veggie salada

Salada de maionese de girassol

Ingredientes

1/4 de xícara de semente de girassol crua e sem a casca
3 colheres (sopa) cheias de arroz cozido
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 batata grande cozida e picada
2 tomates sem pele picados
1 cenoura média cozida e picada
1/2 xícara de milho e ervilha cozidos
Azeitonas picadas à gosto
ervas frescas picadas à gosto (salsinha, cebolinha, coentro etc)

Preparo

Lave as sementes de girassol, coloque-as em um recipiente e cubra com água filtrada. Deixe de molho de 6 a 8 horas. Lave e escorra.

No liquidificador ou processador de alimentos, adicione cebola, alho, azeite, sal e a água e bata bem. Em seguida acrescente as sementes de girassol e o arroz cozido e bata novamente até obter um creme homogêneo. Caso fique muito grosso, adicione pequenas quantidades de água e bata até atingir a consistência desejada.

Coloque os vegetais picados em uma tigela e despeje a maionese , misturando bem.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Veggi & Tal

veggi salada-tailandesa-pepino

Salada tailandesa de pepino com gengibre

Adaptada da receita do cheff Jamie Oliver

Ingredientes

1 pepino japonês grande
1 colher de gengibre ralado
suco de 1 limão
1 pitada de raspas de limão
2 colheres de molho shoyu
1 colher de óleo de gergelim
5 colheres de azeite extra virgem
pimenta vermelha e coentro fresco picados à gosto

Preparo

Corte o pepino em tiras bem finas (utilize um descascador de legumes ou ralador para fatias) e reserve. Não utilize o miolo do pepino, a parte mais aguada onde se encontram as sementes.

Faça um molho com o gengibre, o limão, as raspas de limão e os óleos.

Misture o molho à salada; por último, acrescente o coentro e a pimenta picados.

Fonte: Veggi & Tal

veggi pakchoi

Pak Choi (Acelga Chinesa)

Esse vegetal é chamado de  pak choi, bok choy outinguensai; no Brasil é conhecido como couve chinesa ou acelga chinesa. Pode ser consumido cru, cozido ou marinado. O sabor é suave e levemente adocicado. Utilize em pratos que levam verduras refogadas, substituindo a escarola ou o espinafre, por exemplo.

O Pak choi é uma excelente fonte de potássio e vitamina A. Também é uma boa fonte de vitamina C e ácido fólico, além de conter vitamina B6, cálcio e ferro.

 

veggi pakchoi-refogado-gergelimAcelga chinesa com gergelim

Ingredientes

2 pés pequenos de acelga chinesa
1 dente de alho grande amassado
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 pitada de sal

Preparo

Toste as sementes de gergelim em uma frigideira, até que comecem a pular. Reserve.

Corte a acelga chinesa, talos e folhas, grosseiramente. Refogue o alho no óleo de gergelim até dourar; acrescente o molho shoyu, o sal e em seguida a verdura picada. Mexa e deixe refogar por cerca de 3 a 5 minutos em fogo médio. Salpique com as sementes de gergelim e sirva ainda quente.

Fonte: Veggi & Tal

veggi tabule

Tabule

Ingredientes

3 colheres de sopa de trigo para kibe
Folhas de hortelã picada a gosto
3 tomates cortados em cubinhos
1 pepino cortado em cubinhos
1 cebola média picada
Azeite extra virgem a gosto
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparo

Hidrate o trigo com 1/2 copo de água quente e reserve, após esfriar esprema o trigo para  retirar o excesso de água.

Junte todos os ingredientes e tempere na hora de servir.

Fonte: Veggi & Tal