Mini broa com goiabada

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de fubá;
  • 1 xícara de farinha de aveia;
  • ½ xícara de açúcar demerara;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó;
  • 1/3 de xícara de óleo;
  • leite de coco o quanto baste;
  • quadradinhos de goiabada.

PREPARO

Coloque o fubá, a aveia, o açúcar, o sal e o fermento em uma vasilha e misture bem com uma colher. Em seguida, adicione o óleo e misture novamente até virar uma farofa.

Por último, adicione o leite de coco aos pouquinhos utilizando uma colher de sopa (cerca de 15 colheres), enquanto mistura com a mão até obter uma massa que dê pra modelar.

Tem que adicionar as colheradas de leite de coco bem aos pouquinhos mesmo para não exagerar e perder o ponto da massa.

Modele as broas fazendo bolinhas e depois achatando-as e com o polegar pressione o meio para formar uma pequena concavidade onde você vai adicionar um quadradinho de goiabada.

Coloque as broas em uma forma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 210 – 180ºC por cerca de 20 minutos.

Fique de olho para evitar que as broas queimem e para isso dê uma viradinha nelas de vez em quando para ver como está a cor na parte de baixo. Esta receita rende cerca de 15 broas.

RECEITAS jeitoveg broaD

Mini broa com goiabada

RECEITAS jeitoveg broa

Ingredientes

  • 2 xícaras de fubá;
  • 1 xícara de farinha de aveia;
  • ½ xícara de açúcar demerara;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó;
  • 1/3 de xícara de óleo;
  • leite de coco o quanto baste;
  • quadradinhos de goiabada.

Preparo

Coloque o fubá, a aveia, o açúcar, o sal e o fermento em uma vasilha e misture bem com uma colher. Em seguida, adicione o óleo e misture novamente até virar uma farofa.

Por último, adicione o leite de coco aos pouquinhos utilizando uma colher de sopa (cerca de 15 colheres), enquanto mistura com a mão até obter uma massa que dê pra modelar.

Tem que adicionar as colheradas de leite de coco bem aos pouquinhos mesmo para não exagerar e perder o ponto da massa.

Modele as broas fazendo bolinhas e depois achatando-as e com o polegar pressione o meio para formar uma pequena concavidade onde você vai adicionar um quadradinho de goiabada.

Coloque as broas em uma forma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 210 – 180ºC por cerca de 20 minutos.

Fique de olho para evitar que as broas queimem e para isso dê uma viradinha nelas de vez em quando para ver como está a cor na parte de baixo. Esta receita rende cerca de 15 broas.

Fonte: Jeito Veg

Farfalle ao molho branco com cogumelos

INGREDIENTES0101

  • 1 xícara (chá) amêndoas
  • 5 colheres (sopa) Azeite
  • 1/2 cebola
  • Noz Moscada
  • Pimenta branca
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 litro água
  • 200g de cogumelo Paris
  • 2 colheres (sopa) de Tomilho
  • Macarrão Farfalle vegano
  • Quanto baste de sal

PREPARO

Para o molho branco:

Bata a castanha escolhida com água até obter um leite vegetal bem homogêneo. Passe por uma peneira fina e reserve.

Aqueça 3 colheres de azeite. Refogue 1/2 cebola picada bem fina (o molho não deve ter pedaços visíveis!) até murchar. Acrescente a farinha de trigo e mexa, deixando a farinha cozinhar um pouco.

Acrescente o leite vegetal mexendo com um batedor, noz moscada, pimenta branca (é uma questão de coloração. Pode ser usada a pimenta do reino em pouca quantidade, na falta) e sal. Deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre, até que o molho cubra as costas de uma colher uniformemente.

Para o cogumelos:

Pique a outra metade da cebola de forma bem fina e refogue no azeite até dourar. Pique os cogumelos em fatias finas e junte ao refogado até cozinhar e o cogumelo esteja ainda crocante. Tempere com o tomilho e sal.

Cozinhe o macarrão Farfalle com sal e azeite. Para montar o prato coloque em um prato o Farfalle, uma concha cheia de molho e coloque por cima um pouco de cogumelo.

