Creme de lentilha e quinoa

Creme de lentilha e quinoa

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha seca
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 2 batatas médias
  • 1/4 de cebola roxa picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Preparo

  1. Descasque e corte a batata em pedaços médios (9mmx9mm) e a cebola roxa em pedaços pequenos (6mmx6mm).
  2. Coloque-as em uma panela de pressão juntamente com a quinoa, lentilha e a água.
  3. Tampe e leve para pegar pressão. Deixe cozinhar por 25 minutos na pressão e desligue o fogo. Retire a pressão ou deixe que saia naturalmente.
  4. Veja se a lentilha e a batata estão bem cozidas, se não, volte a pressão para cozinhar bem. Verifique se há a necessidade de adicionar mais água.
  5. Finalize com o sal, azeite e pimenta moída.
  6. Sirva quente.

Dica: Esse creme também pode ser servido aos bebês (contem proteína, carboidrato e um cereal). Dependendo da mastigação do bebê, basta amassar com um garfo ou cortar as batatas em pedaços menores.
Dica 2: Esse creme pode ser congelado durante 3 meses.

Fonte: Chubby Vegan

Creme de feijão branco ao toque de ervas

Creme de feijão branco ao toque de ervas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão branco
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ¼ de cebola roxa
  • 1 tomate grande
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • Uma pitada de orégano
  • Uma pitada de alecrim
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Pão de forma (em média ½ pão por pessoa)
  • 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Fio de azeite para finalizar

Preparo

  1. Coloque o feijão branco de molho na véspera.
  2. Despreze a água utilizada na demolhagem. Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco e as 4 xícaras de água. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
  3. Enquanto o feijão branco cozinha, pique o tomate e cebola roxa em pequenos cubos.
  4. Misture a cebola, o alho, o orégano e o alecrim.
  5. Em uma panela antiaderente, coloque uma colher de sopa do azeite e refogue a mistura de cebola, alho e ervas. Reserve.
  6. Retire a pressão da panela.
  7. Bata o feijão branco no liquidificador. Sem parar de bater adicione o refogado.
  8. Volte o creme para a panela. Adicione o tomate, a pimenta e a salsinha, deixe cozinhando em fogo baixo até que o tomate esteja macio.
  9. Retire a casca do pão de forma e corte em cubos de 1cm.
  10. Na mesma panela em que foi refogado o alho e a cebola coloque o azeite restante.
  11. Quando estiver quente adicione os cubos de pão e vá mexendo, para que todos os lados fiquem dourados. Esses são os crôutons. Se quiser, adicione uma pitada de orégano. Reserve.
  12. Finalize o creme com o sal e um fio de azeite.
  13. Sirva quente, com alguns crôutons!

Fonte: Chubby Vegan

Sopa de ervilhas com hortelã

Ingredientes

  • Ervilha fresca congelada – 1 xícara (170 g)
  • Inhame – 3 pequenos (215 g)
  • Azeite de oliva – 1 colher de sopa (15 ml)
  • Hortelã – 10 folhas de tamanho médio
  • Sal – 1/2 colher de chá (3 g)

Preparo

  1. Descasque os inhames e corte em pedaços pequenos. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até começarem a ficar macios.
  2. Adicione a ervilha congelada e cozinhe até ambos estarem macios. Adicione as ervilhas no final do cozimento porque elas cozinham bem mais rápido que o inhame.
  3. Coloque no liquidificador o sal, as folhas de hortelã, o azeite de oliva, as ervilhas e os pedaços de inhame. Adicione um pouco da água do cozimento, usei um pouco menos de 1/2 xícara, e bata até obter um creme liso. Se necessário, adicione mais água.
  4. Experimente e ajuste os temperos se necessário.
  5. Sirva com um fio de azeite de oliva e pimenta do reino moída na hora.

Rendimento: 1 porção

Dica: Você pode reservar alguns grãos de ervilha e salpicar sobre a sopa para dar um pouco de textura.

RECEITAS papacapim dald

Dal

RECEITAS papacapim dalcorreto

Ingredientes

  • 250g de lentilha coral
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola grande
  • 4-6 dentes de alho grandes
  • 1/2 polegar de gengibre fresco (opcional)
  • 1cc rasa de cominho em pó
  • 1cc rasa de semente de coentro em pó
  • 1/2cc de cúrcuma
  • 1/2cc de canela
  • 1 pitada de cravo em pó (opcional)
  • 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
  • óleo de coco virgem
  • Sal a gosto

Preparo

Despeje as lentilhas em uma panela média e cubra com água fria. A quantidade de água necessária vai variar um pouco, pois quanto mais velha a lentilha, mais água você vai precisar e maior o tempo de cozimento.

