Carne de couve-flor e nozes

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes

  • 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
  • 2 xícaras de nozes
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de fumaça líquida
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de zattar

Preparo

Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.

Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture com as mãos para distribuir bem os temperos.

Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.

Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)

Depois de pronto, acrescente uma cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.

Dica: não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.

Fonte: Na Casa da Ma

Torta salgada de milho

Torta salgada de milho

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de milho (usei flocão de milho)
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher rasa (chá) de sal
  • ¼ xícara de óleo
  • 1 ¾ xícara de leite vegetal (se a massa ficar dura acrescente mais um pouquinho)
  • salsa picadinha (a gosto)
  • azeitonas (a gosto)
  • ½ xícara de tofu amassadinho (opcional)

Preparo

Hidratar a linhaça com a água por 10 minutos.

Misturar todos os ingredientes sólidos, acrescentar o leite, a linhaça hidratada e misturar até ficar tudo homogêneo.

Colocar numa forma untada e levar ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Na Casa da Ma

Brócolis gratinados

Brócolis gratinados

Ingredientes

  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara de castanha de cajú
  • 1/2 xícara de água
  • ½ xícara de azeitonas verde
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres de azeite sal
  • 1 colher (sopa) de levedura nutricional
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Farofa

  • 1 xícara de pão picado
  • 1 colher de levedura nutricional
  • sal
  • 1 dente de alho (amassado)

 

Preparo

Farofa

Bater tudo no liquidificador, reservar

Brócolis

Higienize os brócolis e cozinhe al dente. Coloque os brócolis numa assadeira untada e reserve.

Lave as castanhas e deixe de molho por no mínimo 1 hora, passado esse tempo lave-as novamente e reserve.

Refogue a cebola no azeite. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme bem liso e cremoso.

Jogue esse creme em cima dos brócolis, polvilhe com a farofa de pão e leve ao forno até gratinar.

Fonte: Na Casa da Ma

Hambúrguer de tofu

Hambúrguer de tofu

Ingredientes

  • 250 g de tofu duro
  • 250 g de pão ralado/farinha de rosca
  • 10 g de salsa
  • 10 g de tomilho
  • 20 g de sal
  • 50 ml de azeite
  • 10 g de alecrim
  • 10 g de pimenta rosa

Preparo

Triture a salsinha, o tomilho, o alecrim e a pimenta rosa até que fique uma mistura homogénea. Amasse o tofu e misture os ingredientes, coloque o azeite e use o pão ralado/farinha de rosca para dar o ponto. Molde no formato de hambúrguer e coloque no forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.

*Sugestão: sirva com pasta de azeite, rúcula e castanhas (bater no liquidificar 50 ml de azeite, 15 folhas de rúcula com os cabos e 20 gramas de castanha de caju)

Fonte: Universo dos Alimentos

Pastel de forno

Pastel de forno

Ingredientes

  • 1 pacote de massa de pastel para forno
  • 1 lata de ervilha e milho em conserva
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • Cenoura ralada a gosto
  • Sal
  • Azeite
  • Água

Preparo

Retire a massa de pastel para forno 30 minutos antes de começar a fazer a preparação. Separe os quadrados de massa em uma mesa.

Abra a lata de milho e ervilha, despreze a conserva e coloque em uma tigela juntamente com a cenoura ralada, o molho de tomate, o sal e o azeite.

Verifique o tempero.

Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada pastel.

Molhe a ponta do dedo em água e passe na borda do pastel, aperte bem com os dedos para fixar e não abrir na hora de assar.

Unte uma assadeira com óleo (se for antiaderente não há necessidade) e coloque os pasteis para assar em forno pré aquecido em 200ºC por 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Retire-os da forma e bom apetite!

Cuidado porque o recheio fica muito quente.

Fonte: Chubby Vegan

Quiche de queijo vegetal

Quiche de queijo vegetal

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ou 5 colheres (sopa) bem cheias de creme vegetal gelado
  • Sal a gosto
  • Água gelada (se necessário)

Preparo

  1. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.
  2. Caso não dê liga, adicione mais creme vegetal ou água aos poucos. Não trabalhe muito a massa, assim o glúten não se desenvolve e a massa não fica dura.
  3. Embale em papel filme e deixe na geladeira por 1h antes de abrir (melhor ainda se você puder deixar por 24h em geladeira).

Montagem:

  1. Enfarinhe a mesa de trabalho, usando um rolo para abrir massa deixe-a bem fina (eu usei uma forma redonda com 21cm de diâmetro) e arrume a massa na forma. Retire os excessos.
  2. Pré asse a massa por 10 minutos, em forno pré aquecido em 200C.
  3. Retire do forno, coloque o recheio escolhido e leve ao forno novamente até que a massa fique dourada.

