Quiche de milho

Quiche de milho

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de farinha trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal
  • pitada de sal

Recheio

  • 1 caixinha de creme de leite de soja/Natas vegetais (caseiras)
  • 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
  • 1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto

Preparo

Massa

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio

Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar o milho já batido no liquidificador e refogar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.

Fonte: Universo dos Alimentos

Torta cremosa de repolho

Torta cremosa de repolho

Ingredientes

Para a massa:

  • Farinha de trigo integral – 1 xícara (145 g)
  • Farinha de aveia – 1/2 xícara (60 g)
  • Azeite de oliva – 1/3 xícara (80 ml)
  • Água – 1/4 xícara (60 ml)
  • Sal – 1 colher de chá (5 g)

Para o recheio:

  • Repolho – 1 grande (800 g)
  • Creme de castanha – 1/3 xícara (80 ml) – receita aqui
  • Polvilho doce – 1 colher de sopa (6 g)
  • Água – 2 colheres de sopa (30 ml)
  • Azeite de oliva – 2 colheres de sopa (30 ml) + um pouco para regar
  • Alho – 2 dentes (10 g)
  • Sal – 1 colher de chá (5 g)
  • Pimenta do reino moída – a gosto (opcional)
  • Gergelim preto para decorar – a gosto (opcional)
  • Tomilho seco para polvilhar – a gosto (opcional)

Preparo

Comece preparando a massa. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture até obter uma farofa grossa, a textura lembrará areia úmida.
Transfira a massa para uma fôrma com fundo removível, usei uma de quiche com 23 cm de diâmetro. Espalhe com as pontas dos dedos apertando bem até formar uma camada uniforme no fundo e na lateral. Reserve.
Corte o repolho em fatias bem finas e reserve. Use uma faca grande e afiada para facilitar, quanto mais fino ficar o corte mais macio o repolho vai ficar.
Descasque os dentes de alho e pique bem. Transfira para uma panela grande e adicione o azeite de oliva. Leve ao fogo médio e refogue até dourar levemente.
Adicione o repolho e tempere com sal e pimenta do reino moída. Mexa bem e refogue até o repolho murchar bastante e reduzir seu volume.
Dilua o polvilho doce na água e adicione ao refogado. Mexa bem até ficar cremoso. Desligue o fogo.
Acrescente o creme de castanha e misture novamente.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Despeje o refogado sobre a massa e nivele usando as costas de uma colher. Polvilhe gergelim e tomilho, regue um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
Desenforme e sirva ainda quente.

Rendimento: 8 pedaços

Fonte: Tempero Alternativo

Torta salgada de milho

Torta salgada de milho

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de linhaça
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de milho (usei flocão de milho)
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher rasa (chá) de sal
  • ¼ xícara de óleo
  • 1 ¾ xícara de leite vegetal (se a massa ficar dura acrescente mais um pouquinho)
  • salsa picadinha (a gosto)
  • azeitonas (a gosto)
  • ½ xícara de tofu amassadinho (opcional)

Preparo

Hidratar a linhaça com a água por 10 minutos.

Misturar todos os ingredientes sólidos, acrescentar o leite, a linhaça hidratada e misturar até ficar tudo homogêneo.

Colocar numa forma untada e levar ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Na Casa da Ma

Quiche de queijo vegetal

Quiche de queijo vegetal

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ou 5 colheres (sopa) bem cheias de creme vegetal gelado
  • Sal a gosto
  • Água gelada (se necessário)

Preparo

  1. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.
  2. Caso não dê liga, adicione mais creme vegetal ou água aos poucos. Não trabalhe muito a massa, assim o glúten não se desenvolve e a massa não fica dura.
  3. Embale em papel filme e deixe na geladeira por 1h antes de abrir (melhor ainda se você puder deixar por 24h em geladeira).

Montagem:

  1. Enfarinhe a mesa de trabalho, usando um rolo para abrir massa deixe-a bem fina (eu usei uma forma redonda com 21cm de diâmetro) e arrume a massa na forma. Retire os excessos.
  2. Pré asse a massa por 10 minutos, em forno pré aquecido em 200C.
  3. Retire do forno, coloque o recheio escolhido e leve ao forno novamente até que a massa fique dourada.

