veggi aloo-jeera

Aloo jeera – batatas indianas

Ingredientes

1/2 kg de batatas médias
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cominho em sementes
1/2 colher de sobremesa de açafrão em pó
1/2 colher de sobremesa de curry em pó
1 pedaço pequeno de gengibre
sal à gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 punhado de coentro fresco picado

Modo de preparo

Descasque as batatas , corte em pedaços e coloque em uma panela, cubra-as com água e cozinhe até que fiquem macias (se desejar adiantar o processo, utilize uma panela de pressão).

Em uma panela ou frigideira grande, refogue o gengibre picado com azeite,  cominho,  sal,  curry,  açafrão e a pimenta do reino  por alguns minutos. Adicione as batatas e refogue rapidamente, acrescente o coentro fresco, misture um pouco e sirva.

Rende 4 porções.

Fonte: Veggi & Tal

veggi nuggets-feijao-preto

Nuggets de feijão preto com molho de abacate

Ingredientes

1 xícara de feijões pretos cozidos
1/4 de xícara de água do cozimento do feijão
1/2 xícara de cenouras ou beterrabas picadas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 dente de alho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
cebolinha, salsa e pimenta vermelha à gosto
sal à gosto
1 xícara de farinha de milho pré-cozida

Molho

1 xícara de polpa de abacate amassada
suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo

Comece triturando em um processador ou liquidificador os temperos do nuggets junto com a cenoura e a água do feijão. Em um recipiente amasse os feijões grosseiramente; adicione a mistura batida, o azeite, 2 colheres de farinha de trigo e meia xícara de farinha de rosca, mexendo bem a cada ingrediente adicionado.

Em outro recipiente, misture a farinha de milho com 2 colheres de farinha de trigo; faça bolinhas com a massa de feijão e passe pela mistura de farinhas; molde no formato preferido. Unte uma frigideira ou chapa com um pouco de azeite e asse os bolinhos dos dois lados até dourar.

Para o molho, basta misturar bem todos os ingredientes.

Fonte: Veggi & Tal

veggi pure-shitake

Purê de batata com molho de shitake

Ingredientes

Purê

3 xícaras de batata cozida e amassada
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de salsinha picada miúda
1 colher (sopa) de azeite
sal à gosto

Molho

4 shitakes desidratados
1 e 1/2 xícaras de água
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
2 colheres (chá) de amido de milho
sal a gosto

Preparo

Para o molho: Hidrate os shitakes em água fervente por 20 minutos. Escorra, esprema para retirar o excesso de água e pique miúdo.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar. Acrescente o molho shoyu, os shitakes e refogue mais um pouco. Despeje 1 xícara de água e o sal, misture e deixe refogando em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Misture o amido de milho com 1/2 xícara de água e o óleo de gergelim, despeje na panela e cozinhe por mais alguns minutos, misturando até engrossar.

Para o purê: Amasse as batatas ainda quentes e misture bem os temperos. Despeje o molho sobre o purê. Serve 2 pessoas.

Fonte: Veggi & Tal

veggi omelete-vegan

Omelete vegano com escarola refogada

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cru ( deixar de molho na agua por no minimo 8 horas )
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta do reino e coentro a gosto
1 pitada de sal
1 xícara de água

Recheio

Meio maço de escarola
2 dentes de alho
1 pitada de sal

Preparo

Refogue a escarola no alho e reserve.

Bata no liquidificador o grão de bico até formar uma massa homogênea acrescentando água aos poucos, misture os temperos, bata mais um pouco. Na frigideira unte com azeite, despeje oa istura, formando uma camada fina, espalhe com uma colher, frite dos dois lados, recheie com a escarola e dobre o omelete ao meio.

Rendimento: 4 porções

Baseada na receita do Menu vegano/papapacapimveg

Fonte: Veggi & Tal

Shiitakes grelhados

Shiitakes grelhados

Receita fácil de cogumelos shiitake com molho de alho e limão

Ingredientes

Aproximadamente 200grs de cogumelos shiitake frescos
suco de 1 limão
1 dente de alho picado
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de molho shoyu
sal e cebolinha picada à gosto

Preparo

Lave os cogumelos e seque-os. Faça um molho com todos os ingredientes e mergulhe os cogumelos no molho por aproximadamente 15 minutos.

Coloque os cogumelos em frigideira ou chapa untada e frite dos dois lados. Sirva acompanhado de massas, arroz, etc.

Fonte: Veggi & Tal

veggi casca-banana-bife

Bife de casca de banana

Gostosa, fácil de fazer e sai quase de graça

Ingredientes

2 cascas de banana-nanica
1/2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1/4 de xícara de água
um dente de alho amassado
1 xícara de farelos de pão torrado ou farinha de rosca
sal à gosto
1 pitada de açafrão e 1 pitada de páprica (opcional)
óleo para fritar

Preparo

Com a banana ainda intacta, lave bem a casca com uma escovinha para alimentos. Descasque e corte as pontas da casca de banana. Esfregue alho e uma pitada de sal nas cascas e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Misture a água com o amido de milho, o açafrão e a páprica. Mergulhe a casca nesta mistura, deixe escorrer o excesso e passe a casca na farinha de trigo; mergulhe novamente na mistura de amido e passe na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente e doure dos dois lados.

Fonte: Veggi & Tal

veggi pure-ervilhas

Purê de ervilha e abóbora

Ingredientes

1 xícara de ervilhas cozidas
2 xícaras de abóbora japonesa cozida e picada
1 xícara de água
1/2 cebola
1 dente de alho
1 pitada de curry
1 pitada de paprica picante
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Preparo

Pique e refogue a cebola e o alho; adicione a água, a abóbora, ervilha, e os temperos; tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Retire o louro e passe o cozido pelo processador ou liquidificador, junto com o azeite.

Fonte: Veggi & Tal