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Sopa cremosa de milho

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Ingredientes

  • 350g de milho
  • 1 inhame médio
  • 2 colheres de sopa de alho poró
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • 1L de água
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal
  • Azeite
  • Salsinha para polvilhar
  • 170g de nachos ou 1 pacote de Doritos Dippas

Preparo

Cozinhe o inhame até que ele fique bem molinho e reserve. Refogue o alho poró até ele ficar bem douradinho, coloque o milho, refogue por 2 minutos. Coloque a água e deixe o milho cozinhar. No liquidificador, bata a sopa com o inhame. Volte para a panela, junte a páprica e acerte o sal e a pimenta.

Na hora de servir, acrescente um fio de azeite, a salsinha e um pouco dos nachos na sopa.

Fonte: Cozinha da Vegan

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RECEITAS cozinhadavegan cremedepalmito D

Creme de palmito

RECEITAS cozinhadavegan cremedepalmito

INGREDIENTES

  • 2 inhames médios
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Cebolinha para enfeitar

Preparo

Cozinhar os inhames com casca no vapor até ficarem moles, depois é só puxar a casca que ela saíra facilmente. Reserve. Dourar a cebola e o alho, em seguida jogar o palmito e mexer até ele começar a desfazer. No liquidificador bata o palmito com o inhame e jogue água aos poucos para dissolver um pouco. Volte para a panela e complete com sal, pimenta do reino e noz moscada.

Se possível, sirva no pão italiano redondo, regue com azeite e coloque cebolinha para enfeitar.

Fonte: Cozinha da Vegan

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Creme de cebola

RECEITAS cozinhadavegan cremedecebola

Ingredientes

  • 4 cebolas brancas grandes
  • 2 inhames médios picados
  • 2 dentes de alho grande picados
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 colher de café de páprica defumada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Salsinha picada para enfeitar
  • Azeite
  • 700 ml de água

Preparo

Pique a cebola em fatias finas. Aqueça uma panela grande com 2 colheres de sopa de azeite e coloque as cebola. Em fogo baixo, deixe as cebolas caramelizarem naturalmente, em torno de 30 minutos, mexa ocasionalmente. Quando estiverem bem caramelizadas, separe um quarto das cebolas e o restante refogue com o alho.

Acrescente o vinho e mexa até evaporar bem. Junte o inhame, coloque a água e tampe. Quando o inhame estiver macio, bata a sopa no liquidificador. Volte para a panela, acrescente as cebolas que tinham sido reservadas e tempere com a páprica defumada, pimenta do reino e sal.

Sirva no pão italiano redondo com um fio de azeite e salsinha para decorar.

Fonte: Cozinha da Vegan

RECEITAS universodosalimentos missoshiru D

Missoshiru (sopa de missô)

RECEITAS universodosalimentos missoshiru

Ingredientes

  • 200 ml de água
  • 1 colher (sopa) shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de acelga picada fina
  • 2 colheres (sopa) rasas de missô
  • 1 fatia de Tofu em cubinhos

Preparo

Ferva a água, junte o shoyu e a acelga. Acrescente o missô. Quando levantar nova fervura, junte o Tofu e desligue o fogo. Sirva a seguir.

Coloque se quiser, cebolinha cortada bem fininha para decorar, fica mais bonito e enriquece o sabor.

Fonte: Universo dos Alimentos

RECEITAS bambu caldoverde D

Caldo verde

RECEITAS bambu caldoverde

Este é um caldo para esquentar, mas sustenta bastante.

Ingredientes

  • 1 maço de couves picado bem fininho
  • 1 kilo de batata
  • 3 colheres de alho triturado
  • 1 bom punhado de cheiro verde picado
  • Óleo para refogar
  • Sal a gosto e água

Preparo

Refogue todos os temperos, junte a batata picada. Ela pode ser com ou sem casca.

Acrescente a água e deixe a batata cozinhar até amolecer.

Retire do fogo e bata esta mistura. Neste ponto você deve decidir se quer seu caldo com fios de couve ou liso e sem pedaços.

Se quiser liso, deve bater a couve junto com as batatas e voltar para o cozimento por mais 10 minutos.

Se não se importar com os fios de couve é só juntar a couve muito bem picadinha e permita cozinhar mais 10 minutos. Este novo cozimento vai reduzir o amido das batatas e já dará a cor verde no caldo.

Você ainda pode voltar a bater o caldo todo no final, mesmo tendo usado a couve fininha para ter um caldo mais liso na hora de comer.

Dica especial

Para substituir o paio, junte nós moscada à mistura 5 minutos antes de desligar. Você também pode fazer um azeite batido com ervas para servir por sobre deste caldo.

Fonte: Bambu Chuveroso

veggi sopa-shitake

Creme de shitake

Sopa cremosa de cogumelo shitake

Ingredientes

2 xícaras de shitakes secos em fatias, já hidratados
1 batata grande picada
1 pão amanhecido
5 xícaras de água
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de misso claro
1 colher (sobremesa) de oleo de gergelim tostado
sal a gosto

Preparo

Doure a cebola e o alho em um fio de azeite.  Acrescente a água, sal e a batata picada miúda e deixe cozinhar até que fiquem macias. Adicione os cogumelos hidratados e escorridos, o shoyu, o óleo de gergelim e o pão picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Transfira para um processador ou liquidificador e bata bem. Por fim, dissolva o misso em uma pequena quantidade de água quente e misture à sopa. Regue com um fio de azeite e pedacinhos de shitake hidratado. Serve 2 pessoas.

Fonte: Veggi & Tal

veggi caldinho-feijao-vegano

Caldinho de feijão

Com couve, escarola, alho poró e temperos

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de feijão carioca cozido
2 folhas de couve manteiga fatiadas finamente
1 xícara de escarola fatiada finamente
2 folhas de alho poró picadas
4 a 5 folhas de cebolinha picadas
2 xícaras de água
2 folhas de louro
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta calabresa
azeite extravirgem e sal a gosto

Preparo

Bata o feijão cozido e a água no liquidificador e reserve.

Refogue a cebola e o alho até dourarem; acrescente as verduras picadas, o sal e a pimenta e deixe refogar por alguns minutos. Em seguida adicione o feijão batido e o louro, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, regue com um pouco de azeite e sirva. 

Rende 2 porções.

Dica: Pode-se adicionar 1/2 xícara de macarrão de sêmola cozido e picado.

Fonte: Veggi & Tal