Pão de mandioquinha

Pão de mandioquinha

Ingredientes Mandioquinha – 2 pequenas (250 g) Polvilho doce – 1 1/3 xícara (150 g) Polvilho azedo – 2/3 xícara (100 g) Azeite de oliva – 70 ml Água – 40 ml Sal – 1/2 colher de chá (3 g) Preparo Descasque a mandioquinha e corte em pedaços pequenos. Transfira para um panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macio. Escorra a água e amasse bem com um garfo até obter um purê liso. Se você tiver um espremedor de batata pode usar para amassar. Transfira para um recipiente grande e adicione os demais…

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Pizza de abobrinha e tomate seco

Pizza de abobrinha e tomate seco

Ingredientes Massa 2 xícaras de farinha 1 xícara de água morna 3 colheres de sopa de óleo 10 g de fermento biológico seco 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar. Recheio Abobrinha picada Tomate seco Creme de cará polvilho azedo levedo de cerveja Preparo Misture tudo e amasse um pouco (se precisar de mais farinha, vá acrescentando). Forme uma bola e deixe crescer por meia hora. Abra a massa, cubra com molho de tomate, recheio e asse por uns 20 minutos. Para o queijo, misture creme de cará batido com um pouco de polvilho azedo e…

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Massa de panqueca de aveia e quinoa

Massa de panqueca de aveia e quinoa

Ingredientes 1 xícara de aveia em flocos finos; ½ xícara de quinoa em flocos; 250 ml de água gelada; 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó; 1 colher de chá rasa de sal; outros temperos do seu gosto a gosto (eu costumo colocar 1 colher de chá rasa de curry e 1 colher de chá cheia de orégano). Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa mais pra líquida e homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com óleo ou azeite, leve ao fogo baixo e, quando estiver quente, adicione um pouco de massa. Quando a…

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Pasta alioli com molho de tomates frescos

Pasta alioli com molho de tomates frescos

Ingredientes 2 xícaras de Serpentini (você pode usar outro tipo de massa, se quiser) cozido 1/4 de cebola roxa 1 tomate grande (separe a polpa e reserve) 1 dente de alho 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto Pitada de manjericão fresco ou desidratado Queijo vegetal ralado (opcional) Preparo Cozinhe o serpentini conforme as instruções do fabricante, reserve. Corte, finamente, o tomate e a cebola roxa. Amasse o máximo que puder o alho. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e o alho, refogue-o até dourar…

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Pão com cebola e semente de papoula

Pão com cebola e semente de papoula

Ingredientes Esponja: 1 1/4 xícara (chá) de farinha trigo orgânica (159g) 1/2 xícara (chá) de água (99ml) 1/5 colher (chá) de fermento seco instântaneo (a pontinha da colher, 1g) Massa final: 4 xícaras (chá) farinha trigo orgânica (475g) 1 xícara (chá) água (231g) 1/2 xícara (chá) lecitina de soja em emulsão (76g) 1 colher (sobremesa) fermento seco instântaneo (5g) 1 colher (sopa) sal (12g) 3 colheres (sopa) açúcar (39g) 1/2 xícara (chá) creme vegetal (92g) 2 colheres (sopa) extrato de soja (32g) 1 cebola pequena em pequenos cubos salteada no azeite (114g) 1/4 xícara (chá) de semente de papoula (25g)…

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Pizza integral

Ingredientes Massa farinha de trigo integral 350 g farinha de trigo branca 150 g azeite 50 ml água morna 250 ml fermento biológico – usei um pacotinho de 10 g de fermento seco sal 10 g Preparo Misture as farinhas, o fermento (algumas marcas de fermento seco se mistura direto na farinha, caso esteja usando outro, siga as instruções da embalagem) e o sal. Misturar os líquidos juntos. Misturar tudo e amassar ate a massa ficar lisa e homogênea. Deixe crescer por meia hora. Numa superfície enfarinhada abra porções de massa com um rolo (depende do tamanho desejado). Acomode a…

