Empadinha de grão-de-bico e queijo

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Ingredientes

  • 1 prato cheio de grão de bico cozido e escorrido
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 2 colheres de azeite
  • fécula de batata qn

Preparo

  1. amasse bem o grão de bico, ou processe
  2. tempere com sal, azeite e alecrim
  3. junte a fécula aos poucos e vá amassando, até formar uma massa como a da foto
  4. forme bolinhas de massa e com os dedos, forre fundo e laterais das forminhas untadas (não precisa enfarinhar)
  5. coloque o recheio, mas não encha até a borda
  6. forme com as mãos disquinhos de massa para tampar as empadinhas
  7. pressione as tampinhas nas laterais para unir
  8. asse me forno quente até dourar
  9. elas desenformam fácil, mas se tiver dificuldade, bata levemente numa tábua de cozinha

Obs: essas da foto foram feitas com o grão de bico amassado, por isso ficaram mais rústicas. Se for processar, cozinhe o grão de bico até que fique firme e não mole demais e depois escorra bem. Pois se ficar um creme muito fino, necessitará de muita fécula, o que resultará numa massa dura.

Recheio

Ingredientes

  • 150 g de tofu
  • 1 copo de requeisoy sabor provolone
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de leite vegetal (caso o tofu seja firme e esteja difícil bater)

Preparo

Bata tudo no liquidificador até formar um creme liso e grosso.

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