Dica: faça mini-quiches em formatos diferenciados!
O tofupiry e o fricassê de soja são ótimas sugestões para o recheio!

Fonte: Chubby Vegan

Creme de lentilha e quinoa

Creme de lentilha e quinoa

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha seca
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 2 batatas médias
  • 1/4 de cebola roxa picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Preparo

  1. Descasque e corte a batata em pedaços médios (9mmx9mm) e a cebola roxa em pedaços pequenos (6mmx6mm).
  2. Coloque-as em uma panela de pressão juntamente com a quinoa, lentilha e a água.
  3. Tampe e leve para pegar pressão. Deixe cozinhar por 25 minutos na pressão e desligue o fogo. Retire a pressão ou deixe que saia naturalmente.
  4. Veja se a lentilha e a batata estão bem cozidas, se não, volte a pressão para cozinhar bem. Verifique se há a necessidade de adicionar mais água.
  5. Finalize com o sal, azeite e pimenta moída.
  6. Sirva quente.

Dica: Esse creme também pode ser servido aos bebês (contem proteína, carboidrato e um cereal). Dependendo da mastigação do bebê, basta amassar com um garfo ou cortar as batatas em pedaços menores.
Dica 2: Esse creme pode ser congelado durante 3 meses.

Fonte: Chubby Vegan

Torta de liquidificador

Torta de liquidificador

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de leite vegetal
  • 1 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 1/2 cebola
  • 1/2 colher (sopa) sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 4 xícaras de farinha de trigo

Recheio

  • 1 xícara de tomates secos picadinhos
  • 1 alho poró (inteiro, a parte verde tbém) picadinho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • salsinha picada a gosto

Preparo

Massa

Bater tudo no liquidificador até misturar bem.

Recheio

  1. Frite a cebola, o alho, o alho poró e o pimentão numa frigideira grande com um fio de óleo.
  2. Junte os demais ingredientes, refogue um pouco e espere esfriar.
  3. Despeje metade da massa em refratário untado e enfarinhado, cubra com o recheio e finalize com a outra metade da massa. Se gostar polvilhe com orégano. Asse em forno pré aquecido por 30 minutos, a uns 200 graus.

Fonte: Café com Lady

Pizza de abobrinha e tomate seco

Pizza de abobrinha e tomate seco

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha
  • 1 xícara de água morna
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar.

Recheio

  • Abobrinha picada
  • Tomate seco
  • Creme de cará
  • polvilho azedo
  • levedo de cerveja

Preparo

Misture tudo e amasse um pouco (se precisar de mais farinha, vá acrescentando). Forme uma bola e deixe crescer por meia hora. Abra a massa, cubra com molho de tomate, recheio e asse por uns 20 minutos.

Para o queijo, misture creme de cará batido com um pouco de polvilho azedo e levedo de cerveja.

Fonte: Café com Lady

Cenoura à Algarvia

Cenoura à Algarvia

Ingredientes

  • 2 cenouras (300 g), cortadas em rodelas
  • Água
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros ou salsa
  • 2 c. sopa de vinagre
  • 2 c. sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na hora q.b.

Preparo

Cozinhe a cenoura, de preferência a vapor. Pique o alho, as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta.
Envolva com a cenoura e deixe tapado na geladeira para marinar de um dia para o outro.

Fonte: Universo dos Alimentos

Seitan assado com vinho do Porto

Seitan assado com vinho do Porto

Ingredientes

  • 1 kg de seitan
  • Suco de 2 laranjas
  • Suco de 1 limão
  • 6 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 cebolas fatiadas
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 100 ml de shoyu
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/4 molho de salsa
  • 100 ml de azeite
  • sal q.b.

Preparo

Misture todos os ingredientes (exceto o azeite e o sal). Com um garfo, faça vários furos no seitan, regue com a mistura e deixe marinar de véspera.

No dia seguinte:
Coloque numa forma, regue com a marinada. Verifique os temperos. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C, 30 minutos. Regue com o azeite e asse até dourar.
Sirva com legumes ao vapor.

Fonte: Universo dos Alimentos

Massa de panqueca de aveia e quinoa

Massa de panqueca de aveia e quinoa

Ingredientes

  • 1 xícara de aveia em flocos finos;
  • ½ xícara de quinoa em flocos;
  • 250 ml de água gelada;
  • 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó;
  • 1 colher de chá rasa de sal;
  • outros temperos do seu gosto a gosto (eu costumo colocar 1 colher de chá rasa de curry e 1 colher de chá cheia de orégano).

