Batata assada com casca

Batata assada com casca

Ingredientes

  • Batatas (quanto for necessário)
  • Sal a gosto
  • Alecrim, desidratado ou fresco a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Páprica doce a gosto
  • Azeite

Molho

  • Creme de soja
  • Mostarda a gosto
  • Algumas gotas de óleo de gergelim torrado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Molho
Em um recipiente coloque a quantidade desejada de creme de soja. Vá adicionando os outros ingredientes, misturando com um garfo. Prove, até que chegue em um sabor que lhe agrade. Reserve na geladeira.

Batata
Lave muito bem a casca das batatas.

Coloque em uma panela com água e sal. Assim que levantar fervura, deixe por 5 minutos. Retire do fogo e faça um choque térmico com água gelada ou água com gelo. Seque as batatas.

Faça alguns cortes horizontais nas batatas, sem chegar até o final delas. O cabo de uma colher de pau é bem útil neste momento.

Pré aqueça o forno em 230 graus.

Coloque as batatas em uma assadeira, tempere com sal, pimenta do reino, páprica doce e alecrim a vontade. Regue com azeite (bastante, de preferência).

Leve ao forno, até que as batatas estejam douradas e macias, o que leva cerca de 1h-1h30, dependendo do seu forno.

Quando estiverem prontas, retire-as do forno e faça as porções desejadas. Coloque um pouco do molho de mostarda reservado para que acompanhe cada batata.

Fonte: Chubby Vegan

Refogado de inhame

Refogado de inhame

Ingredientes

  • 3 inhames
  • 2 mandioquinhas
  • 1/2 cebola
  • 1 tomate (sem sementes)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de pts
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • Água quente

Preparo

Hidrate a pts como de costume. Pique bem a cebola e o alho. Corte a mandioquinha e o inhame em pedaços grandes e de tamanhos iguais (ou, o mais próximo possível).

Refogue o alho, a cebola e o tomate em óleo/azeite quente.

Adicione a pts já hidratada, tempere com sal, pimenta e a páprica a gosto (para quem não conhece, recomendo colocar uma colher de chá, para experimentar). Verifique o tempero.

Adicione a mandioquinha e um pouco de água quente. Deixe que cozinhe até quando a mandioquinha começar a ficar macia.

Adicione o inhame e mais água, verificando sempre. Quando o inhame estiver cozido, mas macio e firme desligue o fogo (se deixar mais tempo, o inhame irá soltar a “baba”). Verifique novamente o tempero.

Agora basta colocar no prato e comer.

Fonte: Chubby Vegan

Refogadinho de cogumelos e couve-flor

Refogadinho de cogumelos e couve-flor

Ingredientes

  • 1 bandeja de cogumelo shimeji
  • 1 couve-flor pequena cozida al dente
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de shoyo
  • tempero a gosto ( páprica defumada, zattar, pimenta, orégano, etc.)
  • 1/2 xícara de azeitonas picadinhas
  • salsinha e cebolinha verde picadinhas
  • 1/2 colher (sopa) de saque ou vinagre branco
  • 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo

Pique ou processe os cogumelos, reserve.
Processe a couve-flor, reserve

Numa frigideira de fundo grosso refogue a cebola, depois junte o alho, deixe dar uma leve dourada e, então, acrescente o cogumelo, shoyo, saquê, os temperos e deixe uns 3 minutos aproximadamente

Junte o couve-flor, as nozes e deixe refogar em fogo bem baixinho até ficar bem sequinho (não esqueça de mexer de vez em quando para não grudar) .

Desligue, acrescente as azeitonas, salsinha e a cebolinha verde.

Fonte: Na Casa da Ma

Gratinado de batata

Gratinado de batata

Ingredientes

  • 5 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 ou 3 tomates, em rodelas
  • 1 cebola grande, em fatias
  • 4 dentes de alho, picados
  • Entre 3 e 5 cs (cheias) de tahina
  • Azeite Sal e pimenta do reino a gosto
  • Um punhado de salsinha ou coentro picado (salsinha é tradicional, mas coentro também fica uma delícia aqui)

Preparo

Em uma panela média cubra as rodelas de batata com água, salgue generosamente e leve ao fogo até as batatas cozinharem. Cuidado pra não cozinhar demais. As batatas devem amolecer, mas não ao ponto de se desfazerem. Enquanto as batatas cozinham refogue a cebola em 2cs de azeite em uma frigideira pequena.

Quando ficar transparente junte o alho picado e deixe cozinhar mais alguns segundos. Desligue e reserve. Escorra as batatas (eu guardo uma xícara dessa água pra fazer o molho, porque não gosto de desperdiçar água e porque esse líquido já vem com sal) e transfira pra uma forma untada com um pouco de azeite.

Use uma forma média/grande, pois a camada de batata deve ficar relativamente fina, sem muita sobreposição. Assim elas vão gratinar melhor. Junte as rodelas de tomate e a cebola/alho refogados e misture com as mãos, tomando cuidado pra não quebrar as rodelas de batata.

Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Dissolva a tahina com 2 cs de água (ou o líquido de cozimento das batatas) até ficar uma pasta cremosa. Junte mais água (ou mais líquido das batatas) aos pouquinhos, mexendo vigorosamente.

A quantidade de líquido que você vai precisar depende do tipo de tahina utilizada, então é melhor se concentrar no produto final: o molho deve ter a consistência de um leite grosso. Você deve obter aproximadamente 1 xícara de molho de tahina.

Despeje o molho de maneira uniforme sobre os legumes e leve ao forno até ficar dourado. Se seu forno tiver a função ‘grill’, seu gratinado ficará ainda mais dourado e saboroso. Retire do forno e cubra com salsinha ou coentro picado. Rende 2-3 porções.