RECEITAS cozinhadavegan farfalleD

Farfalle ao molho branco com cogumelos

RECEITAS cozinhadavegan farfalle

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) amêndoas
  • 5 colheres (sopa) Azeite
  • 1/2 cebola
  • Noz Moscada
  • Pimenta branca
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 litro água
  • 200g de cogumelo Paris
  • 2 colheres (sopa) de Tomilho
  • Macarrão Farfalle vegano
  • Quanto baste de sal

Preparo

Para o molho branco:

Bata a castanha escolhida com água até obter um leite vegetal bem homogêneo. Passe por uma peneira fina e reserve.

Aqueça 3 colheres de azeite. Refogue 1/2 cebola picada bem fina (o molho não deve ter pedaços visíveis!) até murchar. Acrescente a farinha de trigo e mexa, deixando a farinha cozinhar um pouco.

Acrescente o leite vegetal mexendo com um batedor, noz moscada, pimenta branca (é uma questão de coloração. Pode ser usada a pimenta do reino em pouca quantidade, na falta) e sal. Deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre, até que o molho cubra as costas de uma colher uniformemente.

Para o cogumelos:

Pique a outra metade da cebola de forma bem fina e refogue no azeite até dourar. Pique os cogumelos em fatias finas e junte ao refogado até cozinhar e o cogumelo esteja ainda crocante. Tempere com o tomilho e sal.

Cozinhe o macarrão Farfalle com sal e azeite. Para montar o prato coloque em um prato o Farfalle, uma concha cheia de molho e coloque por cima um pouco de cogumelo.

Fonte: Cozinha da Vegan

RECEITA universodosalimentos minimuffinD

Mini muffin de ervas

RECEITA universodosalimentos minimuffin

Ingredientes

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de tofu soft ou fumado desfeito
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de vegetais/legumes(caseiro)
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de outra erva de sua preferência picada
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal integral
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • sementes de abóbora

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de endro picado
  • 200 g de cream cheese vegan ou tofu fumado triturado em creme

Preparo

Massa:

Misture bem todos os ingredientes. Salpique farinha de trigo nas formas untadas com azeite e coloque nelas a mistura, em colheradas. Aqueça o forno em temperatura média. Asse por dez minutos ou até o centro dos muffins estufar e secar.

Recheio:
Misture bem.

Fonte: Universo dos Alimentos

RECEITAS jeitoveg massaD

Massa de panqueca sem glúten

RECEITAS jeitoveg massa

Ingredientes

  • 1 e ½ xícara de farinha de feijão branco;
  • ¾ de xícara de amido de milho;
  • 2 xícaras de água;
  • ¼ de xícara de óleo;
  • sal a gosto (coloquei 1 colher de chá);
  • 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó .

Observação: como a farinha de feijão branco tem um sabor acentuado, indico adicionar outros temperos à massa, além do sal. Eu adicionei 1 colher de chá generosa de chimichurri e 1 colher de chá generosa de cheiro verde.

Preparo

Coloque a água, o óleo, a farinha de feijão branco e os temperos no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o amido de milho, aos poucos, ao liquidificador, enquanto vai batendo. Por último, adicione o fermento e bata pouco, só o suficiente para ele incorporar à massa.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite e, quando ela estiver quente, coloque uma concha de massa e faça movimentos circulares para que a massa se espalhe em toda a frigideira. Deixe fritar em fogo baixo até a massa se soltar do fundo e então a vire e deixe fritar do outro lado. Repita o procedimento com o restante da massa.

Recheie as panquecas com os recheios da sua preferência, enrole-as e leve-as ao forno por alguns minutos só o suficiente para aquecê-las. Sirva com um molho da sua preferência. Na foto acima, a panqueca foi recheada com carne de jaca da marca Sítio Sete Estrelas, refogada com temperos e o molho é de tomate com manjericão. Esta receita rende 7 panquecas tamanho M.

Fonte: Jeito Veg

RECEITAS nacasadama macarraoD

Macarrão semi-integral caseiro

RECEITAS nacasadama macarrao

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo branca
  • ½ xícara de água (aproximadamente)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara de azeitonas pretas (purê) opcional

Preparo

Misture todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea (a massa fica bem dura).
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Abra a massa no cilindro de macarrão polvilhando farinha de trigo para não grudar.
Corte no formato desejado e deixe secar um pouco.