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa mais pra líquida e homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com óleo ou azeite, leve ao fogo baixo e, quando estiver quente, adicione um pouco de massa. Quando a parte de cima estiver seca, vire a panqueca para fritar do outro lado. Repita o procedimento até a massa acabar. Esta receita rende de 3 a 5 panquecas médias, dependendo da espessura. Recheie a gosto e enrole ou dobre ao meio.

Fonte: Jeito Veg

Creme de feijão branco ao toque de ervas

Creme de feijão branco ao toque de ervas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão branco
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ¼ de cebola roxa
  • 1 tomate grande
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • Uma pitada de orégano
  • Uma pitada de alecrim
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Pão de forma (em média ½ pão por pessoa)
  • 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Fio de azeite para finalizar

Preparo

  1. Coloque o feijão branco de molho na véspera.
  2. Despreze a água utilizada na demolhagem. Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco e as 4 xícaras de água. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
  3. Enquanto o feijão branco cozinha, pique o tomate e cebola roxa em pequenos cubos.
  4. Misture a cebola, o alho, o orégano e o alecrim.
  5. Em uma panela antiaderente, coloque uma colher de sopa do azeite e refogue a mistura de cebola, alho e ervas. Reserve.
  6. Retire a pressão da panela.
  7. Bata o feijão branco no liquidificador. Sem parar de bater adicione o refogado.
  8. Volte o creme para a panela. Adicione o tomate, a pimenta e a salsinha, deixe cozinhando em fogo baixo até que o tomate esteja macio.
  9. Retire a casca do pão de forma e corte em cubos de 1cm.
  10. Na mesma panela em que foi refogado o alho e a cebola coloque o azeite restante.
  11. Quando estiver quente adicione os cubos de pão e vá mexendo, para que todos os lados fiquem dourados. Esses são os crôutons. Se quiser, adicione uma pitada de orégano. Reserve.
  12. Finalize o creme com o sal e um fio de azeite.
  13. Sirva quente, com alguns crôutons!

Fonte: Chubby Vegan

Pasta alioli com molho de tomates frescos

Pasta alioli com molho de tomates frescos

Ingredientes

  • 2 xícaras de Serpentini (você pode usar outro tipo de massa, se quiser) cozido
  • 1/4 de cebola roxa
  • 1 tomate grande (separe a polpa e reserve)
  • 1 dente de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Pitada de manjericão fresco ou desidratado
  • Queijo vegetal ralado (opcional)

Preparo

  1. Cozinhe o serpentini conforme as instruções do fabricante, reserve.
  2. Corte, finamente, o tomate e a cebola roxa. Amasse o máximo que puder o alho.
  3. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e o alho, refogue-o até dourar levemente.
  4. Adicione o serpentini já cozido, mexendo de vez em quando, até que o alho fique bem frito.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque no prato que será servido e reserve em local aquecido.
  7. Em outra panela, coloque o azeite de oliva restante, a cebola roxa e o tomate.
  8. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione a polpa reservada.
  9. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
  10. Coloque o molho no serpentini reservado.
  11. Se for utilizar, coloque um pouco de queijo vegetal ralado por cima e sirva em seguida.

Fonte: Chubby Vegan

Batata assada com casca

Batata assada com casca

Ingredientes

  • Batatas (quanto for necessário)
  • Sal a gosto
  • Alecrim, desidratado ou fresco a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Páprica doce a gosto
  • Azeite

Molho

  • Creme de soja
  • Mostarda a gosto
  • Algumas gotas de óleo de gergelim torrado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Molho
Em um recipiente coloque a quantidade desejada de creme de soja. Vá adicionando os outros ingredientes, misturando com um garfo. Prove, até que chegue em um sabor que lhe agrade. Reserve na geladeira.

Batata
Lave muito bem a casca das batatas.

Coloque em uma panela com água e sal. Assim que levantar fervura, deixe por 5 minutos. Retire do fogo e faça um choque térmico com água gelada ou água com gelo. Seque as batatas.

Faça alguns cortes horizontais nas batatas, sem chegar até o final delas. O cabo de uma colher de pau é bem útil neste momento.

Pré aqueça o forno em 230 graus.

Coloque as batatas em uma assadeira, tempere com sal, pimenta do reino, páprica doce e alecrim a vontade. Regue com azeite (bastante, de preferência).

Leve ao forno, até que as batatas estejam douradas e macias, o que leva cerca de 1h-1h30, dependendo do seu forno.

Quando estiverem prontas, retire-as do forno e faça as porções desejadas. Coloque um pouco do molho de mostarda reservado para que acompanhe cada batata.

Fonte: Chubby Vegan