Fonte: Papa Capim

Abobrinha grelhada com tahine

Abobrinha grelhada com tahine

Ingredientes

  • Abobrinha italiana, em fatias
  • Coentro fresco, picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite
  • Molho de tahine (receita aqui)

Preparo

Idealmente use uma grelha ou chapa. Uma frigideira pesada é a segunda melhor opção. Aqueça a grelha com um pouco de azeite. Disponha as fatias de abobrinha, tempere com sal a gosto e deixe grelhar até tudo ficar bem dourado.

Vire as fatias, tempere com mais um pouquinho de sal e grelhe do outro lado. Cubra com o molho de tahine, tempere com pimenta do reino a gosto e jogue o coentro picado por cima. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: Papa Capim

Vegetais à moda oriental

Vegetais à moda oriental

Ingredientes

  • 1 maço pequeno de couve-flor
  • 2 batatas médias
  • 1 cenoura média
  • 10 unidades de vagem
  • 1 pimentão roxo pequeno
  • 2 fatias de tofu com 1cm de espessura
  • ½ tomate picado, sem sementes
  • ¼ de cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • Shoyu a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Preparo

Higienize todos os legumes. Retire a casca da batata e da cenoura.

Corte a couve flor em buquês. Corte a cenoura e o pimentão roxo em cubos, e as vagens e as batatas em juliennes (tiras).

Cozinhe a couve-flor, a batata, a cenoura e a vagem. Reserve.

Corte as fatias de tofu em cubos, reserve.

Em uma panela, coloque o óleo vegetal ou o azeite e 2 colheres do óleo de gergelim. Refogue o alho e a cebola. Adicione o tofu e um pouco de shoyu (veja aqui, cubos de tofu).
Adicione o tomate e o pimentão, deixe cozinhar até que o tomate comece a desmanchar. Coloque os vegetais já cozidos na panela, mexendo com cuidado para que o tofu não quebre.

Adicione o óleo de gergelim restante, mais shoyu (se quiser), sal e pimenta do reino.

Cozinhe por mais 5-10 minutos, para que os vegetais fiquem com o sabor do tempero.
Ai é só servir (acabei de perceber que eu sempre uso essa frase, hehe). Se quiser, salpique cebolinha picada ou orégano em vez de cheiro verde. Você pode servir juntamente com arroz japonês.

Fonte: Chubby Vegan

Creme de mandioquinha com PTS

Creme de mandioquinha com PTS

Ingredientes

  • Mandioquinha (batata baroa) cozida (reserve a água do cozimento)
  • 3/4 xícara chá de pts desidratada
  • Alho picado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • Pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Coloque a mandioquinha cozida no liquidificador, também coloque algumas conchas da água do cozimento. Bata até obter um creme não muito espesso e nem muito líquido (se o creme for muito grosso, ele fica pesado. Se for muito líquido, fica sem graça), reserve.

Hidrate a pts como de costume.

Em uma panela, coloque o óleo e a cebola, deixe que refogue até ficar translúcida, adicione o alho e deixe que os dois dourem. Coloque a pts já hidratada, sal e pimenta a gosto. Deixe que frite um pouquinho para que pegue sabor.

Por último adicione o creme de mandioquinha e mexa bem, verifique o tempero. Deixe no fogo até que comece a ferver.

Desligue e adicione o cheiro verde picadinho, mexa para que espalhe bem.

Sirva!

Fonte: Chubby Vegan

Seitan com vegetais aromáticos

Seitan com vegetais aromáticos

Ingredientes

  • 200 g seitan
  • 3 c. de sopa molho de soja
  • 50 g limão
  • qb água
  • 1 c. de chá sal
  • 250 g massa para macarrão
  • 100 g cebola
  • 2 c. de sopa azeite
  • 450 g mistura de legumes variados
  • 1 c. de sopa sementes de funcho
  • qb pimenta de moinho
  • qb manjericão fresco

Preparo

  1. Corte o seitan em tiras pequenas, tempere-o com o molho de soja e a raspa da casca do limão.
  2. Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a massa até estar al dente. Escorra e reserve.
  3. Numa frigideira grande, com o azeite, salteie as tiras de seitan, a cebola em rodelas finas e a mistura de legumes.
  4. Salpique com as sementes de funcho e pimenta moída na altura. Tape e deixe cozinhar, sobre lume moderado, até os legumes estarem tenros mas crocantes.
  5. Junte a massa escorrida aos legumes e salpique com folhas de manjericão. Misture bem e sirva de imediato.

Fonte: Universo dos Alimentos

Bolinhas de queijo e batata sorriso

Bolinhas de queijo e batata sorriso

Ingredientes

  • Batata cozida e amassada
  • Fécula de batata e farinha de arroz na mesma proporção qb
  • Sal a gosto
  • Fio de azeite
  • Cebola em pó (opcional)

Preparo

É só misturar os ingredientes. A fécula e farinha aos poucos até dar ponto de formar bolinhas. Use na mesma proporção.

Modele em forma de smile ou forme bolinhas e recheie com um queijo vegetal firme.
Frite em óleo quente ou sele na frigiseira com pouco óleo e asse até dourar.

Fonte: Café com Lady

Farofa com torresmo vegetal

Farofa com torresmo vegetal

Ingredientes

  • 300g de farinha de mandioca
  • pedacinhos de torresmo vegetal
  • salsinha picada
  • sal
  • pimenta do reino em pó
  • óleo

Preparo

Quebre o torresmo vegetal em pedacinhos.

Em uma panela, coloque bastante óleo e frite os torresmos. Adicione a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e a salsinha, misture bem.
Desligue o fogo e sirva!

Se quiser, adicione cebola, uva passa, banana.

Fonte: Chubby Vegan