veggi torta-arroz

Torta de arroz

Torta salgada de liquidificador com massa de arroz; sem farinha de trigo.

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de cebola picada
1 copo de água
2 colheres de sopa de farinha de quinoa
1/2 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de açafrão (opcional)

Recheio

1 xícara de proteína texturizada de soja
2 tomates maduros picados e sem pele
1 cebola média picada
1/2 abobrinha ralada com a casca
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa coentro em pó
1 pitada de pimenta-do-reino
5 azeitonas verdes picadas
salsinha e cebolinha picadas à gosto
1 xícara de queijo vegetal de sua preferência (cremoso ou ralado)

Preparo

Para o recheio – hidrate a soja cobrindo-a com água quente por 15 minutos. Esprema com as mãos para retirar a água e reserve. Refogue a cebola até dourar; acrescente os tomates picados, a abobrinha e os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Por último acrescente a soja e as ervas, misture bem e refogue por mais alguns minutos. Espere esfriar.

Para a massa – bata a água, a farinha de quinoa, o óleo e a cebola no liquidificador; quando estiver homogêneo, acrescente aos poucos e bata a farinha de arroz e o amido de milho. Por último, adicione e bata o fermento em pó. 

Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa. coloque por cima o refogado de soja e por cima o queijo vegetal. Por último, cubra com o resto da massa.

Esta mesma massa pode ser utilizada com o recheio de sua preferência.

Fonte: Veggi & Tal

veggi torta-palmito-vegan

Torta de palmito

Ingredientes

Massa

1 xícara e meia de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 copo de leite de soja
1/2 copo de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 tomate maduro sem pele
1 colher de fermento em pó

Recheio

1 vidro de palmito
1 tomate maduro grande sem pele
1 cebola picada
Salsinha à gosto
Cebolinha à gosto
Pimentão picado à gosto
Azeitonas verdes picadas

Preparo

Bata no liquidificador o leite de soja com o óleo , sal, pimenta do reino e 1 tomate maduro, acrescente a farinha de trigo e amido de milho aos poucos, junte o fermento , bata mais um pouco e reserve.

Para o recheio, refogue o palmito com cebola, tempere e reserve.

Em um refratário ou forma untanda com óleo vegetal, coloque metade da massa, acrescente o palmito, tomate picado, pimentão,salsinha e cebolinha à gosto, azeitonas,  cubra com o restante da massa, asse em forno médio por volta de 40 minutos.

Fonte: Veggi & Tal

veggi brocolis-quice

Quiche de brócolis

Ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de leite de aveia ou outro leite vegetal
1/2 xícara de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Recheio
1 maço médio de brócolis (também podem ser utilizadas as folhas picadas)
1 cenoura média
1 dente de alho
1 cebola média
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de azeite

Cobertura
1 xícara de castanhas de caju deixadas de molho por pelo menos 1 hora
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal

Preparo

Para o recheio: Pique o brócolis e a cenoura e cozinhe no vapor.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourar. Acrescente 1/2 xícara de água, os demais temperos, o brócolis e a cenoura. Deixe refogar até secar. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água, despeje na panela e misture até engrossar. Reserve.

Para a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Despeje os líquidos, misture e sove bem com as mãos. Abra com um rolo para massas e forre uma forma média untada. Leve para assar em forno médio-baixo até dourar levemente. Reserve.

Cobertura: Escorra as castanhas e bata em um processador ou liquidificador com os demais ingredientes, até formar um creme espesso.

Preencha a massa com o recheio de brócolis e cenoura. Por cima, espalhe o creme de castanha de caju de maneira uniforme. Leve para assar em forno médio-baixo por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Veggi & Tal

veggi quiche-vegana

Quiche de alho poró e legumes

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
4 colheres de sopa de leite de soja ou água
1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim)
1/2 colher de chá de sal

Recheio

1 alho poró
1/2 abobrinha média ralada com a casca
1 cenoura grande ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho
2 colheres de sopa coalhada vegana
sal a gosto

Cobertura

1 xícara bem cheia de coalhada vegana
3 colheres de azeite extra virgem
2 colheres de leite de soja
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de açafrão
3 colheres de gergelim torrado
sal a gosto

(a coalhada pode ser substítuida por tofu amassado)

Preparo

Para a massa: misture primeiro os ingredientes líquidos; vá adicionando a farinha e misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Forre uma forma de fundo falso e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 mins.

Para o recheio: refogue o talo do alho-poró e o dente de alho com um pouco de azeite; adicione em seguida as folhas do alho-poró picadas, a cenoura e a abobrinha raladas, sal, pimenta do reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Por último, adicione 2 colheres de coalhada e mexa bem.

Para a cobertura: basta misturar bem todos os ingredientes, menos o gergelim.
Despeje o recheio sobre a massa, e por cima a cobertura; salpique o gergelim por cima. Leve para assar por cerca de 30 mins, ou até que esteja dourada por cima.

Fonte: Veggi & Tal

veggi sufle-vegano

Suflê de couve-flor

Ingredientes

1 xícara e meia de grão-de-bico
4 colheres de azeite
2 colheres de farinha de arroz
1 maço de couve-flor
1 xícara de leite de soja
1 colher de sobremesa de polvilho azedo
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas grandes
2 dentes de alho

Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro. Escorra.

Cozinhe o couve-flor na água com 1 pitada de sal e uma cebola, pique e reserve.

Bata no liquidificador o grão-de-bico com cebolinha, sal, alho e cebola, até ficar homogêneo.

Para o creme: refogue a cebola picada no azeite, acrescente a farinha de arroz, o leite de soja e misture bem, tempere com pimenta-do-reino a gosto, sal e o polvilho.

Na forma, coloque metade da mistura de grão-de-bico; recheie com o couve-flor e uma camada de creme; por fim, cubra com a outra metade do grão-de-bico.

Asse em forno médio por cerca de 25 a 30 minutos.

Fonte: Veggi & Tal