Creme de quinoa e maçã

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Ingredientes

  • 1 maçã
  • 4cs (bem cheias) de quinoa cozida e escorrida (na água, sal e nada mais)
  • 2cs de aveia em flocos finos
  • 3/4x de leite vegetal
  • 1 ou 2 cs de passas (use a quantidade maior se quiser um resultado mais doce)
  • óleo de coco extra virgem
  • canela em pó a gosto

Preparo

Corte a maçã em cubos pequenos (não precisa descascar). Em uma panela pequena, aqueça um pouco de óleo de coco extra virgem (o equivalente a 1cc, se ele estiver líquido) e doure a maçã em fogo médio/baixo, mexendo de vez em quando.

Cubra a panela e deixe cozinhar mais alguns minutos, mexendo mais algumas vezes e tomando o cuidado de não deixar queimar (diminua o fogo, se preciso). A maçã deve amolecer um pouco, mas não ao ponto de começar a se desintegrar (alguns minutos de cozimento são suficiente).

Junte a quinoa cozida, a aveia, as passas e o leite vegetal. Cozinhe, mexendo sempre, durante mais 1 ou 2 minutos, ou até a mistura ficar cremosa e encorpada. Desligue o fogo e junte mais um pouquinho de óleo de coco extra virgem (o equivalente a 1cc, se ele estiver líquido) e canela a gosto. Misture bem e sirva quente.

Rende 2 porções comportadas, ou 1 porção extra grande.

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