Creme de espinafre + béchamel de couve-flor
Ingredientes
- Béchamel:
01 maço de couve-flor separado em floretes - 01 folha de louro
- 01 dente de alho
- 1/2 cebola
- 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia (opcional)
- 1/4 xícara (chá) de semente de girassol (opcional)
- Sal a gosto
Preparo
Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia em água levemente salgada com o louro. Escorra e reserve ambos.
Couve-flor assada com Molho Barbecue
No copo do liquidificador coloque a couve-flor e os ingredientes restantes. Adicione 1 xícara do líquido do cozimento e processe.
Vá adicionando aos poucos mais líquido até ficar homogêneo e na textura desejada. Depende do tamanho do maço de couve-flor, por isso adicione água aos poucos.
Corrija o tempero, se for necessário, e reserve.
Ingredientes
Creme de espinafre:
- 01 maço de espinafre
- 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
- 1/2 cebola em cubos pequenos*
- Sal a gosto
- 01 receita de béchamel de couve-flor
- Croûtons a gosto (opcional)
Preparo
Coloque água para ferver em uma panela grande.
Separe em 2-3 partes o espinafre já limpo e coloque na água fervente, o objetivo é fazer a folha ficar com a cor mais acesa e murchar um pouco. Esse processo chama branquear.
Retire o excesso de líquido do espinafre apertando bem. Corte em chiffonade**.
Em uma panela, esquente o azeite de oliva e doure bem a cebola. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o béchamel, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Corrija o tempero se necessário.
Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva e croûtons.
Rendimento: 08 porções médias.
Dicas:
*Cubos pequenos: 6mm x 6mm.
**Chiffonade: tiras finas.
Fonte: Chubby Vegan