Creme de espinafre + béchamel de couve-flor

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RECEITAS chubbyvegan cremedeespinafreD

RECEITAS chubbyvegan cremedeespinafre

Ingredientes

  • Béchamel:
    01 maço de couve-flor separado em floretes
  • 01 folha de louro
  • 01 dente de alho
  • 1/2 cebola
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia (opcional)
  • 1/4 xícara (chá) de semente de girassol (opcional)
  • Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia em água levemente salgada com o louro. Escorra e reserve ambos.

Couve-flor assada com Molho Barbecue

No copo do liquidificador coloque a couve-flor e os ingredientes restantes. Adicione 1 xícara do líquido do cozimento e processe.

Vá adicionando aos poucos mais líquido até ficar homogêneo e na textura desejada. Depende do tamanho do maço de couve-flor, por isso adicione água aos poucos.
Corrija o tempero, se for necessário, e reserve.

Ingredientes

Creme de espinafre:

  • 01 maço de espinafre
  • 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
  • 1/2 cebola em cubos pequenos*
  • Sal a gosto
  • 01 receita de béchamel de couve-flor
  • Croûtons a gosto (opcional)

Preparo

Coloque água para ferver em uma panela grande.

Separe em 2-3 partes o espinafre já limpo e coloque na água fervente, o objetivo é fazer a folha ficar com a cor mais acesa e murchar um pouco. Esse processo chama branquear.

Retire o excesso de líquido do espinafre apertando bem. Corte em chiffonade**.

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e doure bem a cebola. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione o béchamel, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Corrija o tempero se necessário.

Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva e croûtons.

Rendimento: 08 porções médias.

Dicas:

*Cubos pequenos: 6mm x 6mm.

**Chiffonade: tiras finas.

RECEITAS chubbyvegan cremedeespinafre1

Fonte: Chubby Vegan

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