Dal

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RECEITAS papacapim dald

RECEITAS papacapim dalcorreto

Ingredientes

  • 250g de lentilha coral
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola grande
  • 4-6 dentes de alho grandes
  • 1/2 polegar de gengibre fresco (opcional)
  • 1cc rasa de cominho em pó
  • 1cc rasa de semente de coentro em pó
  • 1/2cc de cúrcuma
  • 1/2cc de canela
  • 1 pitada de cravo em pó (opcional)
  • 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
  • óleo de coco virgem
  • Sal a gosto

Preparo

Despeje as lentilhas em uma panela média e cubra com água fria. A quantidade de água necessária vai variar um pouco, pois quanto mais velha a lentilha, mais água você vai precisar e maior o tempo de cozimento.

Comece com 1 parte de lentilha pra 3 partes de água e acrescente mais água durante o cozimento, se for necessário. Junte o louro e punhadinho de sal e leve ao fogo alto.

Assim que começar a ferver baixe o fogo e cozinhe até a lentilha se desintegrar completamente e se transformar em uma sopa espessa. Enquanto a lentilha cozinha, pique a cebola e o alho e rale o gengibre.

Aqueça 2cs de óleo de coco líquido (1cs cheia se ele estiver sólido) e doure a cebola. Junte o alho e o gengibre (se estiver usando) e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Junte todas as especiarias e toste, mexendo com uma colher de pau, até elas começarem a liberar um aroma intenso (isso só leva uns 15-20 segundos).

Despeje a lentilha cozinha e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5 minutos em fogo baixo, pra lentilha absorver bem os temperos e encorpar mais um pouco. Junte 2 cs de óleo de coco virgem (se ele estiver líquido. Ou 1 cs bem cheia do óleo solidificado) e misture bem.

O dal tem que ficar bem cremoso e rico, então não tenha medo de juntar mais um pouquinho de óleo de coco se achar necessário. Prove e corrija o sal. Sirva acompanhado de arroz basmati, ou sozinho. Rende 4 porções (se servido junto com arroz e alguma verdura) ou 2 porções como prato único.

O dal pode ser conservado por vários dias na geladeira (o frio vai deixá-lo mais espesso, então acrescente um pouco d’água na hora de esquentar) e também pode ser congelado.

Fonte: Papa Capim

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