Creme de feijão branco ao toque de ervas

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Creme de feijão branco ao toque de ervas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão branco
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ¼ de cebola roxa
  • 1 tomate grande
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • Uma pitada de orégano
  • Uma pitada de alecrim
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Pão de forma (em média ½ pão por pessoa)
  • 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Fio de azeite para finalizar

Preparo

  1. Coloque o feijão branco de molho na véspera.
  2. Despreze a água utilizada na demolhagem. Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco e as 4 xícaras de água. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
  3. Enquanto o feijão branco cozinha, pique o tomate e cebola roxa em pequenos cubos.
  4. Misture a cebola, o alho, o orégano e o alecrim.
  5. Em uma panela antiaderente, coloque uma colher de sopa do azeite e refogue a mistura de cebola, alho e ervas. Reserve.
  6. Retire a pressão da panela.
  7. Bata o feijão branco no liquidificador. Sem parar de bater adicione o refogado.
  8. Volte o creme para a panela. Adicione o tomate, a pimenta e a salsinha, deixe cozinhando em fogo baixo até que o tomate esteja macio.
  9. Retire a casca do pão de forma e corte em cubos de 1cm.
  10. Na mesma panela em que foi refogado o alho e a cebola coloque o azeite restante.
  11. Quando estiver quente adicione os cubos de pão e vá mexendo, para que todos os lados fiquem dourados. Esses são os crôutons. Se quiser, adicione uma pitada de orégano. Reserve.
  12. Finalize o creme com o sal e um fio de azeite.
  13. Sirva quente, com alguns crôutons!

Fonte: Chubby Vegan

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