Chips de couve

Chips de couve

Ingredientes 1 maço de couve Preparo Pré-aqueça o forno na temperatura em 180C. Lave e corte o maço todo de couve da seguinte maneira: Pique finamente os talos e use para incrementar sopas, arroz ou fazer caldo de legumes. Para dar sabor nos meus chips, fiz com uma mistura de missô (pasta de soja fermentada) com azeite de oliva e pimenta em pó. Com molho de soja no lugar do missô, também fica ótimo! Esfregue essa mistura em todas as folhas e arrumei na grade Se você tiver uma grade como a da foto ou alguma forma com furos na…

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Petisco de tempeh

Petisco de tempeh

Ingredientes 01 unidade de tempeh (250g) 1/4 xícara (chá) de molho de soja 01 folha de louro 01 limão tahiti Pimenta do reino a gosto 1/2 xícara (chá) de óleo de milho 04 dentes de alho finamente picados (brunnoise) Orégano desidratado a gosto Preparo Corte o tempeh em cubos de 4cm x 4cm e tempere com o molho de soja, a folha de louro e o suco do limão tahiti. Deixe marinar por, pelo menos, 15 minutos. Em uma panela pequena, esquente bem o óleo e frite o alho até que doure levemente – cuidado porque o alho fica amargo…

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Kafta de carne de couve-flor e nozes

Kafta de carne de couve-flor e nozes

Ingredientes 1 receita de carne de couve-flor e nozes (receita aqui) 2 xícaras de lentilhas 2 colheres (sopa) de chia moída farinha de aveia até dar o ponto de modelar temperos a gosto Preparo Cozinhe a lentilha e amasse com o garfo. Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos, modele a kafta e deixe na geladeira pelo menos por 30 minutos. Grelhar com 1 fio de óleo em uma chapa até ficar douradinha e sirva com limão. Fonte: Na Casa da Ma

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Hambúrguer de tofu

Hambúrguer de tofu

Ingredientes 250 g de tofu duro 250 g de pão ralado/farinha de rosca 10 g de salsa 10 g de tomilho 20 g de sal 50 ml de azeite 10 g de alecrim 10 g de pimenta rosa Preparo Triture a salsinha, o tomilho, o alecrim e a pimenta rosa até que fique uma mistura homogénea. Amasse o tofu e misture os ingredientes, coloque o azeite e use o pão ralado/farinha de rosca para dar o ponto. Molde no formato de hambúrguer e coloque no forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente. *Sugestão: sirva com pasta de azeite, rúcula e castanhas…

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Granola salgada

Granola salgada

Ingredientes Flocos de milho sem açúcar – 2 xícaras (65 g) Semente de girassol crua e sem casca – 1/3 xícara (50 g) Semente de abóbora crua e sem casca – 1/3 xícara (40 g) Castanha de caju crua e sem sal – 1/4 xícara (30 g) Linhaça dourada – 1 colher de sopa – (8 g) Gergelim (preto ou branco) – 1 colher de sopa – (6 g) Azeite de oliva – 1 colher de sopa – (15 ml) Sal – 1/2 colher de chá (3 g) Cúrcuma – 1/4 colher de chá Pimenta do reino – a gosto…

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Snack de grão-de-bico

Snack de grão-de-bico

Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido na panela de pressão com um pouquinho de sal (antes, não se esqueça de deixá-lo de molho por 12 horas); 1 colher de sopa de azeite; temperos do seu gosto a gosto (costumo colocar 1 colher de café de sal, 1 colher de café de curry, 1 colher de café de páprica e 1 colher de café de chimichurri). Preparo Escorra bem o grão-de-bico em uma peneira por alguns minutos. Transfira-o para uma vasilha, adicione o azeite e os temperos e misture bem. Coloque o grão-de-bico na air fryer pré-aquecida (5 minutos a 200ºC)…

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Hambúrguer de palmito

Hambúrguer de palmito

Ingredientes Palmito fresco picado em cubinhos – 3 xícaras (400 g) – ver nota Farinha de rosca – 1/2 xícara (80 g) Pimentão picado em cubinhos – 1/4 xícara (35 g) Alho – 2 dentes (8 g) Cebolinha picada – 2 colheres de sopa Azeite de oliva – 1 colher de sopa (15 ml) Sal – 1 colher de chá (5 g) Pimenta do reino – a gosto – opcional Preparo Em uma panela média, coloque o palmito picado e adicione água até cobrir os pedaços e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe até ficar macio. Escorra bem a…

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Onion rings - anéis de cebola