Cozinhe em bastante água até ficar ao dente.

Fonte: Na Casa da Ma

RECEITAS chubbyvegan fusilliD

Fusilli com molho de tomate cereja e azeitonas pretas

RECEITAS chubbyvegan fusilli

Ingredientes

  • 500g de Fusilli sem ovos (para uma versão sem glúten, basta usar pasta glúten free)
  • 3 col (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola média
  • Tomate cereja a gosto
  • 2 receitas de molho de tomate
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Sal a gosto
  • Uma pitada de açúcar
  • Temperos desidratados (orégano, alecrim e manjericão)
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Folhas de manjericão frescas

Preparo

Corte o alho em lâminas, a cebola em cubos e o tomate cereja ao meio.

Em uma panela média, coloque o azeite e deixe esquentar. Refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados, coloque o tomate cereja e deixe cozinhar um pouco (por pouco tempo, para que não desmanchem). Adicione o molho de tomate (se quiser, junte mais 1 e 1/2 copo de água para que o molho não fique muito grosso).

Tempere com o sal, pimenta, mostarda, temperos desidratados e o açúcar (o molho não ficará tão ácido) e verifique.

Mexa de vez em quando até começar a ferver. Coloque as azeitonas, deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e adicione o manjericão fresco.

Prepare o macarrão conforme as instruções do fabricante. Misture com o molho e voilá! Está pronto para servir.

Fonte: Chubby Vegan

RECEITAS universodosalimentos pizzadequinuaD

Pizza de quinua

RECEITAS universodosalimentos pizzadequinua

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de quinoa, deixada de molho durante pelo menos 8 horas, lavada e escorrida
  • 1/ 4 a 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa óleo de coco
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • 1 colher de sopa levedura nutricional (Nutritional Yeast)

Preparo

Mergulhe a quinoa em água filtrada por pelo menos 8 horas. Enxague e escorra bem a água. 

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e pulse até que a massa se assemelhe a massa de panqueca. Ajuste a água, conforme necessário.

Pré-aqueça o forno a 230 º C/ 450 º F.

Unte uma frigideira ou assadeira de bolo redonda com 2 colheres de óleo de coco. Coloque a frigideira ou a assadeira de bolo para aquecer no forno por cerca de 10 minutos (é bom fazer isto enquanto você está preparando a massa e picando os legumes).

Retire a frigideira / assadeira do forno e imediatamente adicione a “massa” de quinoa, conforme necessário use uma espátula para distribuir a massa na assadeira. Coloque a massa no forno para assar por 20 minutos. Vire a massa e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar e estar crocante.

Adicione a cobertura que você desejar.

Sugestão: pimentão assado/cebola/cogumelos(sobras), molho caseiro marinado, fatias de tomate fresco e queijo vegan [clique aqui].

Coloque a pizza no forno depois de adicionar a cobertura apenas para aquecer um pouco. (Cerca de 5 a 8 minutos).

Quando retirar a pizza do forno cubra com folhas de manjericão fresco,

Sirva e desfrute!

Fonte: Universo dos Alimentos

RECEITAS chubbyvegan paodequeijoD

Pão de “queijo”

RECEITAS chubbyvegan paodequeijo

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
  • ½ xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
  • 2/3 xícara (chá) de óleo vegetal
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Preparo

Misture (use um bowl grande) o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento e o sal.

Ferva a água e o óleo. Jogue nos ingredientes secos e misture com uma colher.

Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura (ou de abóbora) e misture. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.

Molde as bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não precisa untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h~1h20, ou até crescerem e ficarem dourados.

Sirva quente.

Dica: o pão de queijo pode ser congelado. Para isso modele as bolinhas e leve ao freezer.

Se quiser, no preparo da massa adicione um pouquinho de orégano, dá um toque super especial! Quando acabar de sair do forno, passe um pouquinho de creme vegetal ou tofupiry.

Fonte: Chubby Vegan

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