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Pizza de rúcula, tomate seco e tofu temperado

Ingredientes

Massa

1 copo de farinha integral
2 colheres de farinha de aveia
1 copo de farinha trigo branca.
3 colheres de azeite extra virgem
1 copo de agua morna
1 envelope de 15gr de fermento biológico
1 pitada de sal
1 colher de açucar orgânico

Cobertura

Molho:  2 tomates italianos maduros amassados, temperados com 1 pitada de sal, cebola a gosto e orégano.
Meio maço de rúculas
Azeitonas verdes picadas a gosto
Tomate seco (aprenda fazer)
Cubinhos de tofu temperado
Orégano a gosto

Preparo

Para a massa, num recipiente coloque uma pitada de sal e uma colher de açúcar, junte o fermento e a água morna, mexa e deixe descansar. Após a fermentação, junte as farinhas, o azeite e sove bem, polvilhando com a farinha branca até desgrudar das mãos.

Tofu temperado
Aproximadamente 200grs de tofu (aprenda fazer)
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de ervas finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto

Corte o tofu em tiras finas, tempere com todos os ingredientes e leve ao forno em uma assadeira, doure dos dois lados.

Abra a massa com rolo, coloque o molho, acrescente o  tofu, o tomate seco, e asse em forno bem quente, coloque a rucula e as azeitonas após retirar do forno.

Fonte: Veggi & Tal

veggi esfiha-milho-queijo

Esfiha de queijo de quinua e milho

Esfiha integral com queijo vegano de quinua e milho verde

Ingredientes

Massa

1 copo de farinha integral
2 colheres de farinha de aveia
1 copo de farinha trigo branca
3 colheres de azeite extra virgem
1 copo de agua morna
1 envelope de 15gr de fermento biológico
1 pitada de sal
1 colher de açúcar orgânico

Molho

3 tomates italianos maduros picados e amassados, temperados com 1 pitada de sal, cebola  e orégano a gosto.

Cobertura

3 xícaras de queijo cremoso de quinua
1 lata de milho verde
4 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de cebola picada miúda
1 pitada de sal

Preparo

Para a massa, num recipiente coloque uma pitada de sal e uma colher de açúcar, junte o fermento e a água morna, mexa e deixe descansar. Após a fermentação, junte as farinhas, o azeite e sove bem, polvilhando com a farinha branca até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e achate-as com as mãos.

Para a cobertura: Misture o milho com a cebola, 2 colheres de azeite o sal.  Em outro recipiente, misture bem o queijo de quinua com a cebolinha e 1 colher de  azeite; coloque-o dentro de um saco culinário e corte a ponta.

Montagem: passe um pouco de molho de tomate sobre a massa; coloque um pouco do queijo de quinua sobre a esfiha, fazendo um circulo; no centro, despeje milho temperado. Leve para assar em forno bem quente. Rende de 10 a 15 esfihas, dependendo do tamanho desejado.

Fonte: Veggi & Tal

veggi fogazza-palmito

Fogazza assada de palmito

Ingredientes

400 gr de palmito picado
1 copo de água morna
2 copos e meio de farinha de trigo
2 colheres de azeite extravirgem
2 colheres de álcool de cereais ou pinga, vodka
1 tomate maduro picado
1 cebola media picada
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
15 gr de fermento biológico

Preparo

Para a massa, coloque o fermento, 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar,  junte a água morna, e deixe descansar por uns 30 minutos, Acrescente o óleo, o álcool e a farinha, sove a massa acrescentando farinha quando necessário.

Para o recheio, refogue o palmito picado com a cebola,  acrescente um pouquinho de água, após cozido, junte o tomate picado, salsinha e cebolinha a gosto.  Para obter um creme , junte 2 colheres de farinha de trigo no final, misture rapidamente e desligue o fogo, quando esfriar, abra a massa com rolo, recheie os pasteis, coloque em forma untada com um pouquinho de óleo vegetal e asse em forno alto até dourar

Fonte: Veggi & Tal

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Nhoque de legumes

Ingredientes

1 batata grande
1 cenoura grande
1 mandioquinha grande
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de trigo branca
3 colheres de aveia em pó
2 colheres de azeite extra virgem
1 pitada de sal

Molho

8 tomates maduros picados sem casca.
1 cebola média picada
2 dentes de alho.
Opcional= mangericão ou orégano a gosto
1 pitada de sal

Preparo

Amasse os legumes cozidos até virar um purê, junte o sal, azeite e as farinhas aos poucos, sove até desgrudar das mãos.

Corte a massa em cubinhos , cozinhe em agua fervente com 1 colher de azeite, em pequenas porções, até que as bolinhas comecem a flutuar na superfície. Prepare o molho de tomates, tempere a gosto e misture ao nhoque.

Fonte: Veggi & Tal