Onion rings – anéis de cebola

Ingredientes 1 cebola grande 1 xícara de farinha de trigo 1/4 de xícara de amido de milho 2 colheres de sopa de ovo vegano (bater 3 colheres de sopa de linhaça com 150 ml de água até formar um creme espesso) 1 pitada de fermento em pó cerveja gelada qb (pode ser uma latinha) temperos a gosto (sal, orégano, pimenta, páprica…) Preparo Corte a cebola em rodelas de 1cm. Separe os anéis, coloque em água gelada e deixe na geladeira. Em outra vasilha, misture os ingredientes e vá despejando a cerveja aos poucos e mexendo até ficar uma massa na…

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Cachorro-quente

Cachorro-quente

Ingredientes Para a salsicha 300 g de pinhão cozido e descascados 100 g de castanha de caju 50 g de tofu defumado picado 1 alho poró picadinho (a parte branca e a verde) 1 colher (café rasa) de curry 1 colher (chá) de zattar gengibre em pó 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 2 colheres (sopa) de molho 2 colheres de polvilho azedo 1 alho picadinho 1 colher (sopa) de azeite temperos a gosto (pimenta, páprica defumada, etc) sal a gosto 1 colher (chá) de agar-agar ½ xícara de água Para a montagem do cachorro quente Pão Maionese…

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Hambúrguer de beterraba

Ingredientes 1,100 kg de beterraba crua ralada; 500 g de lentilhas verdes cozidas; 900 g de trigo sarraceno cozido; 12 dentes de alho ralados; 4 cebolas raladas; 2 malaguetas vermelhas sem sementes; 2 c. de sopa de óleo de girassol, 120 g de pão ralado; 40 ml de manteiga de amêndoa; 2 c. de sopa de cominhos moídos; 1 ½ c. de sopa de coentros moídos; 4 colheres de sopa de mostarda inglesa; sal e pimenta preta moída na altura. DIP: 0,5 kg de feijão branco cozido; 1 dente de alho; suco de 1 limão; 1 mão-cheia de salsa picada;…

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Pastel assado crocante

Ingredientes Massa 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de farelo de aveia 1 colher de sopa de orégano ¼ xícara de azeite Sal a gosto 3/4 xícara de água morna (aproximadamente) Recheio 1 jaca verde do tamanho de um mamão papaia 1 cebola grande Temperos como pimenta, pimentão seco, alho em pó, zattar, mostarda em pó, curry, açafrão ½ xícara de azeitonas verdes 1 colher (sopa) de shoyo ou sal salsinha sal a gosto 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 1 tomate picadinho Preparo Massa Misture tudo e deixe descansar por meia hora. Modele as empanadas (tipo pastel).…

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Hambúrguer de okara

Ingredientes 2 xícaras de okara (resíduo do leite de soja); 2 colheres de sopa cheias de farinha de aveia; 2 colheres de sopa de sementes de linhaça; 2 colheres de sopa cheias de azeite; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de sopa generosa da mistura de cebola + alho + salsa desidratados; 1 colher de chá rasa de curry; ½ colher de chá de gengibre moído; 1 colher de chá de orégano; 1 colher de chá de chimichurri; fubá para empanar. Preparo Em uma vasilha, coloque a okara, a farinha de aveia, as sementes de linhaça e o…

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Empadinha de grão-de-bico e queijo

Ingredientes 1 prato cheio de grão de bico cozido e escorrido 1 pitada de sal 1 pitada de alecrim seco 2 colheres de azeite fécula de batata qn Preparo amasse bem o grão de bico, ou processe tempere com sal, azeite e alecrim junte a fécula aos poucos e vá amassando, até formar uma massa como a da foto forme bolinhas de massa e com os dedos, forre fundo e laterais das forminhas untadas (não precisa enfarinhar) coloque o recheio, mas não encha até a borda forme com as mãos disquinhos de massa para tampar as empadinhas pressione as tampinhas…

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Coxinha de brócolis

Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 1/2 copo americano de óleo – isso dá uns 100 ml 1 litro de fundo vegetal- o caldo de legumes 1 colher de chá de sal Preparo Peneire a farinha enquanto esquenta o fundo. Junte o óleo e o sal ao fundo. Quando estiver fervendo, despeje a farinha toda de uma vez e abaixe o fogo. Segure com uma luva o cabo da panela bem forte e com a outra mão mexa vigorosamente a massa com uma colher de pau. Vai parecer uma massaroca, mas é isso mesmo. Mexa com força até ficar…

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