RECEITAS universodosalimentos quichedetofuD

Quiche de tofu

RECEITAS universodosalimentos quichedetofu

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de flocos de aveia
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de chá a de água gelada
  • 2 xícaras de chá de tofu esfarelado
  • 1 colher de sopa de misso
  • 1 colher de sopa de tahine
  • suco de 1 limão
  • leite de soja q.b

Preparo

Massa

Mistura a farinha, a aveia moída, o fermento e o bicarbonato. Num outro recipiente, mistura o azeite, o suco de limão, a água e mexe ligeiramente. Incorpore o líquido na massa, misture e forme rapidamente uma bola. Estique a massa e coloque-a no fundo de uma forma. Ajuste a massa que sair fora do prato.

Recheio

Mistura o misso, a tahine, o suco de limão até obter uma consistência cremosa, junte leite de soja se necessário. Junte esta recheio sobre a massa. Coloque o tofu picado em cima. Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: Universo dos Alimentos

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS jeitoveg empadaoD

Empadão de massa podre com recheio de creme de palmito

RECEITAS jeitoveg empadao

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo branca;
  • 1 xícara de óleo;
  • 3 colheres de chá de sal;
  • molho shoyu para pincelar.

Recheio

  • 1 vidro (500 g) de palmito escorrido e picado;
  • 1 tomate picado (a receita original adiciona também 1 xícara de ervilha em lata escorrida);
  • 5 colheres de sopa de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia);
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal e salsa desidratada a gosto (a receita original usa salsinha fresca picada);
  • água o quanto baste;
  • azeite para refogar.

Preparo

Para fazer a massa, adicione todos os ingredientes em uma vasilha grande e amasse bem com as mãos. A massa tem que ficar com uma textura quebradiça, mas não demais. Forre o fundo e as laterais de uma forma (usei uma forma de vidro quadrada de 21 cm de lado) com a massa, sem deixar buracos e reserve um pouco para cobrir o empadão.

Para fazer o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o tomate, o palmito, o sal e um pouquinho de água. Quando a água estiver quase secando, adicione a aveia, a salsinha e a ervilha, caso vá usar. O ideal é o recheio ficar mais seco, sem caldo, por isso se usa a aveia.

Adicione o recheio e tampe com o restante da massa. A dica que eu dou é separar a massa em várias partes, abri-las com a palma da mão e ir colocando em cima do recheio. Depois, com a base de uma colher, você vai unido os pedaços até ficar uma massa única cobrindo o recheio. Pincele um pouco de molho shoyu diluído em água por cima da massa para dar uma corzinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC até dourar.

Fonte: Jeito Veg

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS temperoalternativo tortatomatesD

Torta de tomates assados

RECEITAS temperoalternativo tortatomates

Ingredientes

Para a massa:

  • Farinha de grão de bico – 2 xíc. = 220g aprox.
  • Óleo vegetal – 1/4 xíc. = 60ml
  • Água – 90ml
  • Sal – 1 colher de chá

Para a cobertura:

  • Tomates uva ou cereja – 3 xíc. = 500g aprox.
  • Tofu soft – 2 xíc. e 1/2 esmigalhado = 500g aprox.
  • Manjericão – 1/2 xíc. de folhas frescas
  • Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
  • Sal – 2 colher de chá
  • Páprica doce (opcional) – 1 colher de chá
  • Orégano e pimenta do reino a gosto (opcional)

Preparo

Lave os tomates cereja e transfira para uma assadeira. Adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de páprica doce (opcional) e 2 colheres de sopa de azeite. Chacoalhe a assadeira para o tempero envolver todos os tomates.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até todos os tomates murcharem. No meio do tempo retire a assadeira do forno e chacoalhe para os tomates assarem por igual.

Enquanto os tomates estiverem assando, prepare a massa. Em um recipiente adicione todos os ingredientes da massa. Misture até formar uma bola homogênea.

Transfira a massa para um fôrma untada com óleo ou papel manteiga. Com as pontas dos dedos espalhe a massa sobre o fundo e a lateral, usei uma forma de 23cm de diâmetro com fundo falso. Faça furos na massa com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.

