Vegetais à moda oriental

Vegetais à moda oriental

Ingredientes 1 maço pequeno de couve-flor 2 batatas médias 1 cenoura média 10 unidades de vagem 1 pimentão roxo pequeno 2 fatias de tofu com 1cm de espessura ½ tomate picado, sem sementes ¼ de cebola roxa picada 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado Shoyu a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Preparo Higienize todos os legumes. Retire a casca da batata e da cenoura. Corte a couve flor em buquês. Corte a cenoura e o pimentão roxo em cubos, e as vagens…

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Creme de mandioquinha com PTS

Creme de mandioquinha com PTS

Ingredientes Mandioquinha (batata baroa) cozida (reserve a água do cozimento) 3/4 xícara chá de pts desidratada Alho picado a gosto Cebola picada a gosto Cheiro verde picadinho a gosto Sal a gosto 1 colher (sopa) de óleo vegetal Pimenta do reino moída a gosto Preparo Coloque a mandioquinha cozida no liquidificador, também coloque algumas conchas da água do cozimento. Bata até obter um creme não muito espesso e nem muito líquido (se o creme for muito grosso, ele fica pesado. Se for muito líquido, fica sem graça), reserve. Hidrate a pts como de costume. Em uma panela, coloque o óleo…

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Seitan com vegetais aromáticos

Seitan com vegetais aromáticos

Ingredientes 200 g seitan 3 c. de sopa molho de soja 50 g limão qb água 1 c. de chá sal 250 g massa para macarrão 100 g cebola 2 c. de sopa azeite 450 g mistura de legumes variados 1 c. de sopa sementes de funcho qb pimenta de moinho qb manjericão fresco Preparo Corte o seitan em tiras pequenas, tempere-o com o molho de soja e a raspa da casca do limão. Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a massa até estar al dente. Escorra e reserve. Numa frigideira grande, com o azeite, salteie…

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Bolinhas de queijo e batata sorriso

Bolinhas de queijo e batata sorriso

Ingredientes Batata cozida e amassada Fécula de batata e farinha de arroz na mesma proporção qb Sal a gosto Fio de azeite Cebola em pó (opcional) Preparo É só misturar os ingredientes. A fécula e farinha aos poucos até dar ponto de formar bolinhas. Use na mesma proporção. Modele em forma de smile ou forme bolinhas e recheie com um queijo vegetal firme. Frite em óleo quente ou sele na frigiseira com pouco óleo e asse até dourar. Fonte: Café com Lady

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Farofa com torresmo vegetal

Farofa com torresmo vegetal

Ingredientes 300g de farinha de mandioca pedacinhos de torresmo vegetal salsinha picada sal pimenta do reino em pó óleo Preparo Quebre o torresmo vegetal em pedacinhos. Em uma panela, coloque bastante óleo e frite os torresmos. Adicione a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e a salsinha, misture bem. Desligue o fogo e sirva! Se quiser, adicione cebola, uva passa, banana. Fonte: Chubby Vegan

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Bolinho sem bacalhau

Bolinho sem bacalhau

Ingredientes 4 batatas cozidas partidas aos pedaços 200 gr de tofu 1 mão cheia de salsa ½ cebola pequena cortada muito fininha 2 colheres de sopa de levedura de cerveja Sal farinha de trigo Preparo Triture tudo no processador até ter uma massa cremosa. Faça bolinhas com as mãos, coloque-as num prato cheio de farinha e depois enrole-as entre as mãos, até que fiquem no formato de um bolinho de bacalhau. A farinha ajuda a fazer a forma, a não se desfazerem durante o cozimento e dão-lhe uma crosta incrivelmente deliciosa! Despeje um fio de azeite numa frigideira anti-aderente quente…

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Funghi caramelizado

Ingredientes Um punhado de funghi chileno seco Água para hidratá-lo (se estiver sem tempo, use água morna) 1 e 1/2 colher (sopa) de creme vegetal Fio de óleo 1 cebola pequena cortada em rodelas Sal a gosto 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo Preparo Coloque água o suficiente para cobrir o funghi, deixe hidratar por 30 minutos (se utilizar água morna, em uns 15 minutos deve estar bem hidratado). Despreze a água e reserve. Em uma panela, coloque o creme vegetal e o fio de óleo. Ligue o fogo e deixe até que o creme vegetal derreta, adicione as cebolas…

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Tomate recheado com farofa de ervas