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Nhoque de abóbora

Ingredientes Abóbora japonesa/cabotiá – metade de uma grande (1 kg) Fubá fino (ou farinha de trigo branca) – 1 xícara (140 g) + um pouco para modelar Fécula de batata – 1/2 xícara (70 g) Azeite de oliva – 3 colheres de sopa (45 ml) Sal – 2 colheres de chá (10 g) Pimenta do reino – a gosto (opcional) Preparo Preaqueça o forno a 230 °C. Retire as sementes da abóbora com uma colher e envolva com papel manteiga ou alumínio. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até a polpa estiver macia. Retire do forno…

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Macarrão preguiçoso

Ingredientes 250 g de macarrão linguine (grano duro) 360 g de tomatinhos 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal ½ xícara de azeitonas cortadas 1 cebola picada 1 dente de alho picado mix de pimenta (a gosto) folhas de manjericão 2 colheres (sopa) de biomassa (opcional) 4 1/2 xícara de água Preparo Colocar todos os ingredientes numa panela de fundo largo. Levar ao fogo alto e depois de ferver abaixar o fogo. É muito importante mexer de vez em quando para o macarrão não grudar. Quando estiver quase pronto acrescentar a biomassa (batida com um pouquinho de…

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Massa de pizza

Ingredientes 15 gramas de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) de açúcar 10 mililitros de azeite extravirgem 1 colher (sopa) de sal 300 mililitros de água mineral em temperatura ambiente 700 gramas de farinha de trigo Preparo Numa vasilha, disponha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Enquanto mistura com uma das mãos, junte a água. Aos poucos, ainda misturando, coloque a farinha (é mais fácil adicionar a farinha em várias etapas). A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Em seguida, continue amassando por…

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Pãozinho de macaxeira (mandioca)

Ingredientes 200g de macaxeira cozida (deixe ficar bem macia) 50g de polvilho doce 50g de polvilho azedo 4cs de azeite 1cc de sal Opcional: -1cs de chia 1cc de orégano Preparo Aqueça o forno (200 graus). Amasse a macaxeira usando um espremedor de batata (retire o pavio antes de espremer). Junte os outros ingredientes e amasse bem com as mãos. Dependendo da umidade da sua macaxeira (algumas são bem secas e firmes, outras mais moles), você pode precisar de um pouco mais de polvilho (acrescente uma colher de sopa rasa por vez). A massa deve despregar das mãos, sem grudar…

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Mini broa com goiabada

INGREDIENTES 2 xícaras de fubá; 1 xícara de farinha de aveia; ½ xícara de açúcar demerara; 1 pitada de sal; 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó; 1/3 de xícara de óleo; leite de coco o quanto baste; quadradinhos de goiabada. PREPARO Coloque o fubá, a aveia, o açúcar, o sal e o fermento em uma vasilha e misture bem com uma colher. Em seguida, adicione o óleo e misture novamente até virar uma farofa. Por último, adicione o leite de coco aos pouquinhos utilizando uma colher de sopa (cerca de 15 colheres), enquanto mistura com a mão…

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Farfalle ao molho branco com cogumelos

INGREDIENTES0101 1 xícara (chá) amêndoas 5 colheres (sopa) Azeite 1/2 cebola Noz Moscada Pimenta branca 2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 litro água 200g de cogumelo Paris 2 colheres (sopa) de Tomilho Macarrão Farfalle vegano Quanto baste de sal PREPARO Para o molho branco: Bata a castanha escolhida com água até obter um leite vegetal bem homogêneo. Passe por uma peneira fina e reserve. Aqueça 3 colheres de azeite. Refogue 1/2 cebola picada bem fina (o molho não deve ter pedaços visíveis!) até murchar. Acrescente a farinha de trigo e mexa, deixando a farinha cozinhar um pouco. Acrescente o…

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