Em um liquidificador adicione o tofu, as folhas de manjericão e 1 colher de chá de sal. Bata tudo até ficar cremoso e homogêneo.

Com o creme de tofu pronto, e a massa e tomates assados, é hora de montar a torta. Espalhe o creme sobre a massa, em seguida adicione os tomates. Finalize com orégano e pimenta do reino a gosto (opcional).

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.

Nota:
– Se você colocar os tomates frescos em cima da torta, sem assar previamente, eles vão soltar todo seu líquido em cima do recheio e ensopar a massa. Por este motivo é necessário assá-los separados, o líquido que soltar é SUPER saboroso, guarde e utilize em outras receitas.

Fonte: Tempero Alternativo

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS cafecomlady quichearrozfeijaoD

Quiche de arroz e feijão

RECEITAS cafecomlady quichearrozfeijao

Ingredientes

Massa

  • 300 g de feijão fradinho cozido e escorrido
  • 50 g de farinha de arroz (basta bater o arroz cru no liquidificador e coar)
  • 50 g de fécula de batata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café da sal
  • 1 colher de café de cebola em pó

Recheio

  • 400 g de shimeji fresco
  • 1 alho poró (a parte branca e a parte mais macia da verde, a parte verde dura use em fundos)
  • uma colher de sopa de cheiro verde picadinho
  • 1 dente de alho
  • 2 colher de azeite
  • sal a gosto

Creme

  • 200 g de arroz branco cozido
  • 70 g de castanha de caju crua demolhada por 8 horas
  • 2 colheres de azeite
  • 1 colher de chá de levedo de cerveja
  • sal a gosto
  • água qb

Preparo

Massa

Processe o feijão até virar uma pasta.

Coloque o azeite, sal e cebola.

Acrescente as farinhas aos poucos, até ficar uma massa que dê para modelar.

Forre o fundo de uma forma de quiche e asse por 10 minutos.

Recheio

Corte o shimeji, desprezando os talos (servem para saborizar caldos e sopas).

Refogue a alho poró e o alho no azeite.

Junte o shimeji e refogue até murchar.

Coloque o cheiro verde.

Coloque sal depois de tirar do fogo, pois o sal faz soltar mais água.

Cubra a massa com o recheio frio.

Creme

Bata no liquidificador a castanha escorrida, o arroz, os demais ingredientes com água até formar um creme encorpado. A quantidade de água depende da umidade do arroz, coloque aos poucos.

Despeje o creme sobre o recheio e asse em forno médio por 25 minutos mais ou menos.

Fonte: Café com Lady

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS papacapim Tortilla espanhola com abobrinha e zaatar D

Tortilla espanhola com abobrinha e za’atar

RECEITAS papacapim Tortilla espanhola com abobrinha e zaatar

Ingredientes:

  • 5cs bem cheias de farinha de grão de bico
  • 1x de água
  • 2-3 batatas médias
  • 2x de abobrinha italiana, cortada em meia-lua
  • 1 cebola, em fatias médias
  • 1 tomate, em pedaços médios
  • 3-4 dentes de alho, picados
  • 2cc de za’atar (em pó) (se não encontrar, pode substituir por uma erva fresca de sua preferência)
  • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Misture a farinha de grão de bico com a água, mexendo aos poucos até dissolver. Acrescente sal e deixe de molho por 12 horas. Descasque e corte as batatas em meia-lua, tempere e cozinhe até ficarem macias. Corte a abobrinha também em meia-lua, acrescente azeite e grelhe em uma chapa ou frigideira dos dois lados. Tempere com sal e reserve. Faça o mesmo com a cebola.

Em uma frigideira média antiaderente, aqueça duas colheres de azeite. Doure o alho picado, junte a batata e misture. Distribua os legumes picados sobre as batatas uniformemente e salpique uma colher de chá de za’atar. Despeje delicadamente a massa de grão de bico. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo mais baixo possível por 15 minutos.

Passado esse tempo desligue o fogo, destampe a frigideira e deixe a tortilla esfriar durante outros 15-20 minutos. Quando a tortilla tiver amornado, vire-a com cuidado na frigideira para cozinhar do outro lado e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Polvilhe a tortilha com o resto do za’atar antes de servir. Pode ser degustada quente ou em temperatura ambiente. Rende 4 porções como prato principal, acompanhada por saladas ou mini porções.

