Hambúrguer de beterraba

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Ingredientes

  • 1,100 kg de beterraba crua ralada;
  • 500 g de lentilhas verdes cozidas;
  • 900 g de trigo sarraceno cozido;
  • 12 dentes de alho ralados;
  • 4 cebolas raladas;
  • 2 malaguetas vermelhas sem sementes;
  • 2 c. de sopa de óleo de girassol,
  • 120 g de pão ralado;
  • 40 ml de manteiga de amêndoa;
  • 2 c. de sopa de cominhos moídos;
  • 1 ½ c. de sopa de coentros moídos;
  • 4 colheres de sopa de mostarda inglesa;
  • sal e pimenta preta moída na altura.

DIP:

  • 0,5 kg de feijão branco cozido;
  • 1 dente de alho;
  • suco de 1 limão;
  • 1 mão-cheia de salsa
  • picada; 125 ml de azeite virgem extra;
  • sal e pimenta

Preparo

Junte o alho, a cebola e a malagueta e triture até obter uma pasta. Coloque o óleo numa frigideira e assim que ficar quente, junte a pasta e deixe, em fogo médio, dois ou três minutos.

Coloque de novo a pasta no copo misturador, junte a beterraba, as lentilhas e o trigo sarraceno e triture ligeiramente até ligar, sem deixar que perca a textura. Em seguida, coloque o preparado numa tigela e misture com os restantes ingredientes.

Acerte o tempero e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Molde em hambúrgueres e frite num fio de azeite.

Para o dip de feijão branco, triture todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa. Sirva com os hambúrgueres.

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