Dica: faça mini-quiches em formatos diferenciados!
O tofupiry e o fricassê de soja são ótimas sugestões para o recheio!

Fonte: Chubby Vegan

Quiche de legumes

Quiche de legumes

Ingredientes

  • 1 xic (chá) de abobrinha/courgette cozida e picada
  • 1 xic (chá) de cenoura cozida e picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho/verde picado
  • 50 g de tofu picado
  • 1/2 xic (chá) de leite vegetal
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo cottage vegano ou natas vegetais

Preparo

Pique a cenoura e a abobrinha já cozidas. Acrescente a cebola e o pimentão. Numa tigela junte o leite, crescente o manjericão, o sal, a pimenta, 2 colheres (sopa) de queijo cottage e misture. Unte levemente com óleo uma forma de quiche com 23 cm de diâmetro. Arrume os legumes na forma, espalhe o tofu sobre os legumes, cubra com a mistura e polvilhe com o queijo restante.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos ou até quando a lâmina de uma faca introduzida no centro da quiche sair limpa.

Fonte: Universo dos Alimentos

Tortinha de cabotiã e amendoim

Tortinha de cabotiã e amendoim

Ingredientes

  • resíduo de leite de amendoim (leite feito com amendoim cru)
  • a mesma quantidade de abobora cabotiã cozida no vapor amassada
  • alho triturado
  • salsinha picada
  • fio de azeite
  • sal

Preparo

Misture tudo e asse em forminhas untadas. Pode fazer com outro formato.

Fonte: Café com Lady

RECEITAS cozinhadavegan tortadebatataD

Torta de batatas, com carne de soja e brócolis

RECEITAS cozinhadavegan tortadebatata

INGREDIENTES

  • 2 batatas grandes
  • 2 xícaras de brócolis picados
  • 100g de carne de soja
  • Azeite
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de molho inglês (veja os ingredientes, pois nem todos são veganos)
  • 1 colher de soja de pimenta vermelha
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alhos

Preparo

Descasque a batata e corte em rodelas finas, coloque-as em uma panela com água (só até cobrir as batatas) e salpique sal, deixando-as cozinhar até amolecer. Em uma outra panela esquente 1 xícara de água e quando ferver, desligue e coloque a soja por 5 minutos.

Escorra a soja e com auxílio de um espremedor de batatas, aperte a soja para retirar toda a água. Esse tipo de carne de soja geralmente é bem gordinha, então corte cada uma ao meio. Corte a cebola em tiras finas e pique um alho em cubinhos.

Refogue-os no azeite e acrescente a soja, juntando o shoyu, molho inglês e a pimenta. Refogue por mais 2 minutos até o líquido secar. Em uma frigideira refogue o outro alho picadinho, acrescente os pedaços de brócolis e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. O brócolis precisa ficar crocante mas começando a amolecer, então se necessário acrescente um pouco de água aos poucos para não queimar, quando atingir o ponto certo desligue.

Para fazer o purê é só separar a água das batatas, mas sem descartar a água do cozimento, amasse-as com o amassador de batatas, acrescente 2 colheres de sopa da água de cozimento e 1 colher de sopa de azeite. Acerte o sal e salpique pimenta do reino.

Para montar a torta, coloque azeite em um refratário quadrado, uma camada de purê, uma de carne de soja, outra de purê e finalize com os brócolis por cima, leve ao forno médio por 15 minutos.