Comece com 1 parte de lentilha pra 3 partes de água e acrescente mais água durante o cozimento, se for necessário. Junte o louro e punhadinho de sal e leve ao fogo alto.

Assim que começar a ferver baixe o fogo e cozinhe até a lentilha se desintegrar completamente e se transformar em uma sopa espessa. Enquanto a lentilha cozinha, pique a cebola e o alho e rale o gengibre.

Aqueça 2cs de óleo de coco líquido (1cs cheia se ele estiver sólido) e doure a cebola. Junte o alho e o gengibre (se estiver usando) e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Junte todas as especiarias e toste, mexendo com uma colher de pau, até elas começarem a liberar um aroma intenso (isso só leva uns 15-20 segundos).

Despeje a lentilha cozinha e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5 minutos em fogo baixo, pra lentilha absorver bem os temperos e encorpar mais um pouco. Junte 2 cs de óleo de coco virgem (se ele estiver líquido. Ou 1 cs bem cheia do óleo solidificado) e misture bem.

O dal tem que ficar bem cremoso e rico, então não tenha medo de juntar mais um pouquinho de óleo de coco se achar necessário. Prove e corrija o sal. Sirva acompanhado de arroz basmati, ou sozinho. Rende 4 porções (se servido junto com arroz e alguma verdura) ou 2 porções como prato único.

O dal pode ser conservado por vários dias na geladeira (o frio vai deixá-lo mais espesso, então acrescente um pouco d’água na hora de esquentar) e também pode ser congelado.

Fonte: Papa Capim

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS temperoalternativo caldoD

Caldo de legumes

RECEITAS temperoalternativo caldo

Ingredientes

  • Cebola – 1 unidade grande
  • Cenouras – 2 unidades
  • Alho-poró – parte verde de 3 unidades
  • Grãos de pimenta do reino – 5 unidades
  • Cravos da Índia – 3 unidades
  • Folhas de louro – 3 unidades
  • Água filtrada – 1 litro e meio

Preparo

Lave bem e corte em pedaços a parte verde do alho-poró e a cenoura. Descasque a cebola e corte em quatro partes.

Numa panela grande, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo e deixe o caldo amornar.

Com ajuda de uma peneira coe e conserve na geladeira por até 3 dias, ou no congelador por até 3 meses.

Essa receita rendeu 1 litro e 100ml de caldo de legumes.

Fonte: Tempero Alternativo

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS papacapim sopaD

Sopa de tomate, cenoura e lentilhas

RECEITAS papacapim sopa

Ingredientes

  • 1 cebola grande, picada
  • 4 dentes de alho, picados/amassados
  • 4 cenouras médias, em rodelas finas
  • 8-10 tomates maduros, em pedaços médios
  • 1 galho de salsão (com as folhas), picado – opcional
  • 5 cs de azeite (escolha um azeite de sabor suave)
  • 2x de lentilhas verdes cozidas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma panela grande aqueça 1cs de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos. Acrescente as cenouras, baixe o fogo e deixe cozinhar coberto até elas amolecerem, mexendo de vez em quando. Se o fogo estiver bem baixo e a panela coberta, não precisa acrescentar água: a cenoura vai cozinhar no próprio vapor.

Se começar a grudar no fundo da panela, você pode juntar um pouquinho de água (e verifique se o fogo está baixo, mesmo). Quando a cenoura estiver macia junte os tomates e o salsão, se estiver usando.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, cubra e deixe cozinhar até os tomates se desintegrarem completamente. Depois que a sopa estiver esfriado um pouco, passe tudo no liquidificador até que fique homogêneo.

Com o motor ligado, despeje aos pouquinhos 4 cs bem cheias de azeite. Talvez você precise de um pouco mais, então continue juntando o azeite aos pouquinhos até que a sopa adquira uma cor mais clara, como se você tivesse acrescentado creme.

Coloque a sopa de volta na panela, junte a lentilha cozida (e escorrida), prove e corrija o tempero. Se achar a sopa espessa demais, junte um pouco d’água até atingir a consistência desejada. E não esqueça de aquecer a sopa antes de servir. Rende 4 porções como prato principal.

Fonte: Papa Capim

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS cozinhadavegan sopadetomateD

Sopa de tomate com grão-de-bico

RECEITAS cozinhadavegan sopadetomate2

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura cortada em fatias diagonais
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres (chá) de páprica doce ou picante
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1/4 de xícara de salsinha picada

Preparo

Em uma panela, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura .

