recheios de panqueca.

Grão-de-bico delicioso

Fonte: Na Casa da Ma

Batata Duchesse

Batata Duchesse

Ingredientes

  • 250g de batata monalisa
  • colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • Noz moscada a gosto

Preparo

  1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água salgada e leve para cozinhar até que fiquem macias.
  2. Escorrer a água, volte as batatas no fogo, baixo, para secá-las.
  3. Esprema as batatas ainda quentes, passe pela peneira para que não fique nenhum pedaço. Reserve até amornar.
  4. Tempere o purê de batatas com o creme vegetal, sal, pimenta e noz moscada.
  5. Pré-aqueça o forno em 190ºC.
  6. Unte uma assadeira com óleo e cubra com papel manteiga, também untado com óleo.
  7. Coloque a massa em saco de confeitar, utilize o bico estrela, e faça as duchesses (tradicional: 6cm de diâmetro x 2~3cm de altura).
  8. Leve ao forno para assar, até que fique levemente dourado e as bordas firmes (aproximadamente 30min-60min, dependendo da potência do seu forno)
  9. Retire com cuidado do papel manteiga e sirva, ainda quente.

Fonte: Chubby Vegan

 

Dadinhos de tapioca

Ingredientes

  • Tapioca granulada – 1 xícara (170 g)
  • Castanha do pará – 1 1/4 de xícara (170g)
  • Levedura de cerveja – 1 colher de sopa (7g)
  • Sal – 1 colher de chá (5g)
  • Pimenta do reino – a gosto (opcional)

Preparo

  1. Em um recipiente, coloque as castanhas e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas.
  2. Escorra a água da demolha e lave bem as castanhas em água corrente.
  3. Transfira para o liquidificador e adicione 350 ml de água. Bata bem até triturar as castanhas, como se fosse fazer leite vegetal, porém não será coado.
  4. Transfira o líquido para uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura.
  5. Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o sal, a levedura e a pimenta do reino.
  6. Junte a castanha batida ainda quente aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Mexa até a massa começar a firmar.
  7. Experimente e acerte os temperos se necessario.
  8. Forre uma forma (pode ser, por exemolo de 25cm por 16cm) com filme de pvc para facilitar na hora de desenformar. Despeje a mistura e espalhe nivelando com as pontas dos dedos ou as costas de uma colher. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
  9. Preaqueça o forno a 200ºC
  10. Desenforme a massa gelada e corte em cubinhos
  11. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar levemente dourado e com a casquinha crocante.
  12. Sirva ainda quente acompanhado de geleia ou molho de pimenta agridoce

Rendimento: cerca de 70 dadinhos

Torre de berinjela com crosta de gergelim

Ingredientes

  • 1 berinjela
  • 100g de gergelim
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de água
  • Temperos à gosto (usei páprica, salsinha desidratada, açafrão, orégano, sal e pimenta do reino)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara de molho de tomate caseiro apimentado (1 colher de sopa de molho de pimenta)

Preparo

Corte a berinjela em fatias e tempere-as com sal e pimenta do reino. Reserve. Em um prato fundo coloque a farinha e salpique os temperos. Vá colocando aos poucos a água até que forme um líquido grosso (o suficiente para grudar na berinjela).

Passe a berinjela nesse líquido do dois lados e passe cada uma no gergelim.Aqueça uma frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e grelhe as berinjelas por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até que estejam macias e o gergelim dourado.

Intercale as berinjelas com uma colher de molho de tomate.

Bolinho de mandioca e espinafre

Ingredientes

  • 1 maço de espinafre (só as folhas)
  • alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras cheias de mandioca cozida e amassadinha
  • sal

Preparo

Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água.
Refogue o espinafre no alho, azeite e sal.

Misture a mandioca amassadinha com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha.

Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.

Chips de mandioquinha

Ingredientes

  • 2 mandioquinhas grandes
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • Temperinhos (salsa desidratada, páprica, orégano, tomilho) a gosto

Preparo

Descasque a mandioquinha e com uma faca bem afiada corte fatias bem finas. Unte uma assadeira e disponha as fatias de mandioquinha, tempere com sal e os temperos à sua escolha e misture bem. Coloque em forno médio por 20 minutos (na verdade dependerá muito do seu forno), após 10 minutos retire a assadeira do forno e vire as mandioquinhas para que elas possam ficar crocantes em ambos os lados. Espere mais 10 minutos ou até que estejam bem crocantes e douradas.

Bruschetta

Ingredientes

  • 12 fatias de pão italiano (se estiver duro, melhor ainda)
  • 02 tomates bem maduros em cubos pequenos*
  • 01 dente de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 colher (café) de aceto balsâmico (opcional)
  • Manjericão fresco em chiffonade** a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto

Preparo

  1. Misture o tomate com o manjericão e tempere com o sal, pimenta, azeite de oliva e aceto balsâmico. Deixe descansar por 15 minutos para os sabores se misturarem.
  2. Pré-aqueça o forno em 180 graus.
  3. Corte o alho no meio e esfregue em todas as fatias do pão, dos dois lados. Coloque as fatias de pão em uma forma e leve ao forno até que fique crocante.
  4. Corte o alho em brunnoise*** e misture no recheio.
  5. Coloque uma colher de sopa (ou mais, dependendo do tamanho da sua torrada). Se quiser, leve ao forno por mais 5 minutos.
  6. Sirva imediatamente.

Rendimento: 12 porções

*Cubos pequenos = 6mm x 6mm.
**Chiffonade = finas tiras.
***Brunnoise = cubos de 3mm x 3mm.

receitas_chubbyvegan_bruschetta2