Tomate recheado com farofa de ervas

Ingredientes 1 tomate de tamanho médio maduro Uma pitada de orégano Uma pitada de alecrim Uma pitada de cheiro verde 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de azeite Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto Preparo Escolha sempre tomates de tamanhos parecidos e bem vermelhos! Observe como estes tomates tem tamanhos e formas diferentes. Pré aqueça o forno em 180ºC. Corte a tampa dos tomates e guarde-as. Com uma colher faça uma cavidade dentro do tomate (se quiser, você pode usar essa parte para fazer molhos). Reserve. Em uma tigela coloque a farinha de…

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Grão-de-bico delicioso

Grão-de-bico delicioso

Ingredientes 4 xícaras de grão de bico cozidos 2 cebolas médias picadas 1 colher (sopa) de azeite 4 tomates pequenos sem sementes picados ½ xicara de azeitonas verdes picadas tempero a gosto 1 colher de (chá) de zattar pimenta caiena salsinha picada a gosto 3 colheres (sopa) ou 3 cubos (na forma de gelo) de biomassa congelada 1 ½ xícara do caldo de cozimento do grão de bico Preparo Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe amolecer, junte o grão de bico, sal, água, os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente a biomassa e deixe…

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Batata Duchesse

Batata Duchesse

Ingredientes 250g de batata monalisa colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite) Sal a gosto Pimenta moída na hora a gosto Noz moscada a gosto Preparo Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água salgada e leve para cozinhar até que fiquem macias. Escorrer a água, volte as batatas no fogo, baixo, para secá-las. Esprema as batatas ainda quentes, passe pela peneira para que não fique nenhum pedaço. Reserve até amornar. Tempere o purê de batatas com o creme vegetal, sal, pimenta e noz moscada. Pré-aqueça o forno em 190ºC. Unte uma assadeira…

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Dadinhos de tapioca

Ingredientes Tapioca granulada – 1 xícara (170 g) Castanha do pará – 1 1/4 de xícara (170g) Levedura de cerveja – 1 colher de sopa (7g) Sal – 1 colher de chá (5g) Pimenta do reino – a gosto (opcional) Preparo Em um recipiente, coloque as castanhas e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas. Escorra a água da demolha e lave bem as castanhas em água corrente. Transfira para o liquidificador e adicione 350 ml de água. Bata bem até triturar as castanhas, como se fosse fazer leite vegetal, porém não será coado. Transfira o…

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Torre de berinjela com crosta de gergelim

Ingredientes 1 berinjela 100g de gergelim 3 colheres de farinha de trigo 1/4 de xícara de água Temperos à gosto (usei páprica, salsinha desidratada, açafrão, orégano, sal e pimenta do reino) Azeite Sal Pimenta do reino 1 xícara de molho de tomate caseiro apimentado (1 colher de sopa de molho de pimenta) Preparo Corte a berinjela em fatias e tempere-as com sal e pimenta do reino. Reserve. Em um prato fundo coloque a farinha e salpique os temperos. Vá colocando aos poucos a água até que forme um líquido grosso (o suficiente para grudar na berinjela). Passe a berinjela nesse…

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Bolinho de mandioca e espinafre

Ingredientes 1 maço de espinafre (só as folhas) alho picadinho 1 colher (sopa) de azeite 2 xícaras cheias de mandioca cozida e amassadinha sal Preparo Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água. Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassadinha com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.

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Chips de mandioquinha

Ingredientes 2 mandioquinhas grandes Azeite Sal Pimenta do reino a gosto Temperinhos (salsa desidratada, páprica, orégano, tomilho) a gosto Preparo Descasque a mandioquinha e com uma faca bem afiada corte fatias bem finas. Unte uma assadeira e disponha as fatias de mandioquinha, tempere com sal e os temperos à sua escolha e misture bem. Coloque em forno médio por 20 minutos (na verdade dependerá muito do seu forno), após 10 minutos retire a assadeira do forno e vire as mandioquinhas para que elas possam ficar crocantes em ambos os lados. Espere mais 10 minutos ou até que estejam bem crocantes…

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Bruschetta

Ingredientes 12 fatias de pão italiano (se estiver duro, melhor ainda) 02 tomates bem maduros em cubos pequenos* 01 dente de alho Azeite de oliva a gosto 1 colher (café) de aceto balsâmico (opcional) Manjericão fresco em chiffonade** a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto Sal a gosto Preparo Misture o tomate com o manjericão e tempere com o sal, pimenta, azeite de oliva e aceto balsâmico. Deixe descansar por 15 minutos para os sabores se misturarem. Pré-aqueça o forno em 180 graus. Corte o alho no meio e esfregue em todas as fatias do pão, dos…

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