veggi croquete-palmito-vegano

Croquete de palmito

Ingredientes

250 gramas de palmito ou mais
1 tomate grande maduro picado
Folhas de salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
1 cebola média
1 pitada de sal
3 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 copo (250ml) de água
2 colheres de azeite extra virgem

Preparo

Refogue o palmito com a cebola  e o azeite.

Após cozido, junte o tomate picado, salsinha, cebolinha e o sal. Por fim junte a farinha e misture rapidamente; quando formar uma massa , desligue, já esta no ponto para fritar. Forme os croquetes; para não grudar nas mãos  molhe-as com água.

Fonte: Veggi & Tal

veggi kachori-ervilha

Kachori

Bolinho recheado com creme de ervilha temperado

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xicara de água morna
1 colher de sobremesa de fermento quimico
2 colheres de azeite extra virgem

Recheio

1 xícara de ervilhas
um pedaço de pimentão
6 castanhas do pará
1 pitada de chilli
1 pitada de curry
1 pitada de coentro em pó
1 pitada de açafrão
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de sal

Preparo

Cozinhe as ervilhas em água, escorra e reserve. Para a massa, em um recipiente coloque a farinha de trigo , junte o sal, fermento, misture, coloque  água morna , azeite, sove a massa até desgrudar das mãos, acrescentando farinha de trigo se necessário

Para o recheio, bata no liquidificador as castanhas, acrescente as ervilhas.Em uma frigideira, frite o pimentão com um pouco de azeite, acrescente as ervilhas ,os temperos, misture e reserve.

Faça discos com a massa, recheie, feche bem para não abrir. frite em óleo bem quente.

Fonte: Veggi & Tal

Falafel

Falafel

Ingredientes

3 xícaras de chá de grão-de-bico
2 cebolas grandes raladas
2 dentes de alho amassados
Uma porção de salsinha a gosto
Coentro em pó a gosto
1 colher de fermento químico em pó
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada cominho em pó
1 pitada de nos noscada
1 pitadinha de canela

Preparo

Deixar o grão-de-bico de molho em água por 24 horas, remover a casa.

Bata no processador (ou, na falta deste, no liquidificador) até formar uma massa homogênea e vá misturando todos os ingredientes. Retire a massa, forme bolinhas e frite em óleo quente.

Fonte: Veggi & Tal

veggi guioza

Guioza vegano

Prato típico da culinária chinesa e japonesa.

Ingredientes

Massa

3 copos de farinha de trigo
1 copo de água quente

Recheio

1/2 repolho pequeno picado
1 cenoura ralada
100 grs de shitake
Molho shoyu
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

preparo

Para a massa, coloque a farinha em um recipiente, jogue a água quente sobre a farinha e misture rapidamente. sove a massa ainda quente, acrescentando farinha de trigo até desgrudar das mãos; Reserve.

Refoque o alho e a cebola em oĺeo de gergelim, junte o  shitake, repolho e a  cenoura , no final acrescente molho shoyu a gosto.

Estique e massa e recheie os pasteis, e cozinhe no vapor, após o cozimento doure-os em uma chapa ou frigideira, untada com óleo de gergelim.

Fonte: Veggi & Tal

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Empanado de vegetais

Ingredientes

1 berinjela média
1 batata média
1/4 de uma abóbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de farinha de linhaça
4 colheres de sopa de farinha de aveia
8 colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
1 xícara de farinha de rosca

Preparo

Coloque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno alto por cerca de 25 minutos, até que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou liquidificador.

Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por último, vá misturando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa consistente.

Umedeça as mãos, molde os bolinhos no formato desejado,  passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em forma untada até dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponíveis. Pode ser congelado.

Fonte: Veggi & Tal

veggi pamonha-vegana-forno

Pamonha de forno

ingredientes

6 espigas de milho
1/2 xícara de água
1 xícara de açucar
100 grs de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)

Modo de preparo

Corte ou rale os grãos de milho das espigas; junte com a água e bata no liquidificador.

Em seguida, adicione os demais ingredientes e bata novamente. Despeje em forma untada e leve para assar em banho maria, no microondas ou forno convencional pré-aquecido.

Corte em quadradinhos.

Fonte: Veggi & Tal

veggi involtini-tomate-berinjela

Involtini de berinjela e tomate seco

Conserva de berinjela e tomate seco em azeite com ervas

Ingredientes

300 grs de tomate seco
2 berinjelas médias
1 e 1/2 xícaras de azeite (ou o quanto baste)
1/2 xícara de salsa e manjericão picados
1/2 colher de chá de pimenta calabresa

Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca, como for do seu gosto) e coloque de molho em água com sal por cerca de 15 minutos. Escorra a água. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois lados.

Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme;  em um recipiente com tampa, coloque um rolinho encostado no outro, para que não abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as berinjelas. Deixe em conserva de um dia para o outro ou mais.

Fonte: Veggi & Tal