Fonte: Papa Capim Veg

Mais receitas

{module [429]}

{module [425]}

RECEITAS temperoalternativo Torta de palmito sem glúten e vegana D

Torta de palmito

RECEITAS temperoalternativo Torta de palmito sem glúten e vegana

Ingredientes

Para a massa

  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sal

Para a cobertura

  • 2 vidros de palmito em conserva
  • 1/4 xícara de azeitonas picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados (opcional)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de fécula de mandioca, amido de milho ou araruta (opcional – serve para deixar o recheio cremoso)
  • 2 colheres de chá de orégano
  • Tomates cereja ou uva a gosto

Preparo

Comece preaquecendo o forno a 200 °C;

Em um processador coloque todos os ingredientes da massa. Triture tudo até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de 1/4 de xícara;

Unte uma fôrma (usei uma com 25cm de diâmetro) com óleo vegetal e transfira a massa. Forre todo o fundo e a lateral;

Leve ao forno por 10 minutos a 200 °C;

Enquanto a massa estiver assando, prepare a cobertura. Em uma frigideira ou panela grande refogue a cebola no óleo até ficar translúcida;

Acrescente os dentes de alho e deixe refogar por cerca de um minuto;

Adicione o palmito picado, o orégano e as azeitonas, misture tudo;

Dilua a fécula de mandioca com duas cores de sopa de água. Adicione na cobertura mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa;

Desligue o fogo e transfira a cobertura para a torta. Espalhe sobre a massa e finalize colocando os tomates cortados ao meio por cima;

Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 200 °C ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.

Fonte: Tempero Alternativo

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie1 D

Mushroom Pot Pie

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie1

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga de gordura de palma ou óleo de coco
  • 1/2 colher (chá) de sal fino
  • Água gelada

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) de shitake desidratado
  • 800ml de água
  • 02 dentes de alho em fatias
  • 01 cebola pequena em cubos*
  • 01 tomate pequeno em cubos*
  • 02 folhas de louro
  • 01 cenoura pequena em cubos*
  • 10 vagens em rodelas
  • 1 1/2 xícara (chá) de couve flor em floretes
  • Pimenta do reino a gosto
  • 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • Sal (se necessário)
  • Orégano desidratado à gosto

*cubos pequenos: 6mm x 6mm

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie2

Preparo

Massa

Para fazer qualquer tipo de massa “podre” (patê brisée), é necessário que os ingredientes estejam bem gelados. Só assim a gordura vai derreter na hora certa, criando essa textura maravilhosa que derrete na boca. Separe os ingredientes e deixe na geladeira por, pelo menos 30 minutos.

Misture o sal e a farinha de trigo. Com um garfo ou com a ponta dos dedos, misture rapidamente a gordura nos ingredientes secos, até conseguir uma “areia”.

Adicione AOS POUCOS a água, até conseguir uma bola que não grude mais nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.

Deixe na geladeira, se possível, de um dia para o outro.

Recheio

Em uma panela coloque a água e o shitake, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire o excesso de líquido do shitake e reserve (inclusive o líquido).

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie3

Esquente o azeite de oliva em uma panela média, doure o alho e a cebola. Adicione o tomate, o shitake e as folhas de louro mexendo bem, até que o tomate desmanche.

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie4

Adicione a vagem e a cenoura, deixe cozinhar em fogo médio por 2-3 minutos. Por último, adicione os floretes e a farinha de trigo, mexa muito bem, até que os legumes fiquem envolvidos na farinha.

Tempere com bastante pimenta do reino.

Adicione o molho de soja e o líquido dos cogumelos aos poucos, mexendo sem parar até que os legumes estejam cobertos. Deixe em fogo baixo até ferver e engrossar.

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie5

Acerte o sal, retire o louro e finalize com o orégano.

Reserve.

Montagem e finalização

Escolhemos fazer os Pot Pies em ramekins mas, você pode usar qualquer travessa que tiver em casa.

Pré aqueça o forno em 200C.

Abra a massa reservada em 2mm. Use o recipente escolhido para medir o tamanho que deve ter a tampa da torta.

