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Bolo de couve-flor

Ingredientes 1 maço médio de couve-flor3/4 de xícara de farinha de milho ou fubá1/2 xícara de farinha de trigo integral1 e 1/2 xícara de leite de castanha do pará (ou outro leite vegetal)1/2 xícara de batata cozida e amassada4 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de semente de chia1 cebola média1 dente de alho1/2 xícara de salsa picada1 pitada de curry (opcional)1 pitada de pimenta-do-reino1 colher (sopa) de fermento em pósal a gosto Preparo Pique a couve-flor em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal, por cerca de 5 minutos. Escorra e tempere…

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Torta de arroz

Torta salgada de liquidificador com massa de arroz; sem farinha de trigo. Ingredientes Massa 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz1/2 xícara de amido de milho1/4 de xícara de óleo1/2 xícara de cebola picada1 copo de água2 colheres de sopa de farinha de quinoa1/2 colher de sobremesa de sal1 colher de sobremesa de fermento em pó1 pitada de açafrão (opcional) Recheio 1 xícara de proteína texturizada de soja2 tomates maduros picados e sem pele1 cebola média picada1/2 abobrinha ralada com a casca1 colher de sopa de molho shoyu1 colher de sopa coentro em pó1 pitada de pimenta-do-reino5 azeitonas verdes…

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Torta de palmito

Ingredientes Massa 1 xícara e meia de farinha de trigo1/2 xícara de amido de milho1 copo de leite de soja1/2 copo de azeite1 pitada de sal1 pitada de pimenta do reino1 tomate maduro sem pele1 colher de fermento em pó Recheio 1 vidro de palmito1 tomate maduro grande sem pele1 cebola picadaSalsinha à gostoCebolinha à gostoPimentão picado à gostoAzeitonas verdes picadas Preparo Bata no liquidificador o leite de soja com o óleo , sal, pimenta do reino e 1 tomate maduro, acrescente a farinha de trigo e amido de milho aos poucos, junte o fermento , bata mais um pouco e…

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Quiche de brócolis

Ingredientes Massa2 xícaras de farinha de trigo6 colheres (sopa) de leite de aveia ou outro leite vegetal1/2 xícara de óleo ou azeite1 colher (sopa) de açúcar1 colher (chá) de sal Recheio1 maço médio de brócolis (também podem ser utilizadas as folhas picadas)1 cenoura média1 dente de alho1 cebola média2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara de água1 colher (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reino em pó1 colher (chá) de manjericão seco1 colher (sopa) de azeite Cobertura1 xícara de castanhas de caju deixadas de molho por pelo menos 1 hora1/4 de xícara de água2 colheres (sopa) de azeite2 colheres (sopa)…

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Quiche de alho poró e legumes

Ingredientes Massa 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo1/4 de xícara de óleo4 colheres de sopa de leite de soja ou água1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim)1/2 colher de chá de sal Recheio 1 alho poró1/2 abobrinha média ralada com a casca1 cenoura grande ralada1 pitada de pimenta-do-reino1 dente de alho2 colheres de sopa coalhada veganasal a gosto Cobertura 1 xícara bem cheia de coalhada vegana3 colheres de azeite extra virgem2 colheres de leite de soja1 pitada de noz moscada1 colher de chá de açafrão3 colheres de gergelim torradosal a gosto (a coalhada pode ser substítuida por…

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Suflê de couve-flor

Ingredientes 1 xícara e meia de grão-de-bico4 colheres de azeite2 colheres de farinha de arroz1 maço de couve-flor1 xícara de leite de soja1 colher de sobremesa de polvilho azedo1 pitada de pimenta-do-reino2 cebolas grandes2 dentes de alho Preparo Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro. Escorra. Cozinhe o couve-flor na água com 1 pitada de sal e uma cebola, pique e reserve. Bata no liquidificador o grão-de-bico com cebolinha, sal, alho e cebola, até ficar homogêneo. Para o creme: refogue a cebola picada no azeite, acrescente a farinha de arroz, o leite de soja e misture…

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