Fonte: Cozinha da Vegan

RECEITAS nacasadama tortadepalmitoD

Torta salgada de palmito

RECEITAS nacasadama tortadepalmito

Ingredientes

Massa

  • 2 colheres de (sopa) de chia
  • 6 colheres de (sopa) de água
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de milho amarela (flocos triturados)
  • 1 colher de (sopa) de fermento
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 1/2 xícara de água (aproximadamente)

Recheio

  • 1 vidro de palmito (fervido por 10 minutos)
  • 1 cebola grade picada
  • 1 colher de óleo
  • temperos a gosto ( pimenta, páprica, orégano, etc.)
  • 3 tomates pequenos sem sementes picados
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 1 cenoura picadinha
  • milho (opcional)
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas

Preparo

Recheio

Refogar a cebola, depois acrescente os tomates, cenoura e deixe até ficar macia, junte os temperos e o palmito, deixe refogar por aproximadamente uns 3 minutos, desligue e acrescente as azeitonas picadas e a salsinha.

Deixe esfriar para usar na torta.

Massa

Misture a chia com a água e deixe hidratando por aproximadamente 10 minutos. Reserve. 

Misture os secos e depois ir acrescentando, óleo, água e chia hidratada, a massa deverá ficar cremosa.

Misture a metade do recheio na massa delicadamente.

Coloque numa assadeira untada e leve ao forno 160 graus.

Dica: a outra metade do recheio, você poderá usar para rechear panquecas ou misturar numa massa.

Se usar o recheio todo na massa, ela fica pesada.

Fonte: Na Casa da Ma

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RECEITAS nacasadama quiched

Quiche de espinafre

RECEITAS nacasadama quiche

Massa

Ingredientes

  • 1\2 xícara de farinha de trigo
  • 1\2 xícara de farinha integral
  • 1\2 xícara de farinha de espelta ( ou farinha de trigo)
  • 1\2 xícara de amêndoa batida (farinha)
  • 1\3 de xícara de óleo de girassol
  • 4 colheres (sopa) de aquafaba (sem bater)
  • 1\2 colher de chá (rasa) de sal

Preparo

Misture as farinhas e o sal, acrescente aquafaba e misture, acrescente o óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa).

Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Passados os 30 minutos, abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça), forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve.

Recheio

Ingredientes

  • 1 xícara de castanha de caju (demolhada)
  • 1\4 de xícara de azeite
  • 1\2 xícara de água
  • 200 g de tofu firme
  • 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de missô
  • 1 dente de alho
  • 1\2 colher ( chá rasa) de sal
  • 1 maço de espinafre refogado no azeite e alho

Preparo

Bata no liquidificador: as castanhas, tofu, azeite, água, amido de milho, missô, alho, e sal. Quando obter um creme coloque numa tigela, acrescente o fermento e o espinafre refogado e frio.

Montagem da quiche

Pré-aqueça o forno na temperatura média.

Em cima da massa pré assada coloque uma camada do creme de espinafre.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 35 minutos.

RECEITAS nacasadama quiche2

RECEITAS nacasadama quiche3

Fonte: Na Casa da Ma

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RECEITAS cafecomlady jacaD

Cuscuz de jaca

RECEITAS cafecomlady jaca

Ingredientes

  • 1 l de fundo vegetal (caldo de legumes)
  • 1 xícara bem cheia de jaca pré-cozida e depois refogada no alho e cebola e passada pelo processador ou liquidificador
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 300 g de ervilha fresca congelada
  • 1 pacotinho de milho verde em coserva -ou fresco
  • 2 tomates concassé (sem pele e sem semente)
  • 1 cebola pequena em brunoise*
  • 2 dentes de alho em brunoise*
  • uma pimenta americana picada
  • e colher de chá de páprica picante
  • 1 colher de café de curry
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • cheiro verde a gosto
  • sal a gosto

Preparo

Frite a cebola, o alho e a pimenta com um pouco de óleo.

Junte ervilha, milho (guarde um pouco para decorar), refogue um pouco e despeje o fundo.

Acrescente os demais ingredientes, menos o azeite, e mexa.

Deixe cozinhar a farinha, em fogo baixo, até quase secar o líquido (se precisar coloque mais), vai ficar um mingau grosso.

Acerte o sal e finalize com azeite.

Despeje numa forma de furo central com a decoração desejada no fundo e espere esfriar para desenformar.

* Em brunoise: cortado em cubinhos

RECEITAS cafecomlady jaca2

RECEITAS cafecomlady jaca3

Fonte: Café com Lady

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