Tempere com sal e pimenta. Junte o grão-de-bico cozido, a páprica, o cominho e o caldo de legumes.

Ferva até que a cenoura esteja levemente macia. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos para reduzir o molho de tomate.

Dicas: Coloque salsinha antes de servir. Regue com uma de azeite a sopa. Sirva com fatias de pão italiano crocantes.

RECEITAS cozinhadavegan sopadetomate2

Fonte: Cozinha da Vegan

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS chubbyvegan cremedeespinafreD

Creme de espinafre + béchamel de couve-flor

RECEITAS chubbyvegan cremedeespinafre

Ingredientes

  • Béchamel:
    01 maço de couve-flor separado em floretes
  • 01 folha de louro
  • 01 dente de alho
  • 1/2 cebola
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia (opcional)
  • 1/4 xícara (chá) de semente de girassol (opcional)
  • Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia em água levemente salgada com o louro. Escorra e reserve ambos.

Couve-flor assada com Molho Barbecue

No copo do liquidificador coloque a couve-flor e os ingredientes restantes. Adicione 1 xícara do líquido do cozimento e processe.

Vá adicionando aos poucos mais líquido até ficar homogêneo e na textura desejada. Depende do tamanho do maço de couve-flor, por isso adicione água aos poucos.
Corrija o tempero, se for necessário, e reserve.

Ingredientes

Creme de espinafre:

  • 01 maço de espinafre
  • 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
  • 1/2 cebola em cubos pequenos*
  • Sal a gosto
  • 01 receita de béchamel de couve-flor
  • Croûtons a gosto (opcional)

Preparo

Coloque água para ferver em uma panela grande.

Separe em 2-3 partes o espinafre já limpo e coloque na água fervente, o objetivo é fazer a folha ficar com a cor mais acesa e murchar um pouco. Esse processo chama branquear.

Retire o excesso de líquido do espinafre apertando bem. Corte em chiffonade**.

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e doure bem a cebola. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione o béchamel, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Corrija o tempero se necessário.

Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva e croûtons.

Rendimento: 08 porções médias.

Dicas:

*Cubos pequenos: 6mm x 6mm.

**Chiffonade: tiras finas.

RECEITAS chubbyvegan cremedeespinafre1

Fonte: Chubby Vegan

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS cozinhadavegan sopamexicanaD

Sopa mexicana

RECEITAS cozinhadavegan sopamexicana

Ingredientes

  • 2 latas de tomate pelatti
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 1 tomate maduro picado em cubos
  • 1 batata grande picada em pedaços grandes
  • 1 pimenta jalapeño em conserva
  • 1 colher de chá de coentro picado
  • 1 colher de chá de salsinha picada
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Azeite
  • 1 xícara de água

Preparo

Bata no liquidificador as latas de tomate. Corte em cubinhos a cebola, o alho e a pimenta e doure ambos. A pimenta precisa ser bem refogada para perder um pouco da sua picância. Acrescente o tomate picado, refogue bem e coloque o restante dos legumes, o coentro, a salsinha e o molho de tomate pelatti.

Acrescente um pouco de sal. Deixe cozinhar a mistura até começar a engrossar o molho, então acrescente a água. Quando os legumes estiverem levemente macios, acerte o sal e regue com azeite.

Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha.

Fonte: Cozinha da Vegan

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS cozinhadavegan soupaupoisD

Sopa de ervilhas francesa

RECEITAS cozinhadavegan soupaupois1

INGREDIENTES

  • 500 g de ervilha seca
  • 100 g de cebola
  • 40 g de cenoura
  • 40 g de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 1 gase esterilizada
  • 4 folhas de louro
  • Grãos de pimenta preta
  • Ramos de tomilho
  • Talos de salsinha
  • 5 cravos

PREPARO

Mirepoix: Corte a cebola, o salsão e a cenoura em cubinhos bem pequenos (brunoise)

RECEITAS cozinhadavegan soupaupois2

Sachet D’épice: Na gase, coloque os ramos de tomilho, os talos de salsinha, louro, pimenta preta, 1 alho e os cravos. Faça uma trouxinha e amarre com o barbante.

RECEITAS cozinhadavegan soupaupois3

Refogue a cebola, a cenoura e o salsão e acrescente a ervilha. Refogue até que o cheiro se desprenda dos ingredientes e coloque a água.

Espere ferver e coloque o sachet. Abaixe o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam macios.

Retire o sachet e separe o líquido do sólido e faça um purê, acrescente o líquido aos poucos. Ajuste o sal e pimenta.

Sirva com um fio de azeite e croutons.

Fonte: Cozinha da Vegan

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}