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie6

Coloque todo o recheio no recipiente, cubra com a massa e aperte as laterais com um garfo. Faça um furo no centro para sair o vapor enquanto está assando.

Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que fique dourado.

Sirva em seguida.

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie7

Rendimento: 08 porções (ramekins de 10 cm de diâmetro)

Inspiração: The Ktichn

Fonte: Chubby Vegan

RECEITAS temperoalternativo Quiche D

Quiche de espinafre com tomate seco


RECEITAS temperoalternativo Quiche

Ingredientes

Para a massa

  • 2 xíc. de farinha de grão de bico (ou farinha de trigo integral)
  • 1/4 xíc. de óleo vegetal (usei de girassol)
  • Uma pitada de sal

Para o recheio

  • 500g de tofu
  • 2 xíc. de espinafre picado
  • 1 xíc. de cebola picada
  • 3/4 xíc. de tomate seco
  • 2 dentes de alho
  • Sal, curry e pimenta do reino em pó a gosto

Preparo

Comece preaquecendo o forno a 200 °C;

Em um recipiente misture a farinha, o óleo vegetal e o sal. Vá acrescentando de pouco em pouco a água sempre misturando bem, quando a massa desgrudar do recipiente e formar uma bola significa que já está boa;

Unte uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso) com óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Faça furos no fundo com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar;

Coloque no forno para assar entre 15 e 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio;

Numa panela pequena aqueça um pouco de água até levantar fervura. Desligue e coloque os tomates seco para hidratarem por uns 5 minutos;

Esmague o tofu com um garfo esfarelando-o;

Numa panela grande aqueça um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Quando estiver dourada acrescente os dentes de alho picados e deixe até dourar;

Acrescente o espinafre, o tofu e o tomate seco hidratado e picado. Misture tudo e tempere a gosto com sal, curry e pimenta do reino (opcional). Mexa sem parar para não queimar, quando o espinafre estiver murcho significa que está pronto;

Retire a massa do forno e espalhe o recheio por cima. Coloque novamente no forno por mais uns 5 minutos.

Fonte: Tempero Alternativo

RECEITAS chubby Tortila de tomate 2 post D

Tortilla de farinha de milho


RECEITAS chubby Tortila de tomate 2 post

Ingredientes

  • 6 colheres (sopa) de farinha de milho amarela em flocos (fubá não serve)
  • 1 colher (sobremesa) de polvilho azedo
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • Recheio a sua escolha
  • Azeite de oliva para untar

Preparo

Misture a farinha de milho e o polvilho com a água. Tempere com o sal e a pimenta.

Adicione o recheio escolhido (no caso, tomate em cubinhos e salsinha picada) e misture para que estes fiquem bem encorpados com a mistura de farinha de milho e água.

Unte uma frigideira com o azeite de oliva e esquente-a bem.

Adicione a massa da tortilla e cozinhe até que esta comece a soltar da frigideira.

Doure bem os dois lados (cerca de 5 minutos cada lado) e sirva quente.

Experimente um mix de pimentas (pimenta do reino, branca, da jamaica e rosa) e um moedor de pimenta. A pimenta quando é moída na hora, é bem mais saborosa e aromática.

Quem tiver um moedor, use-o sempre!

Fonte: Chubby Vegan

veggi bolo-flor

Bolo de couve-flor

Ingredientes

1 maço médio de couve-flor
3/4 de xícara de farinha de milho ou fubá
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara de leite de castanha do pará (ou outro leite vegetal)
1/2 xícara de batata cozida e amassada
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de chia
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 xícara de salsa picada
1 pitada de curry (opcional)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Preparo

Pique a couve-flor em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal, por cerca de 5 minutos. Escorra e tempere com 1 pitada de sal, 1/2 cebola picada, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 colher de azeite. Reserve

No liquidificador, começe batendo o leite vegetal, azeite, semente de chia, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho, a batata cozida e 1 pitada de sal. Em seguida acrescente as farinhas, o curry e bata bem. Por último, acrescente e bata o fermento em pó.

Despeje a massa sobre a couve-flor temperada e misture com uma colher. Despeje em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar dos lados.

Fonte: Veggi & Tal